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Es gibt zwei Möglichkeiten, Scone auszusprechen; „Skon“ und „Skoan“. Scones werden geglaubt, in Schottland entstanden zu sein und zusammenhängen nah mit dem Bratpfanne gebackenen flatbread, bekannt als bannock. Sie wurden zuerst mit Hafern gebildet, geformt in einen großen Umlauf, gezählt in vier bis sechs Dreiecke und gekocht auf einem Bratpfanneentweder überschuß ein geöffnetes Feuer oder auf den Ofen.
Von der Ursprung des Namens„Scones“ ist gerechtes so unklares wie, wo er kam. Einige sagen, daß der Name von, wo die Könige von Schottland gekrönt wurden, der Stein (Scone) des Schicksals kommt. Andere glauben, daß der Name vom holländischen Wort „das schoonbrot berechnet wird“, das feines weißes Brot bedeutet oder vom deutschen Wort „sconbrot“ Bedeutung „feinen oder schönen Brot“. Noch andere Sagen kommt er vom gälischen „sgonn“ eine shapeless Masse oder ein großer Bissen.
Dieser kleine Kuchen ist ein schnelles Brot, das einem amerikanischen Biskuit ähnlich ist, gebildet vom Weizenmehl (weiß oder Vollkorn), Zucker, Backpulver/Backensoda, Butter, Creme der Milch (vollständiges, half and half, heller, schwerer Creme, Buttermilch, Joghurt, etc.) und manchmal Eier. Dieses produziert einen weichen und klebrigen Teig, der das Verhältnis ein Teil Flüssigkeit zu drei Teilen Weizenmehl hat. Es muß in einem gemäßigtem zum heißen Ofen also zu den Teigsets gebacken werden schnell, dadurch esproduziert esproduziert einen hellen Scone mit einem Licht zur goldenen braunen mehligen Oberseite und zur Unterseite mit weißen Seiten. Die Beschaffenheit des Innerens des Scones sollte hell und weich und Weiß in der Farbe sein. .................. Unten fortgefahren
Das korrekte Mischen der Bestandteile ist entscheidend, wenn man einen ausgezeichneten Scone produziert. Obgleich Sie einen Elektromixer benutzen können, den ich es vorziehe, den Teig zu mischen, der eigenhändig entweder eine Gebäckmischmaschine verwendet, zwei Messer oder gerade Ihre Fingerspitzen. Eigenhändig mischen hilft, das überschußmischen des Teigs zu verhindern. Um anzufangen, werden die trockenen Bestandteile (Mehl, Zucker, Backpulver/Backensoda und Salz) zusammen in einer großen Schüssel gewischt. Zunächst wird die Butter in das Mehl geschnitten, bis sie wie grobe Krumen aussieht. Es ist wichtig, daß die Butter so, wenn es in die Mehlmischung funktioniert wird, die es klein wird, Mehl beschichtete Krumen, nicht ein glatter Teig kalt ist. Diese Methode ist ähnlich, wie ein Tortenteig gebildet und dem Scone eine wundervolle empfindliche und flockige Beschaffenheit gibt wird. Dieses ist der Punkt, in dem getrocknete oder frische Frucht irgendwelcher, Muttern, Zests und andere Würzen, die Sie benutzen können, hinzugefügt werden. Die nassen Bestandteile werden dann zusammen separat gemischt und hinzugefügt dann der Mehlmischung. Mischen Sie nur den Teig, bis er zusammen kommt. Ich kann nicht genug betonen, daß dieser Teig nicht überarbeitet sein sollte und daß eine helle Hand erforderlich ist. Der Test ist in den Resultaten. Wenn Sie oben mit einem harten und teigigen Scone beenden, wissen Sie, um den Teig weniger zu mischen, naechstes Mal wenn Sie sie bilden.
Wenn der Teig gemischt wird, erfassen Sie ihn oben in Ihren Händen und Platz auf a floured leicht Oberfläche. Kneten Sie den Teig einige Male, es eine Bindemasse zu bilden und dann sie in einen 7 Zoll (18 Zentimeter) rund zu rollen oder zu tappen, der ungefähr 1 Zoll (2.54 Zentimeter) hoch ist. Sie können den Sconeteig in 6 bis 8 Dreiecke schneiden, oder sonst Gebrauch a floured leicht Plätzchenscherblock und -schnitt in Umläufe. Platz auf einem gezeichneten backenden Blatt des Pergamentpapiers und Bürste mit einer Eiwäsche, wenn Sie gewünscht werden. Das Verwenden einer Eiwäsche gibt dem Scone ein nettes Aussehen und hilft beim Brünieren. Die Scones, die nahe zusammen plaziert werden, der fast berührt, wird weiche Seiten haben und ihre Krusten sind weniger knusperig. Wenn Sie sie weiter auseinander plazieren, sind die Scones ganz rüber crusty. Die Scones werden getan, wenn sie freundlich brüniert werden und ein toothpick, das in der Mitte des Scones eingesetzt wird, sauber herauskommt. Kühlen Sie auf einer Leitung Zahnstange ab. Wenn Sie crusty Scones wünschen, kühlen Sie sie aufdeckte ab. Wenn eine weichere Kruste gewünscht wird, dann wickeln Sie die heißen Scones in einem sauberen Geschirrtuch auf. Scones werden gut warmes gedient.
Normale Scones werden traditionsgemäß warmes gedient, Spalte geöffnet und mit Butter, Stau oder Konserven, gegeronnene Creme und/oder Zitroneklumpen überstiegen. Jedoch sind viele der Sconerezepte heute, die mit Früchten, Gewürze, Muttern gewürzt werden, Zests beste gegessene Ebene.
Anmerkung: Helle Creme, halb und halb oder Milch anstelle von der schweren kann Schlagsahne für einen helleren Scone benutzen.
Anmerkung: Wenn Sie finden, brünieren die Unterseiten der Scones zu viel während des Backens, benutzen zwei Blattwannen (Wanne des Platzes einer innerhalb ander).
Anmerkung: Das Verwenden von von Buttermilch, anstelle von der schweren Creme, bildet ein Feuerzeug, brotartigeren Scone. Sie werden bei höheres als normaler Ofentemperatur gebacken, die ihnen eine dunklere, crispier Kruste gibt. Buttermilch hat eine nette starke sahnige Beschaffenheit mit einem reichen tangy butterartigen Geschmack, der gebackenen Warentender bildet. Sie wird jetzt kommerziell gebildet, indem man Bakterium vollständigem, Abgeschöpftem oder leicht fetthaltiger Milch hinzufügt. Nach der Buttermenge von von Butter jedoch in der Vergangenheit war es die Flüssigkeit nach links rüber. Sie können Ihre Selbst bilden, indem Sie 1 Eßlöffel weißen destillierten Essig, Apfelessig oder Zitronesaft 1 Cup Milch hinzufügen. Gelassener Standplatz 5 bis 10 Minuten bevor dem Verwenden.
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