Tandis que vous pourriez appeler cette recette une « tarte », le « galette » nommé semble plus d'ajustage de précision pour ces belles places de la pâte feuilletée complétées avec une couche de frangipane et de pommes légèrement coupées en tranches. Galette est, en fait, une limite française signifiant un gâteau plat qui peut être doux ou savoureux. Ils peuvent être faits à partir de la pâte feuilletée, pâtes levées par levure comme le broiche, ou avec une croûte douce de pâtisserie. Les écrimages peuvent varier également ; s'étendant de frais, les fruits glacés ou secs, écrème, des écrous, et des bourrages pour Galettes doux, avec le savoureux qui est complété avec un assortiment des viandes et/ou des fromages.
Ces début de Galettes avec une marque commerciale gelée de la pâte feuilletée. Vous devez dégeler la pâte feuilletée (selon les directions du constructeur) avant que vous commenciez ce dessert. Chaque feuille de pâte feuilletée est roulée dans une place de 10 x 10 pouces (25 X.25 cm) et alors nous coupons quatre places de chaque feuille. Chaque place est couverte de couche mince du frangipane, qui est une crème délicatement assaisonnée d'amande douce faite à partir du sucre, du beurre, des oeufs, et du repas d'amande. Le repas d'amande (farine) est des amandes blanchies qui sont finement moulues et peuvent être trouvées aux mémoires de nourriture biologique et à beaucoup de grandes épiceries. Si vous ne pouvez pas le trouver vous pouvez faire vos propres en prenant la tasse environ de 1/2 d'amandes blanchies (avec la farine dans la recette) et en traitant ces deux ingrédients dans votre processeur de nourriture jusqu'à ce que finement moulu. Assurez-vous juste pas au processus fini ce mélange comme il doit être finement moulu, pas une pâte. Une fois que le frangipane est fait et diffusion sur chaque place de pâtisserie nous complétons alors chacun avec les parts minces des pommes légèrement adoucies. Vous pouvez utiliser n'importe quelle pomme au goût âpre ferme que vous aimez (j'utilise mamie Smith). Ces galettes sont alors faits cuire au four dans un four chaud jusqu'à ce que la pâtisserie soit brune d'or et les pommes sont bonnes et tendres. Vous pouvez servir ces galettes de pomme chauds ou à la température ambiante avec ou sans la crème doucement fouettée ou la crème de glace à la vanille. Celles-ci feraient un excellent paraboloïde de brunch.
Frangipane : Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, écrémez le sucre et le beurre. Battement dans l'extrait d'oeufs et de vanille jusqu'à ce que lisse. Ajoutez le repas et la farine d'amande et les battez jusqu'à ce qu'elle forme une pâte lisse. Le transfert dans une petite cuvette, couverture et frigorifient.
Pâte feuilletée : Une fois que la pâte feuilletée a été dégivrée, selon les instructions du constructeur : Dévoilez une feuille de pâte feuilletée sur une surface légèrement floured et roulez-la dans une place de 10 x 10 pouces (25 X.25 cm). Coupez la feuille en quarts avec un couteau pointu. Répétez avec la deuxième couche de pâte feuilletée. Placez les places de la pâtisserie (vous aurez huit) sur une feuille de traitement au four rayée par parchemin. Puis, avec une spatule de décalage ou un grand couteau, écartez une couche mince de frangipane (environ 1 cuillerée à soupe grosse) sur chaque place de pâtisserie, laissant environ un cadre de 1/4 pouce (1 cm). Couvrez et frigorifiez les pâtisseries pendant environ 15 minutes.
Préchauffez le four à 400 degrés de F (205 degrés de C) et placent l'armoire de four au milieu du four
Épluchez et coupez en tranches les pommes en parts de 1/4 pouce. Placez dans une grands cuvette et jet en l'air avec du sucre et la cannelle moulue. Enlevez la pâte feuilletée du réfrigérateur et étendez les parts de pomme enduites par sucre sur le frangipane, superposant les parts.
Faites cuire au four pour environ 15 - 20 minutes ou jusqu'aux pommes sont légèrement brunies et tendre et la pâte feuilletée est le brun d'or. Retirez du four et placez sur une grille.
Préchauffez le grilleur de four et déplacez l'armoire à l'étagère supérieure du four. Époussetez légèrement les dessus des pommes avec du sucre de confiseurs (en poudre ou glaçage) et les placez sous le grilleur jusqu'à ce que les extrémités des pommes commencent à caramelize. Observez étroitement et déplacez la casserole comme nécessaire. Servez chaud ou le froid avec la crème doucement fouettée ou la crème de glace à la vanille.
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