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Süßigkeit. Das Wort beschwört herauf so viele wundervolle Bilder: Karamele, Lutscher, Schokolade bedeckten Muttern, Eibische, Fudge, Taffy, Kaugummi, Zitrusfruchtrinden, Zuckerwatte und Schokoriegel. Carole Blüte in ihr „das internationale Verzeichnis der Nachtische, Gebäck und
Konfektionsartikel " definiert „Süßigkeit“ als irgendwelche einer Vielzahl der Konfektionsartikel, die mit Zucker gebildet werden und häufig mit Schokolade, Frucht und/oder Muttern kombiniert sind.
Selbstverständlich können Sie alle Süßigkeit kaufen, die ich oben erwähnte, aber, Ihre Selbst zu bilden ist soviel Spaß und es gibt Ihnen eine reale Richtung der Vollendung. Augen beleuchten oben, wenn Sie jemand mit einer selbstgemachten Reihe der Karamele oder des Fudge darstellen. Wenn Sie über die bildende Süßigkeit ein wenig vorläufiges sind, beginnen Sie mit einfachen Rezepten; Sachen mögen Schokolade Trüffeln, Frucht- und Mutterenkugeln, Haselnuß Ganache Cup, weiße Schokolade Schokoriegel oder Erdnußbutterkugeln. Alle diese Rezepte benötigen gerade die mischenden zusammen Bestandteile. Dann wenn Sie überzeugter fühlen, versuchen Sie die Rezepte (buttercrunch Toffee, Karamele, Karamelmais, Fudge, Eibische und die Erdnuß spröde) dieser Gebrauch gekochte Zucker. Gekochter Zucker ist, wo Zucker, zusammen mit Wasser und anderen Bestandteilen, zu einer bestimmten Temperatur gekocht wird. Wie die Zuckermischung Blutgeschwüre, Wasser von der Mischung verdunstet und bildet einen dichten Sirup. Das länger die Mischung Blutgeschwüre, ist der Sirup das dichter. Es gibt verschiedene Stadien des gekochten Zuckers: verlegen Sie, weiche Kugel, feste Kugel, harte Kugel, weicher Sprung und harter Sprung. (Sehen Sie „Stadien des gekochtem Zucker“ Tabelle), hat jedes Stadium eine entsprechende Temperaturspanne, und an jedem Stadium, wenn Sie einen Spoonful des gekochten Zuckers im kalten Wasser fallenlassen, benimmt sich es in einer bestimmten Methode. Wie es an jedem Stadium sich auch benimmt, erklärt uns, wie die Süßigkeit schließlich einstellt. Z.B. am weichen Kugelstadium (234 - 240 Grad F) (112 - 115 Grad C) ist der Zucker, wenn wenig in kaltes Wasser fallengelassen wird, eine weiche, klebrige Kugel, die für das Bilden der Karamele, des Fudge und der Butter vollkommen ist, sahnt. In jedoch kann diese Wasserprobe und oftmals, für den unerfahrenen Süßigkeithersteller tricky sein, bis Sie die Wasserprobe und die Abbildung tun heraus, welchem Stadium Sie sind, der Zucker hat gekocht zu viel. Glücklicherweise gibt es eine andere Methode, das Stadium des gekochten Zuckers zu erklären. Und das ist mit einem genauen Zuckerthermometer. Dieses Hilfsmittel beseitigt jedes mögliches guesswork ........, das unten fortgesetzt wird
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