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Continuado de arriba.
El mollete americano “perfecto” es simétrico con una tapa abovedada. La superficie del mollete debe ser desigual y el volumen del talud debe casi haber doblado durante la hornada. El mollete debe sentir la luz para su talla y cuando interior del corte adentro la mitad de su debe ser húmeda y blanda sin los túneles. Los molletes americanos pueden ser dulces o sabrosos y se sirven tradicionalmente caliente para el desayuno. Son mejor comidos el día que se hacen o que se congelan.
TALUDES
El talud parecido al pan del mollete se hace usando el “método del mollete”. Este talud se puede ensamblar y cocer al horno “rápidamente”, generalmente en 20-25 minutos. Solamente dos tazones de fuente son necesarios hacer el talud. Un tazón de fuente se utiliza para mezclar todos los ingredientes secos juntos. El segundo tazón de fuente contiene todos los ingredientes mojados. La grasa usada con los molletes parecidos al pan está generalmente en forma líquida, un aceite o mantequilla derretida. Cuando los ingredientes mojados y secos se han mezclado juntos por separado, después se combinan. El paso de progresión importante aquí no es al overmix el talud. Sin embargo, hay una tendencia a la mezcla excesiva porque la relación de transformación del líquido a la harina es absolutamente alta. Pero mezcla demasiada overdevelops el gluten en la harina que causará un mollete resistente con túneles y una textura compacta. Los solamente 10 a 15 movimientos son necesarios humedecer los ingredientes y el talud debe ser todavía aterronado y usted puede todavía ver algunos rastros de harina. No se preocupe de estos terrones a medida que el talud continúa mezclando mientras que cuece al horno y desaparecerá cualquier terrón. Nota: Sobre la mezcla el talud del mollete la hace llegar a ser muy fibrosa. Éste es el gluten que se convierte en la harina. Sobre la mezcla hace hilos largos del gluten formar la fabricación de ella dura para que el leavener trabaje y causa los túneles largos en el bueno cocida al horno.
Apelmazar-como talud del mollete se prepara usando el mismo método que haciendo un talud de torta. La mantequilla (temperatura ambiente) y el azúcar se baten junto. Los huevos se mezclan adentro y entonces los ingredientes mojados y secos se agregan alternativamente. El azúcar y el contenido de grasa más altos en este tipo de mollete actúan como ablandadores de tal modo que producen un más rico apelmazar-como el mollete con una miga más suave. El contenido de grasa creciente también reduce al mínimo el desarrollo del gluten que ayuda otra vez a producir un mollete con una miga más suave.
CACEROLAS
 Los molletes y las magdalenas se cuecen al horno en una cacerola o una lata del mollete hecha del acero, del aluminio o del arrabio. Cerciórese de que la cacerola que usted compra tenga esquinas redondeadas y tazas inconsútiles. Las superficies antiadherentes están disponibles que permite el retiro fácil de los molletes de la cacerola. Cada cacerola puede tener 6, 12 - o 24 - depresiones en forma de platillo y rango de mini- al jumbo de tamaño. Las mini cacerolas del mollete tienen generalmente 12 o 24 depresiones en forma de platillo. Cada pequeña taza es cerca de 2 pulgadas (5 cm) de diámetro y el 1/2 avanza a poquitos (1.25 cm) profundamente y los asimientos cerca de 2 cucharas de sopa de talud. Las cacerolas del mollete de la talla regular tienen 6 - o 12 - depresiones en forma de platillo con cada taza cerca de 3 pulgadas (7.5 cm) en diámetro y los asimientos cerca de la taza del 1/2 o 4 onzas de talud. Las cacerolas enormes del mollete tienen 6 depresiones en forma de platillo con cada taza que es 4 pulgadas (10 cm) en diámetro y 2 pulgadas (5 cm) de tenencia profunda cerca de 1 taza de talud cada uno.
Hay las cacerolas también estriadas del mollete (también llamadas las cacerolas del bundt-lette) que vienen en 6 - y 12 - tallas de la taza hechas de la fundición de aluminio pesada. Cada uno de las 6 tazas estriadas del mollete mide 4 pulgadas (10 cm) de par en par y 2 pulgadas (5 cm) profundamente y los asimientos 8 onzas (240 ml) de talud. Cada uno de las 12 tazas estriadas del mollete mide 2 pulgada amplias (6.25 cm) y 1 de las pulgadas 1/2 (2.54 cm) profundamente. Pueden ser utilizadas para cocer al horno ambos molletes y tortas cuando se desean las tortas individuales decorativas.
Nota: Si usa una cacerola coloreada oscura, reduzca la temperatura del horno, indicada en la receta, por 25 grados de F. (esto es porque las cacerolas coloreadas oscuras absorben más de la energía que viene de las paredes del horno así que llegan a ser más calientes y transmiten las cacerolas que de color claro del calor más rápidamente.)
 Los trazadores de líneas de la taza del papel o del mollete de la hoja se utilizan a veces para alinear las cacerolas del mollete. La ventaja de los trazadores de líneas de papel es no sólo él hace limpieza más fácil pero también ayudan a mantener los molletes húmedos y a ayudar a evitar que desequen. Sin embargo, si usted tiene gusto de sus molletes para tener una corteza, no utilice los trazadores de líneas de papel. En lugar, rocíe la cacerola del mollete con no un aerosol del vehículo del palillo.
HORNADA
Los molletes se deben cocer al horno en el centro de un horno precalentamiento y se hacen cuando sale un toothpick insertado en el centro limpio y los bordes comienzan a venir lejos de las caras de la cacerola, generalmente 20-25 minutos en 350 - 400 grados F (175 - 205 grados del horno de C).
Cucharee el talud del mollete en la lata del mollete usando dos cucharas o una cucharada del helado. Llene solamente cada taza el 1/2 a 2/3 lleno. Incluso durante este paso de progresión, maneje el talud lo menos posible pues demasiada dirección causará un mollete resistente. Llene cualquier taza inusitada intermedia de agua para prevenir sobre el bronceado de los molletes o el combeo de la cacerola. Dé vuelta a la cacerola intermedia durante cocer al horno para incluso broncear. Cerciórese de que usted no lo haga los molletes del overbake o serán secos. Cuando está hecho, quite del horno y coloque en un estante de alambre para refrescarse levemente (5-10 minutos) antes de quitar de la cacerola.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Los molletes tienen túneles y son secos:
- el talud estaba sobre mezclado (demasiado desarrollo del gluten)
- sobre cocido al horno y/o horno demasiado caliente
- demasiada harina y/o demasiado poco líquido
Los molletes tienen una dimensión de una variable desigual
- demasiado talud en cada taza (terraplén el solamente 1/2 a 2/3 lleno). El sobrellenar hará los molletes tener “platillo volante” como tapas.
- temperatura del horno demasiado arriba
Las tapas son marrones pero el mollete no se cocina a través
- temperatura del horno demasiado arriba
- estante del horno no en el centro del horno
El mollete no se levanta suficientemente
- temperatura del horno demasiado baja
- talud sobre la cantidad mezclada o incorrecta de leavener
Palillo de los molletes a filtrar
- la cacerola no fue preparada correctamente.
- deje los molletes sentarse en cacerola demasiado de largo después de quitar del horno. Intente colocar la cacerola en una toalla mojada por algunos minutos para aflojar los molletes. Funcione con un filo alrededor del interior de cada mollete.
Streusel - viene de la palabra alemana “streuen” que significa “asperjar” o “dispersar”. Fue hecho originalmente para ser utilizado como desmoche para el “Streusel hecho alemán Kuchen”. Streusels ahora se utiliza como desmoche para las tortas, las tortas de café, los pasteles daneses, los molletes, las empanadas, los panes dulces, y las tartas.
El Streusel es un desmoche desmenuzable que contiene una mezcla de mantequilla, de harina, y de azúcar. Las especias, las tuercas tajadas, y la avena pueden ser agregadas. Esta mezcla se asperja sobre la tapa de mercancías cocidas al horno antes de que se coloquen en el horno. Proporciona a una corteza quebradiza que agregue gusto y textura a las mercancías cocidas al horno.
Nota: Resista la tentación de agregar más levadura en polvo a su receta del mollete, pensando que le dará molletes más altos. Si usted sobre la levadura su talud que causará los molletes a excesivo inflan cuando están cocidos al horno, que debilita la estructura y hará el mollete derrumbarse. Esto dará lugar a un mollete textured pesado, compacto.
La regla empírica general es 1 a 2 cucharillas de levadura en polvo o de 1/4 cucharilla de bicarbonato de sosa más la taza del 1/2 (120 ml) de un ingrediente ácido, levaduras 1 taza (140 gramos) de harina de uso múltiple. La cantidad exacta variará según los ingredientes usados y cómo el talud es mezclado. | 
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