Par les âges que les pommes n'étaient pas simplement un fruit à manger comme nourriture, elles étaient magiques avec leurs puissances s'étendant de guérir les maladies, assurant la fertilité, à donner l'immortalité. Même aujourd'hui la pomme fournit le bon et mauvais symbolisme. Car le saxo de Boria nous indique dans « enraciné en Amérique » il y a « liaison des pommes à la santé, à l'industrie rurale et domestique, au péché et au sexe, à la pureté et au danger, et à l'identité d'all-American. » Mais la plupart d'entre nous habituellement foyer sur des pommes comme aliment et l'IS-IS de fait qu'ils sont un fruit cultivé important dans la plupart des régions tempérées du monde. Les variétés d'Apple numérotent maintenant bien dans les milliers avec chacun qui a sa propres seules couleur, forme, texture et saveur. Leurs couleurs peuvent s'étendre de rouge, vert, jaune au brun ; ses saveurs peuvent être douces, au goût âpre, mûres, ou épicées ; et ses textures peuvent être douces et farineux, à dur, aux chips tellement il y a une pomme pour adapter à chacun goûte.
Une fois utilisé dans le traitement au four, il est important que la pomme que vous choisissez ait la texture désirée et la saveur ainsi il complète les autres saveurs dans la recette. Pour cette recette je préfère la texture au goût âpre de saveur et de société de mamie Smith, mais d'autres excellents choix sont l'échantillon plus doux golden delicious, Braeburn, McIntosh, Rome, ou Mutsu. Une fois que vous avez déterminé le type de pomme pour utiliser en ce dessert, notre attention se tourne vers le gâteau et son écrimage de streusel. Pendant que les pommes et le streusel sont les saveurs dominantes en ce dessert j'ai utilisé un simple beurre la pâte lisse de gâteau avec un léger donne et assaisonne une consistance rugueuse. Une fois que la pâte lisse de gâteau a été écartée sur le bas de la casserole de forme de ressort et complétée avec les pommes épluchées et coupées en tranches, un streusel croquant, assaisonné avec du sucre brun, cannelle et les noisettes coupées est arrosé sur le dessus. Si vous ne pouvez pas trouver des noisettes en votre zone, produit de remplacement avec des noix, noix de pécan, ou même amandes. Ce gâteau est délicieux chauffent du four ou à la température ambiante. Naturellement, aucun dessert de pomme n'est complet sans cuillerée de crème fouettée ou de crème de glace à la vanille.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C). Beurrez une casserole de forme de ressort de 8 pouces (20 cm) et rayez le bas de la casserole avec le papier parcheminé. Mettez de côté.
Pour l'écrimage de streusel : Dans une grande cuvette, mélangez ensemble la farine et la cannelle moulue. Coupé dedans le beurre avec un mélangeur ou une fourchette de pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ressemble aux miettes brutes. Incorporez le sucre brun et les noisettes coupées. Mis de côté tandis que vous faites la pâte lisse de gâteau.
Pour la pâte lisse de gâteau : Dans une cuvette séparée battez ensemble la farine, le levain en poudre, et le sel. Mettez de côté.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, avec la connexion de palette, écrémez le beurre. Ajoutez le sucre et le battez jusqu'à léger et à pelucheux. Ajoutez l'extrait d'oeufs et de vanille et le battez jusqu'à incorporer. Ajoutez le mélange de farine, alternativement avec du lait, et le battement seulement jusqu'à combiner. Écartez la pâte lisse dans le bas de la casserole préparée, lissant le dessus avec une spatule de décalage.
Arrangez même les parts de pomme sur la pâte lisse de gâteau et les arrosez alors avec l'écrimage de streusel.
Faites cuire au four pour environ 45 - 50 minutes ou jusqu'à un toothpick inséré au centre du gâteau sort propre. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir légèrement.
Servez chaud ou à la température ambiante avec de la crème de glace à la vanille ou la crème doucement fouettée.
Fait 8 - 10 portions.
Note : Pour griller l'endroit de noisettes dans des 350 degrés F (four de 180 degrés C) pendant 15 minutes ou jusqu'à parfumé et aux peaux commencent à s'écailler. Retirez du four et placez les écrous chauds dans une serviette de paraboloïde. Enroulez la serviette et laissez les écrous se reposer (vapeur) pendant quelques minutes puis frottez les écrous dans la serviette vivement pour enlever les peaux. Laissez frais avant utilisation. Le grillage des écrous enlève non seulement les peaux amères mais améliore également la saveur douce, riche, de beurre de l'écrou.
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