Das des Websters neue ungekürzte allgemeinhinverzeichnis definiert „Kleinigkeit“ als „Stoff, Angelegenheit oder Umstand des trivialen Wertes oder der Stichhaltigkeit.“
„Kleinigkeit“ ist vom mittleren englischen Wort „trufle“, das vom alten französischen Wort „trufe“ kommt (oder trufle) das etwas von wenig Bedeutung bedeutet.
Einen was für erstaunlichen Nachtisch die Kleinigkeit mit seinen mehrfachen Schichten bildet, die mit so vielen Farben, Beschaffenheiten und Aromen sich erfreuen. Englisch hat diesen Nachtisch für über drei Jahrhunderte jetzt genossen. Obgleich das Verzeichnis „Kleinigkeit“ als seiend bedeutungsloses etwas definiert, ist dieser Nachtisch aller aber. Seine Anfänge waren bescheiden, da die ersten Kleinigkeiten einfach aus einer Mischung der gekochten Creme und einiger anderer Bestandteile bestanden. Sie war nicht bis das mittlere 18. Jahrhundert, das die Kleinigkeit begann, zu entwickeln in, was wir heute haben. Dieses ist ein Kleinigkeitrezept durch Frederick Bishop von „eigenem Buch der Frau des Kochens“, 1852 (veranschlagen Omelett von einem Elizabeth-Davids „und von einem Glas Wein ")
„Umfassen Sie die Unterseite des Tellers mit Neapel-Biskuiten und den Makronen, die zur Hälfte gebrochen sind, machen Sie mit dem Weinbrand und weißem Wein naß, die über sie gegossen werden, bedecken sie mit Änderungen am Objektprogramm der Himbeeremarmelade, füllen den Teller mit einem guten Vanillepudding, dann leeren Peitsche herauf einen Syllabub, den Schaum auf einem Sieb, setzten ihn auf den Vanillepudding und streuen Comfits über allen.“
(Neapel-Biskuite waren der Name, der zu der Zeit zu den Schwammfingern. gegeben wurde) (der Syllabub, der eine Milch oder eine Creme, die, ist mit Zucker gepeitscht wird, Geist, Gewürze und manchmal Eiweiße.) (Comfits sind sugar-coated Koriander oder Kümmel.), ...... fuhr unten fort
Kleinigkeiten werden traditionsgemäß in einer großen tiefen Schüssel gebildet, also können Sie alle Schichten sehen. Viele Kleinigkeitrezepte existieren und es gibt sehr definitive Meinungen hinsichtlich, was nicht in einer Kleinigkeit verwendet werden sollte und sollte. Es scheint, eine Übereinstimmung geben, dass eine Schicht des Kuchens auf der Unterseite der Kleinigkeit ist, gefolgt vom Geist, Frucht oder Stau, Vanillepudding, gepeitschte Creme und Dekorationen. Die Widersprüche fangen an, wenn Sie behandeln, welcher Typ des Kuchens, Geist (Wein, Sherry oder Likör), Frucht (Stau), Vanillepudding, Creme und welche Dekorationen benutzt werden sollten. Wenn Sie nicht ein Lieblingskleinigkeitrezept als Sie haben, zu haben Lots Wahlen hinsichtlich, wie Sie Ihre Kleinigkeit schauen und schmecken wünschen.
Um mit anzufangen, können verschiedene Typen des Kuchens für die untere Schicht benutzt werden. Am geläufigsten werden ein Schwammkuchen, lbskuchen, Ladyfingers oder Makronen benutzt. Manchmal wird der Kuchen zur Hälfte aufgespaltet und eine Schicht Stau, Konserven oder Püree wird benutzt, um die zwei Stücke des Kuchens zusammen einzuschieben. Einmal wird die Kuchenschicht auf die Unterseite der Schüssel platziert, wird Spiritus über dem Kuchen gegossen oder gebürstet. Fühlen Sie sich frei, zu verwenden, was Geist Sie mögen, aber es am besten ist, wenn der verwendete Geist die anderen Aromen in der Kleinigkeit ergänzt. Sherry, weißer Wein, Rum, Liköre (Grand Marnier, Amaretto, Framboise, Frangelico, Kirsch) sind einige geläufige. Die Menge ist abhängig von, wie viel Flüssigkeit der Kuchen aufsaugt und wie stark ein Spiritusgeschmack Sie wünschen. (Kuchen, die einige Tage alt sind, saugen mehr Spiritus als ein kürzlich gemachter Kuchen.) auf Oftmals lasse ich den Spiritus aus (der Purist würde an diesem verhindern), da meine Kinder nicht den Geschmack mögen (egal wie wenig ich verwenden). Kommt zunächst die Fruchtschicht. Hier wieder haben Sie Wahlen. Sie können geschnittene oben Frucht (wie Beeren, Pfirsiche, Birnen, Kiwi, etc.), ein Püree (Himbeere, Erdbeere, Brombeere), Stau oder Konserven oder eine Kombination benutzen von diesen. Wenn Sie frische Frucht benutzen, ist es nett, eine Schicht wie-gewürzten Stau oder Püree zu haben, zum des Fruchtaromas zu verstärken.
Kommt zunächst die Vanillepuddingschicht. Die klassische englische Kleinigkeit enthält normalerweise den Vanillepudding, der von einer Schicht gepeitschter Creme gefolgt wird. Jedoch ist eine Alternative, eine Gebäckcreme anstelle vom Vanillepudding zu benutzen. Andere Rezepte ersetzen den Vanillepudding zusammen durch eine Sahnefüllung, die Sachen wie Zitroneklumpen, mascarpone Käse, Eier, Schlagsahne, Geist, Zitronensaft oder Schokolade einschließen kann. Abhängig von, welchen Bestandteile für die füllende Sahneschicht benutzt werden, können Sie Spitzen dieses mit einer Schicht gepeitschter Creme nicht wünschen oder benötigen.
Die Größe Ihrer Kleinigkeitschüssel und die Stärke der Schichten stellen fest, ob Sie eine zweite Schicht Kuchen, Geist, Frucht, Vanillepudding und Creme benötigen, um die Schüssel zu füllen. Sorgen Sie sich nicht, wenn die Schichten zusammen mischen, da dieses die Methode ist, die Kleinigkeiten schauen sollen (d.h. können die Zeilen zwischen den Schichten ungleich und sogar Mischung zusammen sein). Das letzte Schliff ist, die Kleinigkeit mit Spitzen wie zu verzieren; Frucht, zerquetschte Amaretti Plätzchen, geröstete Muttern, kandierte Früchte, rasierte Schokolade, einige benennen. (Anmerkung: Zerquetschte Amaretti Plätzchen werden manchmal als Schicht in der Kleinigkeit, sowie für die Verzierung der Oberseite. benutzt)
Die zusammengebaute Kleinigkeit wird in den Kühlraum mindestens 8 Stunden lang und bis 24 Stunden umfaßt und gelegt, um die Aromen sich vermischen zu lassen. Dieser Nachtisch wird normalerweise an den großen Versammlungen wie die typischen Kleinigkeit-Aufschläge aufwärts von 10 Leuten gedient.
Die Rezepte, die ich hier eingeschlossen habe, sind für einzelne Kleinigkeiten. Dieses bricht offensichtlich von traditionellem, aber ich wünschte ein Rezept, das jederzeit gebildet werden könnte, nicht gerade für große Versammlungen. Haben Sie nicht Angst, Ihr eigenes Kleinigkeitrezept, unter Verwendung zu bilden, was Kuchen, Frucht, Stau und Sie haben herum sahnen Sie. Eine einfache Kleinigkeit kann von einer Schicht des Schwammkuchens gebildet werden, gefolgt worden von einer Schicht Himbeerekonserven, möglicherweise einige frische Himbeeren, die weg mit der schweren Schlagsahne überstiegen wird (möglicherweise gepeitscht mit einem kleinen mascarpone Käse). Haben Sie nicht Angst, Ihre Fantasie zu verwenden und zu improvisieren. Benutzen Sie einzelne Gläser oder, für größere Gruppen, eine hübsche Glasschüssel, wie Sie alle jene schönen Schichten sehen möchten.
TIPP: Wenn Sie auf Zeitgebrauch einen Speicher gebackenen Kuchen (Schwamm, lbs oder Ladyfingers) und Plätzchen gedrängt werden.
Quellen
Beere, Mary. Nachtische und Konfektionsartikel. London: Ein Dorling Kindersley Book, 1991.
David, Elizabeth. Ein Omelett und ein Glas Wein. New York: Elisabeth Sifton Books Viking, Viking Penguin Inc. Amerikanische Erstausgabe 1985.
Davidson, Alan. Der Oxford-Begleiter zur Nahrung. Oxford: Universität von Oxfords-Presse, 1999.
Davidson, Alan und Saberi, Helen. Die wilderen Ufer der Gastronomie. Berkeley: 10 Geschwindigkeits-Presse, 2002.
Friberg, BO. Der Berufsgebäck-Chef (dritte Ausgabe). New York: Van Nostrand Reinhold, 1996.
Lawson, Nigella. Wie man eine inländische Göttin ist. New York: Hyperion, 2001.
Machine
Translations are provided by an automated service and the accuracy of the
translations are not up to the standards of human translation. Machine
translations are provided for use by people with little or no English
skills. We recommend that people proficient in English use the English pages
rather then the machine translated pages.
Use of materials on Joyofbaking.com is
entirely at the risk of the user and Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski or
Rick Jaworski
will not be responsible for any damages directly or indirectly resulting
from the use.
This
website and the contents are not endorsed or sponsored by the owner
of the "Joy of Cooking" series of books or its publisher Simon & Schuster,
Inc.
Content in any form may
not be copied or used without written permission of Stephanie Jaworski,
Joyofbaking.com. Students and non profit educators may use content without
permission with proper credit.
A baking resource on the
Internet since 1997
Copyright
1997 to 2009 Stephanie & Rick Jaworski
WARNING: SYSTRANLinks did not translate the document entirely. The document exceeds the maximum size allowed by the solution. ( 65536 bytes for HTML)
Seitenladen… wartet bitte.
