Je suis venu sur cette recette au goût âpre d'Apple (Apple Torte bavarois) par hasard. Nous habitions à Portland Orégon alors et chaque semaine où je lirais loyalement la section de nourriture dans l'Oregonian. Une semaine là il était, une belle image de cette tarte de pomme avec son remplissage de fromage de croûte de sablé et fondu, parts des pommes cannelle-sucrées, et la dispersion des amandes coupées en tranches. J'ai immédiatement coupé la recette et le positionnement au sujet de le faire. C'est si bon chauffent du four, quand le sablé est bon et croquant, le remplissage est doux et crémeux, et les parts de la pomme sont chaudes et parfumées. Même aujourd'hui, presque 20 ans après conclusion de cette recette, c'est toujours un favori de famille.
Cette tarte de pomme commence par une croûte de sablé. Il y a beaucoup de types de croûtes de pâtisserie mais je dois dire que cette croûte de sablé est la plus facile à faire. Les ingrédients sont simplement placés dans votre processeur de nourriture et palpités jusqu'à ce que les blocs commencent à former. Puis tout que vous devez faire est de le maintenir dans une casserole de springform et puis son à faire le remplissage de fromage fondu. De nouveau, le remplissage est fait dans le processeur de nourriture et tandis qu'elle a une uniformité plus molle, sa saveur vous rappellera le gâteau au fromage. Une fois qu'elle est versée au-dessus de la croûte crue de sablé, des pommes cannelle-sucrées coupées en tranches mounded sur le dessus. La touche finale est les amandes coupées en tranches. La tarte est faite cuire au four d'abord dans un four très chaud pendant 10 minutes et alors la température est réduite. Elle est faite quand la croûte a bien bruni, le remplissage est placée, et les pommes sont offre une fois percées avec un couteau pointu. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir. Cette tarte est excellente chauffent du four, à la température ambiante, ou même du froid.
J'aime utiliser des pommes de Smith de mamie pour ce dessert en raison de leur disponibilité ronde d'année et de leur texture au goût âpre de saveur et de chips. Cependant, si vous êtes assez chanceux pour vivre près d'un marché de verger ou de fermier, soyez sûr d'essayer d'utiliser d'autres pommes croquantes au goût âpre. Certains de mes favoris personnels sont Mutsu d'or, Rome, Stayman Winesap, Jonagold ou Jonathan. Vous pouvez également essayer de mélanger deux ou trois variétés de pommes pour une saveur plus complexe.
Préchauffez le four à 450 degrés de F (230 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Graissez (ou jet avec la PAM) une casserole de springform de 9 pouces (22 cm).
CROÛTE : Dans la cuvette de votre endroit de processeur de nourriture la farine et le sucre. Impulsion à mélanger ensemble. Ajoutez le beurre et l'impulsion jusqu'à ce que la pâte commence juste à venir ensemble. Pat la pâte sur le bas et un pouce (2.5 cm) vers le haut des côtés de la casserole. Couverture avec l'enveloppe en plastique et endroit dans le réfrigérateur tandis que vous faites le remplissage.
REMPLISSAGE : Dans un processus de processeur de nourriture le fromage fondu jusqu'à ce que lisse. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Mélangez dedans l'oeuf et l'extrait et le processus de vanille jusqu'à ce que lisse. Retirez la croûte du réfrigérateur et versez dedans le remplissage. Revenez au réfrigérateur tandis que vous préparez l'écrimage.
ÉCRIMAGE : Combinez le sucre et la cannelle dans une grande cuvette. Jetez les pommes coupées en tranches dans le mélange de sucre. Administrez les pommes même au-dessus de la couche de fromage fondu et les arrosez à la cuillère avec des amandes. Placez la casserole de springform sur une plus grande feuille de traitement au four pour attraper les égouttements.
Faites cuire au four à 450 degrés de F (230 degrés de C) pendant 10 minutes. Ramenez la chaleur à 400 degrés de F (205 degrés de C) et font cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le brun d'or (les pommes sont molles une fois percées avec une fourchette), et remplir soit presque placé. Retirez du four et placez sur la grille pour se refroidir. Arrosez avec des confiseurs sucre et service à la température ambiante. Des restes peuvent être couverts d'enveloppe en plastique et être frigorifiés.
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