Hafermehlplätzchen sind ein sprichwörtlicher Liebling mit Zicklein und Erwachsene. Dieses Rezept wird mit Hafern geladen, das ein klares und zähes Plätzchen produziert, das Sie mit Schokolade Chips (weiße oder dunkle Schokolade), getrockneten Früchten und/oder gehackten Muttern auch füllen können. Ich fand dieses Rezept Jane Rodmells „im besten Sommer-Wochenenden Kochbuch“ und es ist ein wirklicher Sieger. Sie erklärt uns, daß sogar wir den Geschlagenen Eierteig vor Zeit bilden und ihn im Kühlraum lassen können, also wir frisch gebackene Plätzchen auf Nachfrage bilden können.
Es gibt immer die Frage, welches Typen der gerollten im Backen zu verwenden Hafer; altmodisch oder Schnellkochen. Beide beginnen mit Hafern, die gesäubert, geröstet und geschält werden, um zu werden, was wir Hafergrützen nennen. Der Unterschied zwischen den zwei ist in der Stärke der Hafer nach dem Hafer, den Grützen gedämpft worden und flachgedrückt worden sind. Altmodische gerollte Hafer sind stärker, weil, um Schnellkochen gerollte Hafer die Hafergrützen zu bilden zuerst in Stücke geschnitten werden, bevor man gedämpft wird und flachgedrückt wird. Obgleich sie normalerweise in den Rezepten ich auswechselbar sind, empfehlen Sie sich, altmodische gerollte Hafer in diesem Rezept zu verwenden, wie ich ihre stärkere Beschaffenheit und besseres Aroma bevorzuge.
Als seitliche Anmerkung; gerollte Hafer wurden zuerst 1877 von Quaker Mill Company produziert und bekannt für ihren unterscheidenden Pappkanister mit seinem Roten, Weiß und blauen Kennsatz. Durch 1884 fing Quaker Mill Company an, ihr Produkt zu verkaufen und nannte ihn „Quäker-Hafer“. Übrigens wird Quäker-Hafer gesagt, nicht nur die erste verpackte Nahrung in Amerika gewesen zu sein aber das erste Produkt, die Masse auch zu sein, die in den Vereinigten Staaten vermarktet wird. Und sprechend über Hafermehl-Plätzchen. Die ersten Hafermehlplätzchenrezepte enthielten gerade Halb Cup des Hafermehls. Die Rezepte, die wir heute sehen, das werden mit Hafern, sind Anpassungen eines Rezepts geladen, das zuerst von Quaker Oats Company während des zweiten Weltkrieges entwickelt wird. Dieses Rezept benutzte auch Gemüseshortening anstelle von der Butter, die knapp war, also, wenn Sie Rezepte heute benennend für Shortening sehen Sie jetzt wissen, wo der entstand
Muttern rösten: Wärmen Sie Ofen zu 350 Grad F (177 Grad C) vor und rösten Sie Muttern für 8-10 Minuten, bis leicht brüniert und wohlriechend. Lassen Sie kühles und hacken Sie dann in Stücke. Setzen Sie beiseite.
Zeile 2 backende Blätter mit Pergamentpapier.
In der Schüssel Ihres Elektromixers (oder mit einem Handmischer), sahnen Sie die Butter und den Zucker bis sahniges und glattes (ungefähr 2 - 3 Minuten). Fügen Sie den Ei- und Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie, um zu kombinieren. In einer unterschiedlichen Schüssel wischen Sie das Mehl, das Backensoda, das Salz und den zusammen Bodenzimt. Fügen Sie die Mehlmischung der gesahnten Mischung hinzu und schlagen Sie, bis verbunden. Rühren Sie sich in den Muttern, in den Hafern und getrockneten in den Moosbeeren oder in den Schokolade Chips.
Für große Plätzchen benutzen Sie 1/4 Cup Geschlagenen Eierteig (ich mag eine Eiscremeschaufel benutzen) und sperren Sie die Plätzchen ungefähr 2 Zoll (5 Zentimeter) auseinander auf dem Backenblatt. Dann machen Sie Ihre Hand naß und drücken Sie die Plätzchen etwas mit Ihren Fingern flach, also sind sie der Zoll ungefähr 1/2 (1.25 Zentimeter) dick. Backen Sie die Plätzchen für ungefähr 12 - 15 Minuten bei 350 Grad F (177 Grad C) oder bis helles goldenes Braun um die Ränder aber noch weich und ein wenig nasses in den Mitten. Löschen Sie vom Ofen und lassen Sie die Plätzchen abkühlen einige Minuten auf dem Backenblatt, bevor Sie sie auf eine Leitung Zahnstange übertragen, um abzukühlen.
Marken über 20 - 24 große Plätzchen
Walnüsse oder Pekannüsse 1 Cup (110 Gramm), geröstet und gehackt (wahlweise freigestellt)
ungesalzene Butter 3/4 Cup (170 Gramm), Raumtemperatur
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