New- Yorkart-Käsekuchen sind sahnig und machen und Reiche glatt, und dicht, und absolut köstlich. Es gibt zwei populäre Käsekuchen in Amerika heute, die, die mit Frischkäse gebildet werden und die, die mit ricotta gebildet werden. John Mariani erklärt uns, dass in seinem „das Verzeichnis der amerikanischen Nahrung u. das Getränk“, das Amerikaner dieses ist, gekommen sind, die Käsekuchen zu kennen, die mit Frischkäse als „New York“ gebildet werden (oder '' Jewish') und eine gebildet mit ricotta „Italiener“. Es ist auch interessant, zu beachten, dass beide Typen ihre Wurzeln in den einwandernden New- York Citynachbarschaften, Anfang entweder mit einem Gebäck oder Graham-Crackerkruste haben, und, die Standardeier und -zucker in ihrer Füllung zu benutzen. Der einzige reale Unterschied, der dieser ist, benutzt Frischkäse und das andere ricotta und das der „italienische“ Käsekuchen enthält manchmal kandierte Frucht.
Wir können mit Käsekuchen uns befassen nicht, ohne die Gefahren, hauptsächlich die Fragen zu erwähnen, von wie wir Knacken verhindern und von wann die getanen Käsekuchen sind? Zuerst lassen Sie uns sich befassen mit Sprüngen auf der Oberfläche eines gebackenen Käsekuchens, wie dieses ein geläufiges Problem ist und entweder vorbei über dem Schlagen des geschlagenen Eierteiges verursacht wird und/oder durch zu viel Feuchtigkeit, die als der Käsekuchen verloren ist, backt (über Backen). Um zu verhindern stellen Sprünge sicher dass Sie die Bestandteile an langsamem schlagen wie, anders als einen Butterkuchen, Sie nicht viel Luft in den geschlagenen Eierteig enthalten möchten, möchten Sie nur die Bestandteile schlagen bis sie nett und glatt sind. Insoweit das Überbacken der Käsekuchen geht, ist dieses ein geläufiges Problem, da es schwierig ist, zu wissen, wann ein Käsekuchen getan wird. Die Sache zum sich zu erinnern ist, dass Sie den Käsekuchen fest sein wünschen aber, wenn Sie die Wanne leicht rütteln, sie sollten noch wenig flattern und die Mitte noch nasses wenig schaut. Für, obwohl die Mitte möglicherweise nicht völlig gebacken schauen kann, sobald es abkühlt, macht sie oben fest und ist die korrekte Übereinstimmung. Käsekuchen sind Kuchen, die nicht sofort gegessen werden sollten, während sie abkühlen müssen und einige Stunden lang, also die Aromen dann vorzugsweise über Nacht gekühlt zu werden Zeit haben Sie zu mischen und die Beschaffenheit nett und fest wird. Die große Sache über Käsekuchen ist, dass sie sehr gut speichert und auch eingefroren werden kann. Zu den abgekühlten Käsekuchen auf eine Backenwanne und den Frost einfrieren, platzieren, freilegt, bis Unternehmen. Löschen Sie den Käsekuchen von der Gefriermaschine, wickeln Sie ihn in der Hochleistungsaluminiumfolie ein und legen Sie in einen Gefriermaschinebeutel. Versiegeln Sie und gehen Sie zur Gefriermaschine zurück. Sie kann für einige Monate eingefroren werden. Tauen Sie den freilegten Käsekuchen im Kühlraum über Nacht auf.
New- Yorkkäsekuchen: Fett oder Spray mit PAM, eine 9 Zoll (23 cm) springform Wanne. Platzieren Sie die springform Wanne auf eine größere Backenwanne, um jedes mögliches Durchsickern abzufangen, während der Käsekuchen backt. Wärmen Sie Ofen zu 350 Graden Fahrenheit vor (177 Grad C) mit Zahnstange in der Mitte des Ofens.
Für Kruste:
In einem mittelgroßen Schüsselmähdrescher die Graham-Brotkrumen, der Zucker und die geschmolzene Butter. Betätigen Sie die Krumen gleichmäßig über der Unterseite und ungefähr 1 Zoll (2.5 cm) herauf die Seiten der springform Wanne. Bedecken Sie und kühlen Sie, während Sie die Füllung bilden.
Für das Füllen:
In der Schüssel Ihres Elektromixerplatzes der Frischkäse, der Zucker und das Mehl. Schlag auf mittlerer Geschwindigkeit bis glattes (ungefähr 2 Minuten), reibend hinunter die Schüssel, wie gebraucht. Fügen Sie die Eier (hinzu ungefähr 30 Sekunden) nach jedem Zusatz einzeln gut schlagen. Reiben Sie hinunter die Seiten der Schüssel. Fügen Sie die Schlagsahne, den Zitrone-Eifer hinzu, den Vanilleauszug und den Schlag, bis verbunden. Löschen Sie die Kruste vom Kühlraum und gießen Sie innen die Füllung. Platzieren Sie die Käsekuchenwanne auf eine größere Backenwanne und legen Sie in den Ofen.
Backen Sie für 15 Minuten und dann niedriger die Ofentemperatur zu 250 Graden Fahrenheit (120 Grad C) und fahren fort, ungefähr eine anderen Stunden lang mit 1 1/2 zu backen, oder bis Unternehmen und nur die Mitte des Käsekuchens schaut nasses und wackeliges wenig. Löschen Sie vom Ofen und platzieren Sie auf eine Drahtzahnstange.
Unterdessen in einem kleinen Schüsselmähdrescher die saure Creme, der Zucker und der Vanilleauszug. Verbreiten Sie die Spitze über dem warmen Käsekuchen und gehen Sie zum Ofen zurück, um für 15 weitere Minuten zu backen. Löschen Sie vom Ofen und lassen Sie sorgfältig ein Messer oder eine Spachtel um den inneren Rand der Wanne laufen, um den Käsekuchen zu lösen (Hilfen verhindern die Oberfläche am Knacken, während es abkühlt).
Vor der Abdeckung mit Plastikverpackung und dem Kühl- lassen Sie kühles. Dieser Käsekuchen schmeckt am besten, nachdem man für mindestens einen Tag gekühlt worden ist.
Aufschlag mit frischer Frucht oder Fruchtsoßen.
Bildet den Käsekuchen eines - 9 Zoll (23 cm).
Zu einfrieren: Platzieren Sie den abgekühlten Käsekuchen auf eine Backenwanne und den Frost, freilegt, bis Unternehmen. Löschen Sie den Käsekuchen von der Gefriermaschine, wickeln Sie ihn in der Hochleistungsaluminiumfolie ein und legen Sie in einen Gefriermaschinebeutel. Versiegeln Sie und gehen Sie zur Gefriermaschine zurück. Kann für einige Monate eingefroren werden. Tauen Sie freilegten Käsekuchen im Kühlraum über Nacht auf.
Angepasst vom Käsekuchen Extraordinaire durch Mary Crownover.
Kruste:
2 Cup (200 Gramm) Graham-Oblatekrumen oder fein gepresste Vanilleoblaten oder gingersnaps (vollständige Prozeßplätzchen in einem Nahrungsmittelprozessor, bis sie Krumen sind-)
granulierter raffinierter Zucker 1/4 Cup (50 Gramm)
ungesalzene Butter des 1-/2cup (114 Gramm), geschmolzen
Füllung:
32 Unzen (1 Kilogramm) (4 - 8 Unzen Pakete) Frischkäse, Raumtemperatur (Vollfett-, nicht verringerter oder fettfreier Frischkäse des Gebrauches)
granulierter raffinierter Zucker 1 Cup (200 Gramm)
Spitzen: Manchmal die Oberfläche der Käsekuchensprünge. Um zu helfen zu verhindern dass tun dieses nicht overbeat der geschlagene Eierteig geschieht, besonders wenn es den Käse und den Zucker sahnt.
Ein anderer Grund für das Knacken overbaking den Käsekuchen. Ihr Käsekuchen wird getan, wenn es Unternehmen ist, aber die Mitte ein wenig nasses noch schauen kann.
Auch stellen Sie sicher, dass die springform Wanne gut eingefettet wird, während das Knacken auftreten kann, wenn der Käsekuchen an den Seiten festhält, während er abkühlt.
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*Top 25 die Rezepte, die auf tatsächlicher Site basieren, handeln vom 1. Januar bis 31. Dezember 2008.
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