Zuckerplätzchen sind- ein süßes und zartes Plätzchen, das wundervoll klare Ränder hat. Sie sind ein amerikanischer Liebling und obgleich sie einmal hauptsächlich während der Weihnachtsjahreszeit gebildet wurden, sind- sie jetzt ein runder Liebling des Jahres. Sie sind köstlich, ob einfach angekleidet mit einem Besprühen des farbigen Zuckers oder mit Zuckerglasur bereift.
Mein für diese Plätzchen zu verwenden Lieblingsbereifen, ist königliche Zuckerglasur, die nicht die selbe wie das Bereifen der Konditoren allgemein verwendet durch die Hauptbäcker ist, zum der Kuchen und der Plätzchen zu bedecken. Königliche Zuckerglasur ist dadurch unterschiedlich, dass sie zu einem wundervoll glatten trocknet und stark Mattende, das lang ein Liebling zu bedecken der Berufsgewesen ist bäcker, Hochzeit und Weihnachten zusammenbackt. Es kann gebildet werden zwei Möglichkeiten; mit pulverisiertem Zucker Eiweiße und Zitronensaft oder Meringepuder und -wasser. Ich bevorzugen den Geschmack der königlichen Zuckerglasur gebildet mit Eiweißen, aber, wenn Sie über das Risiko von Salmonellen betroffen werden, ich haben eingeschlossen auch ein Rezept für königliche Zuckerglasur unter Verwendung des Meringepuders. Wenn Sie mit Meringepuder nicht vertraut sind, ist es ein feines, weißes Puder, das getrocknete Eiweiße, Zucker, Salz, Vanillin und Gummi enthält. Es kann gefundene Kuchenhöchstens sein sonst online verzieren und -Parteispeicher oder.
Jetzt lassen Sie uns sich befassen, die Typ zu verwenden des Nahrungsmittelfarbtons. Persönlich mag ich die starken Gelpastenfärbungen, die in den kleinen Behältern 1/2 oder einer Unze (14 - 28 Gramm) verkauft werden. Nur eine sehr kleine Menge ist erforderlich, die Zuckerglasur zu färben, und ich messe sie heraus unter Verwendung des Endes eines Toothpick. Stellen Sie sicher, die Paste in die Zuckerglasur gänzlich zu mischen, da Sie nicht Streifen wünschen. Sie können Gelpasten am Kuchen kaufen Speicher oder Speicher wie Michaels verzierend.
Es ist wichtig, diese Plätzchen zu backen, bis die Ränder braun sind, besonders wenn Sie sie mit königlicher Zuckerglasur bereifen werden, da Sie die Zuckerglasur die Plätzchen nicht während des Speicherns erweichen wünschen. Stellen Sie auch die gebackenen Plätzchen, vollständig sicher abgekühlt zu sein, bevor Sie bereifen.
Für Zuckerplätzchen: In einer unterschiedlichen Schüssel wischen Sie zusammen das Mehl, das Salz und das Backpulver. Setzen Sie beiseite.
In der Schüssel Ihres Elektromixers (oder mit einem Handmischer), schlagen Sie die Butter und den Zucker bis helles und flaumiges (ungefähr 3 bis 4 Minuten). Fügen Sie die Eier und den Vanilleauszug hinzu und schlagen Sie, bis kombiniert. Fügen Sie die Mehlmischung hinzu und schlagen Sie, bis Sie einen glatten Teig haben.
Teilen Sie den Teig zur Hälfte und wickeln Sie jede Hälfte in der Plastikverpackung ein. Kühlen Sie ungefähr eine Stunde lang oder bis Unternehmen genug, um zu rollen.
Wärmen Sie Ofen zu 350 Graden Fahrenheit vor (177 Grad C) und legen Zahnstange in die Mitte des Ofens. Zeile zwei Backenblätter mit Pergamentpapier.
Löschen Sie Hälfe des gekühlten Teigs vom Kühlraum und, auf einer leicht floured Oberfläche, rollen Sie heraus den Teig zu einer Stärke von 1/4 Zoll (1 cm). (Der Unterhalt, der den Teig dreht, während Sie rollen, den Teig sicherstellend hält nicht an dem Kostenzähler.) fest Schneiden Sie wünschte Formen unter Verwendung eines leicht floured Plätzchenscherblockes und der Übergangsplätzchen zum vorbereiteten Backenblatt heraus. Legen Sie die Backenblätter mit den ungebackenen Plätzchen in den Kühlraum, damit 10 bis 15 Minuten den Teig kühlen, der verhindert, die Plätzchen Verbreiten und verlieren ihrer Form beim Backen.
Anmerkung: Wenn Sie nicht die gebackenen Plätzchen bereifen werden, können Sie die ungebackenen Plätzchen mit Kristall- oder funkelndem Zucker besprühen wünschen.
Backen Sie Plätzchen für ungefähr 10 Minuten (abhängig von Größe) oder bis sie seien Sie um die Ränder braun. Löschen Sie vom Ofen und lassen Sie die Plätzchen, die auf Backenblatt für einige Minuten kühl sind, bevor Sie auf eine Drahtzahnstange zum abzukühlen zu beenden übertragen. Frost mit königlicher Zuckerglasur, wenn Sie gewünscht werden. Seien Sie sicher, die königliche Zuckerglasur vollständig zu lassen, die trocken ist, bevor Sie speichern. (Dieses kann einige Stunden nehmen.)
Bereifte Plätzchen halten einige Tage in einem luftdichten Behälter. Speicher zwischen Schichten Pergamentpapier oder Wachspapier.
Bildet die Plätzchen ungefähr 6 - 4 Zoll (10 cm).
Für königliche Zuckerglasur mit Eiweißen: In der Schüssel Ihres Elektromixers (oder mit einem Handmischer), schlagen Sie die Eiweiße mit dem Zitronensaft. Fügen Sie den gesiebten pulverisierten Zucker hinzu und schlagen Sie auf langsamem, bis kombiniert und machen Sie glatt. Die Zuckerglasur muss sofort benutzt werden oder auf einen luftdichten Behälter übertragen werden, während königliche Zuckerglasur sich verhärtet, wenn sie Luft herausgestellt wird. Abdeckung mit Plastikverpackung, wenn nicht verwendet.
Für königliche Zuckerglasur mit Meringe-Puder: In der Schüssel Ihres Elektromixers (oder mit einem Handmischer), schlagen Sie das Zucker- und Meringepuder der Konditoren, bis kombiniert. Fügen Sie das Wasser hinzu und schlagen Sie auf Medium zur großen Geschwindigkeit bis sehr glattes und steife Spitzen bilden sich (5 bis 7 Minuten). Bei Bedarf die rechte Übereinstimmung zu erhalten, fügen Sie mehr pulverisierten Zucker oder Wasser hinzu. Um zu bedecken oder „überschwemmen Sie“ die gesamte Oberfläche des Plätzchens mit Zuckerglasur, die korrekte Übereinstimmung ist wenn Sie den Klopfer anheben, das Farbband der Zuckerglasur das Fälle zurück in die Schüssel auf der Oberfläche der Zuckerglasur für einige Sekunden bleibt bevor sie verschwinden.
Die Zuckerglasur muss sofort benutzt werden oder auf einen luftdichten Behälter übertragen werden, während königliche Zuckerglasur sich verhärtet, wenn sie Luft herausgestellt wird. Abdeckung mit Plastikverpackung, wenn nicht verwendet.
Stellt ungefähr 3 Cup her
Pappas, Lou Seibert. „das Weihnachtsplätzchen-Buch“. Chronik-Bücher. New York: 2000.
Yard, Sherry. „Die Geheimnisse des Backens“. Houghton Mifflin Company. New York: 2003.
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