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Scottish im Ursprung, in dieses reiche, zarte und bröckelige Stroh farbigem Biskuit (Plätzchen) wurde einmal nur während des Weihnachts-und des neuen Jahresvorabends (Hogmanay) gedient. Die klassischen Anteile von ein Teil des Zuckers zu zwei Teilen Butter zu drei Teilen Mehl wurden zusammen gemischt und gelegt in a floured leicht die runde hölzerne Form 8 Zoll (20 Zentimeter), die mit einer Distel geschnitzt wurde. Die Teig-gefüllte Form wurde dann auf ein Backenblatt umgekehrt, freigegeben von der Form und gebacken in einem langsamen Ofen.
Sobald gebacken worden, wurde das shortbread in Keile geschnitten, die den Namens„Petticoat anbindet“ gegeben wurden. Dieser Name wurde berechnet, weil die Form der shortbread Keile den Glockeband Petticoats ähnlich war, die von den Gerichtdamen im 12. Jahrhundert getragen wurden.
Heutige shortbread Plätzchen werden gebildet und das genossene Jahr rund und ihre Bestandteile sind über dem ursprünglichen Rezept von Butter, von Zucker und von Mehl hinaus weit gegangen. Die Würzen, die jetzt hinzugefügt werden, schließen Extrakte, Schokoladen, Muttern, Gewürze, getrocknete Früchte und Zitrusfrucht Zests ein. Reismehl, Maismehl (Maisstärke), Grieß kann etwas von dem Mehl ersetzen, um die Beschaffenheit zu ändern. Die Qualität Ihres shortbread ist von der Qualität Ihrer Bestandteile, besonders die Butter abhängig. Dieses ist nicht die Zeit zum skimp. Kaufen Sie die beste Qualität ungesalzene Butter, die Sie finden können und Sie werden mit einem knusperigen, bröckeligen, butterartigen Stückchen belohnt, das buchstäblich in Ihrer öffnung schmilzt.
Shortbread muß in einem langsamen Ofen (herum 300 Grad F) gebacken werden (150 Grad C) und die Oberseiten der shortbreads werden normalerweise mit einer Gabel durchbohrt, also backen sie gleichmäßiger und Sie erhalten nicht die Luftblasen, die auf der gebackenen Oberfläche sich bilden. Sogar mit dem Durchbohren der Oberfläche des Plätzchens, können Sie ruhig einiges erhalten, das knittert, aber dieses ist normal. Wenn Sie das shortbread gerade bis Set backen, ist das shortbread sehr zart und bröckelig. 5 backen - 10 produzieren Minuten länger ein festeres shortbread, wie es zusätzliche Feuchtigkeit löscht und dem shortbread ein längere Lagerbeständigkeit gibt.
Traditionsgemäß gebacken in den runden hölzernen Formen, die an den Rändern eingekerbt werden, um den Strahl des Sonnen zu bedeuten, heute werden Formen, auch von keramischem gebildet und kommen in viele unterschiedliche Größen und in Formen, viele mit dekorativen Designs. Die Formen müssen mit Mehl oder pulverisiertem Zucker abgewischt werden, bevor sie mit dem shortbread Teig, zum der einfachen Freisetzung von dem Teig von der Form sicherzustellen füllen. Es ist auch eine gute Idee, die Form in den Kühlraum für 15 Minuten zu legen zum Unternehmen herauf den Teig, bevor es auf ein Backenblatt umkehrt und die Form löscht. Dieses stellt das Design beibehält seine Form während des Backens sicher.
Außer dem Verwenden der Formen, können shortbreads in Finger und in Umläufe auch gebildet werden. Finger sind rechteckige Stücke, die gezählt und durchbohrt werden, bevor man backt. Der Teig wird in eine rechteckige Wanne getappt und gekennzeichnet dann (gezählt worden) mit einem Messer in gleichmäßig Raumstücke. Jedes Stück wird mit den Zinken einer Gabel durchbohrt und gekühlt dann. Sobald gebacken worden, wird das shortbread leicht in Stücke geteilt.
Shortbread Umläufe (alias Highlanders) kommen in viele unterschiedliche Größen, einige mit eingekerbten Rändern. Der Teig wird gekühlt, gleichmäßig gerollt heraus auf a floured leicht Arbeit Oberfläche mit einem Rollenstift und schneidet dann in Umläufe mit einem leicht Mehlplätzchenscherblock. Die Umläufe werden gekühlt und gebacken dann.
Königliches shortbread ist der gegebene Name, wenn ein Ende des gebackenen shortbread in geschmolzene Schokolade eingetaucht wird. Millionaire shortbread ist ein Stabplätzchen, das eine shortbread Unterseite hat, Karamel gewürzte mittlere Schicht und überstiegen mit geschmolzener halbsüsser Schokolade.
Reismehl wird in den Rezepten benutzt, um dem shortbread eine bröckeligere und zartere Beschaffenheit zu geben. Es ist ein feines Gluten-freies Mehl, das aus weißem oder braunem Reis produziert wird. Es kann in einigen Lebensmittelgeschäftspeichern oder in den sonst Gesundheit Nahrungsmittelspeichern gefunden werden. Wenn das Rezept 2 Cup (280 Gramm) Allzweckmehl enthält, versuchen Sie, ungefähr 1/4 Cup (35 Gramm) des Allzweckmehls mit Reismehl zu ersetzen.
Maisstärke (Maismehl) wird auch in den shortbread Rezepten benutzt, um ein empfindlicheres und zerbrechlicheres Plätzchen zu produzieren. Sie können bis 25% der Gesamtmenge des Mehls benutzt im Rezept mit Maisstärke ersetzen.
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Oberseite 25 Rezepte von 2008*
*Top 25 die Rezepte, die auf tatsächlicher Site basieren, handeln vom 1. Januar bis 31. Dezember 2008.
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