نيويورك أسلوب كعكة بالجبن دسمة ، ويملّس ، وأغنياء ، وكثيفة ، وإطلاقا لذيذة. هناك اثنان كعكة بالجبن شعبيّة في أمريكا اليوم ، الأحد يجعل مع [كرم شس] والأحد يجعل مع [ريكتّا]. يقولنا جون [مريني] في خاصّتي "المعجم من طعام أمريكيّة & شراب" أنّ أمريكيات قد أتى أن يعرف كعكة بالجبن يجعل مع [كرم شس] بما أنّ "نيويورك" (أو '' [جويش')] ، وأحد يجعل مع [ريكتّا] "إيطالية". هو أيضا يهمّ أن يلاحظ أنّ يتلقّى كلا أنواع جذورهم في مهاجرة [نو ورك ستي] جوارات ، على حدّ سواء بداية مع إمّا فطيرة حلوة أو غراهام جهاز تكسير قشرة ، وعلى حدّ سواء استعملت المعياريّة بيضات وسكر في تعبئتهم. يستعمل الفرق وحيدة حقيقيّة يكون أنّ واحدة [كرم شس] والأخرى [ريكتّا] وأنّ ال "إيطاليّة" كعكة بالجبن أحيانا يحتوي [كنديد فرويت].
نحن يستطيع لا [تلك بووت] كعكة بالجبن دون يذكر الفخاخ ، في الدّرجة الأولى الأسئلة من كيف نحن نمنع ينصدع وعندما يكونون كعكة بالجبن يتمّ ؟ يخبز أولى ، [لت'س] [تلك بووت] صدوع على السطح من يخبز كعكة بالجبن ، بما أنّ هذا مشكلة عاديّة وسبّبت إمّا جانبا على يضرب الخليط [أند/ور] ب [توو موش] رطوبة يكون يخسر كالكعكة بالجبن (على تحميص). [إين وردر تو] منعت يتأكّد صدوع أنت تضرب العناصر في [لوو-سبيد] بما أنّ ، بخلاف زبدة قالب ، أنت لا تريد أن يدمج [ا لوت] الهواء داخل الخليط ، أنت فقط تريد أن يضرب العناصر إلى أن هم لطيف وناعمة. [أس فر س] ال على يذهب تحميص الكعكة بالجبن ، هذا مشكلة عاديّة بما أنّ هو يكون يصعب أن يعرف عندما كعكة بالجبن يكون أتمّت. الشيء أن يتذكّر أنّ يريد أنت الكعكة بالجبن أن يكون متينة غير أنّ ، إن أنت تهزّ الحوض طبيعيّ بلطف ، هو سوفت أخمدت تمايل قليلا ، والمركز يريد نظرة ساكنة بعض مبلّلة. ل [إفن ثوو] المركز يمكن لا ينظر كلّيّا يخبز ، ما إن هو يبرد سيرسّخ هو فوق وسيكون ال يصحّ تماسك. كعكة بالجبن قوالب أنّ سوفت لا أن يكون أكلت [ستريغت وي] بما أنّ هم يحتاجون أن يبرد وبعد ذلك كنت بردت ل عدّة ساعات ، بتفضيل بين عشيّة وضحاها ، لذلك النكهات تلقّيت وقت أن يمزج والنسيج يصبح لطيف ومتينة. الشيء عظيمة حول كعكة بالجبن أنّ يخزّن هو [فري ولّ] ويستطيع أيضا كنت جمّدت. أن يجمّد ، وضعت ال يبرد كعكة بالجبن على تحميص حوض طبيعيّ وتجمد ، يكشف ، حتّى شركة. أزلت الكعكة بالجبن من المجلد ، لففت هو في [ألومينوم فويل] [هف-دوتي] ووضعت في مجلد حقيبة. ختمت ورجعت إلى مجلد. هو يستطيع كنت جمّدت ل عدّة شهور. ذبت ال يكشف كعكة بالجبن في البرادة بين عشيّة وضحاها.
نيويورك كعكة بالجبن: شحم دهن ، أو رذاذ مع [بم] ، 9 بوصة (23 [كم]) [سبرينغفورم] حوض طبيعيّ. وضعت ال [سبرينغفورم] حوض طبيعيّ على كبيرة تحميص حوض طبيعيّ أن يمسك أيّ تسرب بينما الكعكة بالجبن يكون يخبز. سخّنت فرن إلى 350 درجات [ف] (177 درجات [ك]) مع منصب جريدة مسنّنة في مركز الفرن.
لقشرة:
في [مديوم-سزد] قصع حصّادة درّاسة غراهام [كركر كرومب] ، سكر ، ويذاب زبدة. ضغطت الكسرات بالتّساوي على القعر وحوالي 1 بوصة (2.5 [كم]) فوق الجوانب من ال [سبرينغفورم] حوض طبيعيّ. غطّيت وبردت بينما أنت تجعل التعبئة.
ل يملأ:
في قصع من ك [إلكتريك ميإكسر] مكان ال [كرم شس] ، سكر ، ونوع طحين. نبض على [مديوم سبيد] حتّى ناعمة (حوالي 2 دقائق) ، يكشط نزولا إلى القصع بما أنّ يحتاج. أضفت البيضات ، [أن ت ا تيم] ، يضرب جيّدا (حوالي 30 ثانية) بعد كلّ إضافة. كشطت نزولا إلى الجوانب من القصع. أضفت ال [وهيب كرم] ، ليمون نكهة ، ونلّة مقتطف ونبض حتّى يدمج. أزلت القشرة من البرادة وصببت داخل التعبئة. وضعت الكعكة بالجبن حوض طبيعيّ على كبيرة تحميص حوض طبيعيّ ووضعت في الفرن.
ينظر خبزت ل 15 دقائق وبعد ذلك بانخفاض الفرن درجة حرارة إلى 250 درجات [ف] (120 درجات [ك]) واستمرّت أن يخبز ل حوالي آخر 1 1/2 ساعات أو حتّى شركة وفقط المركز من الكعكة بالجبن بعض مبلّلة ومتذبذبة. أزلت من فرن ووضعت على [وير رك].
في الوقت نفسه ، في صغيرة قصع حصّادة درّاسة الحامض قشدة ، سكر ، وونلّة مقتطف. نشرت القمة على الكعكة بالجبن دافئة ورجعت إلى فرن أن يخبز ل 15 كثير دقائق. أزلت من فرن وبعناية ركضت سكينة أو ملوق حول الحافة داخليّة حوض طبيعيّ أن يرخي الكعكة بالجبن (يمنع مساعدات السطح من ينصدع بما أنّ هو يبرد).
تركت باردة قبل يغطّي مع لفاف بلاستيكيّة ويبرد. يذوق هذا كعكة بالجبن على أحسن وجه بعد يكون يبرد ل على الأقلّ يوم.
خدمة مع [فرش فرويت] أو ثمرة مرق.
صنع واحدة - 9 بوصة (23 [كم]) كعكة بالجبن.
أن يجمّد: وضعت ال يبرد كعكة بالجبن على تحميص حوض طبيعيّ وتجمد ، يكشف ، حتّى شركة. أزلت الكعكة بالجبن من المجلد ، لففت هو في [ألومينوم فويل] [هف-دوتي] ووضعت في مجلد حقيبة. ختمت ورجعت إلى مجلد. يستطيع كنت جمّدت ل عدّة شهور. ذبت يكشف كعكة بالجبن في البرادة بين عشيّة وضحاها.
يكيّف من كعكة بالجبن [إإكستروردينير] بميري [كروونوفر].
قشرة:
2 فناجين (200 غرام) من غراهام رقاقة كسرات أو [فينلي كروشد] ونلّة رقاقات أو [جنجرسنبس] (كعك معامل كاملة في طعام معالجة إلى أن هم كسرات)
[مشن ترنسلأيشنس] زوّدت ب يشغل خدمة وليس الدقة من التراجم حتّى المعايير ال [هومن ترنسلأيشن]. [مشن ترنسلأيشن] زوّدت [فور وس بي] الناس مع [ليتّل ور نو] مهارات إنجليزيّة. نحن نوصي أنّ يرقّم الناس يمهر في إستعمال إنجليزيّة الاللغة الانجليزية بالأحرى بعد ذلك الصفحات [مشن-ترنسلتد].
إستعمال ال [متريلس] على Joyofbaking.com كلّيّا في الخطر من المستعملة وسينتج Joyofbaking.com ، [ستفني] [جوورسكي] أو [ريك] [جوورسكي] لن [ب] مسؤولة ل أيّ إتلافات مباشرة أو بشكل غير مباشر من الإستعمال.
لا يظهر هذا موقعة وال [كنتنتس] أو كفلت بالمالكة من ال "سعادة من يطبخ" [سري] من كتب أو ناشرته سيمون & [سكهوستر] ، [إينك.]
محتوى في أيّ شكل يمكن لا يكون نسخت أو استعملت دون يكتب إذن [ستفني] [جوورسكي] ، Joyofbaking.com. طالبات ومربيات [نون بروفيت] يمكن استعملت محتوى دون إذن مع اعتماد مناسبة.
صفحة ينتظر تحميل… رجاء.
