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Frische Moosbeeren sind kleine, runde, glänzende, hochrote farbige Beeren, die im Fall geerntet werden. Sie sind die letzte Beere der Jahreszeit und ist was sie unterschiedlich zu anderen Beeren bildet, dass sie nicht leicht verderben. Moosbeeren haben dieses harte Außengehäuse, das sie frisch für bis zwei Monate hält, wenn sie und sie gekühlt werden, für bis ein Jahr eingefroren werden können.
Der Tartness der Moosbeere lassen es ein von den wenigen Beeren nie gegessenes rohes sein. Zucker und Lots von ihm, ist erforderlich, sein saures Aroma zu zähmen. Die berühmteste Methode, Moosbeeren zu benutzen ist in einer Soße, die wir mit unserem Danksagungstruthahn dienen mögen. Preiselbeersoße nimmt die frischen oder gefrorenen Moosbeeren und kocht sie langsam mit Wasser und Zucker, bis sie zu knallen erweichen und beginnen. Da Moosbeeren im Pektin hoch sind, das ein natürliches gelatierendes Mittel ist, kein verdickenvertreter (wie Maisstärke (Maismehl)) ist erforderlich. Moosbeeren sind auch, wenn sie Bonbons hinzugefügt werden, mögen Plätzchen, Torten, schnelle Brote, Muffins, Kuchen, Schuster und Puddings wundervoll. Sie finden, dass ihr scharfes Aroma durch Gewürze wie Grundzimt, Nelken, Vanille und/oder Ingwer erhöht wird. Moosbeeren passen auch gut mit Muttern und anderen Früchten wie Äpfeln, Birnen, Zitronen und Orangen zusammen.
Frische Moosbeeren können auch getrocknet werden und in den letzten Jahren getrocknete Moosbeeren sind sehr populär geworden. Getrocknete Moosbeeren sind Moosbeeren, die die meisten ihrer gelöschten Feuchtigkeit (bis 80%) durch Trockner, entweder durch Maschine oder durch die Sonne haben. Der Vorteil des Trocknens jeder möglicher Frucht ist, seine Speicherung auszudehnen, aber er hat den zusätzlichen Nutzen des Konzentrierens der der Süsse und des Aromas Frucht. Unten fortgefahren….
Es gibt einige Sachen, zum im Verstand zu halten, wenn man getrocknete Früchte kauft. Zuerst in der Masse von Gemischtwarenladen zu kaufen Versuch, oder natürliches Lebensmittelgeschäft, das einen hohen Umsatz hat. Nicht nur ist die Frucht frischer, aber Sie können sehen, zu riechen, sich zu fühlen, und die Frucht häufig zu schmecken, um sie sicherzustellen ist und von der Qualität frisch. Verpackte Frucht kann ausgezeichnet auch sein, aber es ist härter, die Qualität der Frucht durch die Plastiktasche zu erklären. Stellen Sie sicher, das Verfallsdatum am Beutel zu überprüfen. Suchen Sie immer nach Dörrobst, das prall feucht ist, und gute Farbe hat. Kaufen Sie nie Frucht, die ausgetrocknet oder schimmelig ist. Es gibt eine Debatte über, ob man „ausschwefelte“ kauft, oder „ungeschwefelt“ trocknete Früchte. Einige mögen kaufen „ausgeschwefelt“, die bedeutet, dass es mit einer Schwefeldioxidlösung behandelt worden ist. Dieses konserviert die helle Farbe der Frucht und bildet die Frucht sehr weich und feucht. Das abwärts gerichtete ist, dass einige Leute das Konservierungsmittel schmecken können, während andere allergisch sind. Selbstverständlich „ungeschwefelte“ Mittel ist es nicht behandelt worden, bevor es getrocknet wird und einige sagen, dass das Aroma der unbehandelten getrockneten Früchte weit überlegen ist. Das abwärts gerichtete ist, dass die Farbe der Frucht etwas verblassenes Schauen, besonders getrocknete Früchte sein kann (wie Äpfel, Birnen und Bananen) die schnell oxidieren.
Quellen:
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Ferrary, Jeannette u. Fiszer, Louise. Süße Zwiebeln u. Sauerkirschen. Simon & Schuster. New York: 1992.
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Scofield Wilson, David u. Kress Gillespie, Angus. Gewurzelt in Amerika. Die Universität der Tennessee-Presse. Knoxville: 1999.
Smith, Andrew F. Der Oxford-Begleiter zur amerikanischen Nahrung und zum Getränk. Universität von Oxfords-Presse. New York: 2007.
Wasser, Alice. Chez Panisse Frucht. Verleger Harper-Collins. New York: 2002
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Rezepte der Oberseiten-25 von 2008*
*Top 25 Rezepte basiert auf tatsächlichem Site-Verkehr vom 1. Januar bis 31. Dezember 2008.
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