Las fresas son una de las primeras frutas de la estación y se han asociado de largo a renacimiento y al resorte. En épocas antiguas fueron utilizadas no sólo para el alimento pero también para los propósitos medicinales. Tamra Andrews en “néctar y ambrosía” dice cómo los cazadores antiguos en Central Europe comerían las fresas “para afilar sus potencias de la opinión. Otros las utilizaron para curar desordenes nerviosos, para controlar palpitaciones de corazón, y para purificar la sangre. ” Aunque utilizamos no más las fresas como curación para nuestras dolencias, son no obstante ricos en la vitamina B y C y contienen el potasio, el hierro y la fibra.
Las fresas son una baya aromática, relucir-roja, áspero de forma cónica cubierta con qué parece puntos negros minúsculos. Estos puntos se llaman los achenes y son las frutas verdaderas de la planta de fresa. Cada achene es realmente una fruta individual que contiene un solo germen. Esta es la razón por la cual la fresa es “una fruta falsa” o “accesoria” porque viene de la base de la flor algo que el ovario.
Las fresas se dividen en dos categorías: Cultivado y salvaje. Hay centenares de variedades de fresas cultivadas. Los híbridos modernos fueron desarrollados para hacer la talla de mejora más comercialmente viable de la fresa es decir, el aspecto y la calidad de envío, prolongando la estación de crecimiento, y superando enfermedades. Hay cojinete del resorte y las variedades nunca el llevar así que las fresas ahora son año disponible redondo. Las bayas cultivadas la mejor prueba, sin embargo, son en los meses del resorte y del verano. La fresa salvaje pequeña, dulce, de color rojo oscuro (bois del DES del fraise) es difícil de escoger, frágil y tiene una producción baja así que los no cultivan comercialmente. Esto los hace costosa, pero los intenta si tan disponible que su sabor está lejos superior a las fresas cultivadas. El adición de una pequeña cantidad a un tazón de fuente de fresas cultivadas mejora realmente el sabor de las bayas cultivadas.
Al elegir las fresas buscan bayas fragantes, regordetas, de la firma, uniformemente clasificada, brillante-roja sin los “hombros blancos o verdes” en el extremo de vástago. El casquillo o el casco leaf-like verde debe todavía ser asociado y no marrón o ser marchitado. No debe haber puntos suaves, el magullar o moho. Controle siempre el superficie inferior del envase para cerciorarse de que no hay bayas aplastadas o jugo rojo (muestra de bayas demasiado maduras). Las fresas se extienden de tamaño y pueden ser tan pequeñas como una uva a tan grande como una pelota de golf. La talla no es el factor que decide a probar pero las bayas más grandes no están generalmente como saborosas. Aunque las fresas se escogen generalmente antes de que sean bien maduras no maduran más lejos después de escoger. Consiguen solamente más suaves.
Las fresas son una fruta delicada y no salvan bien. Si no usando inmediatamente el almacén en un de una sola capa en una bandeja toalla-alineada de papel en el refrigerador hasta 2-3 días. No lave ni quite los casquillos antes de salvar como las fresas absorben la humedad. Inmediatamente antes que usar rápidamente bayas de la colada (no remoje), con los casquillos todavía intactos, así que las bayas no llenarán de agua que, diluye el sabor de la fresa. Quite los casquillos leaf-like con una descortezadora del cuchillo sostenido o de la fresa.
“Dios habría podido hacer sin duda alguna una mejor baya, pero dios nunca hizo sin duda alguna.”
- por Guillermo Butler (circa 1655)
PRODUCCIÓN:
1 pinta seca = 2 tazas rebanó
HECHOS:
- Las fresas contienen el 85-90 por ciento de agua.
- El conocido “fresa” viene del hábito de la “perdición” de la planta de fresa.
- “Los bois del DES del Fraise” significan las fresas de las maderas,
- Las fresas salvajes son muy costosas, como son difíciles de escoger, frágiles, y tienen una producción baja.
- Las fresas salvajes tienen un sabor superior a las fresas cultivadas.
- El aroma, algo que color o talla, es la mejor indicación del sabor.
- Para poner en evidencia el sabor completo de fresas, de bayas cascadas y rebanadas del lugar en un tazón de fuente y asperjarlo con el azúcar blanco granulado (cerca de 2 cucharas de sopa (28 gramos) por pinta). Deje las bayas y el azúcar macerar en la temperatura ambiente por lo menos 30 minutos.
- La planta de fresa es un miembro de la familia de Rose y la fresa es del género Fragaria, que es el símbolo de la Virgen Maria y del verano.
EQUIPO:
Descortezadora de la fresa - un acero inoxidable barato 2 el 1/2 avanza a poquitos (6 cm) las pinzas largas con los extremos cóncavos de par en par redondeados que cuando están colocados de cualquier lado del vástago leaf-like verde, quitan el vástago más la base blanca. Mejor que un cuchillo sostenido pues no corta en y no quita la carne ua de los de la fresa.
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Recetas de la tapa 25 de 2008*
Las recetas del *Top 25 basadas en sitio real trafican del 1 de enero al 31 de diciembre de 2008.
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