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Die Italiener verwenden das Bezeichnung biscotti, um irgendeinen Typen Plätzchen anzusprechen. In Nordamerika wird biscotti verwendet, um ein langes, trockenes, hartes zweimal-gebackenes Plätzchen mit einer gebogenen oberen und flachen Unterseite zu beschreiben, die für das Eintauchen in Wein oder in Kaffee bestimmt ist. Das Namensbiscotti wird „BIS berechnet“, das zweimal beim von Italiener- und „cotto“ Bedeuten gebacken oder gekocht bedeutet.
Biscotti wird gesagt, während der Zeit Columbus entstanden zu sein und gutgeschrieben worden einem italienischen Bäcker, der sie ursprünglich mit toskanischen Weinen diente. Sie wurden so populär, daß jede Provinz ihre eigene gewürzte Version entwickelte. Wegen ihrer Fähigkeit der langen Lagerung waren sie eine ideale Nahrung für Seeleute, Soldaten und Fischer.
Die meisten europäischen Länder haben ihre eigene Version von biscotti angenommen: Englischer - Zwiebacke, Franzosen - Zwieback und Croquets de Carcassonne, Deutsche - zwieback, Grieche - biskota und paxemadia, jüdisches - mandelbrot und Russen - sukhariki. unten fortgefahren
Traditionsgemäß waren biscotti die Mandel, die als Mandeln gewürzt wurde, waren leicht verfügbar in Italien und in den nahe gelegenen Ländern. Jetzt ist Ihre Phantasie der einzige Begrenzungsfaktor zu, was diesen populären Plätzchen hinzugefügt werden kann; getrocknete Früchte, Schokolade, unterschiedliche Vielzahl der Muttern, Startwerte für Zufallsgenerator, Gewürze, etc. fanden häufig gefroren mit geschmolzener Schokolade oder frostings, und überstiegen mit Muttern und sogar gefärbt besprüht.
Der klebrige Teig wird zuerst in ein Protokoll 12 Zoll (30cm) geformt und gebacken bis Unternehmen. Nach einer kurzen Karenzzeit wird das Protokoll in diagonale Scheiben geschnitten und gebacken wieder, um die Feuchtigkeit herauszuziehen, die folglich ein klares, trockenes Texturplätzchen produziert, das eine lange Lagerbeständigkeit hat. Die Rezepte, die Butter oder öl enthalten, haben eine weichere Beschaffenheit und halten nicht solange die traditionellen Rezepte, die nur Eier benutzen, um die zusammen zu binden Bestandteile.
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*Top 25 die Rezepte, die auf tatsächlicher Site basieren, handeln vom 1. Januar bis 31. Dezember 2008.
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