L'histoire semble suggérer que le pudding de banane ait provenu des états méridionaux. C'est vraiment une bagatelle car il combine le pudding crémeux de vanille de couches avec des parts des disques doux de banane et de vanille (ou des ladyfingers). C'est le final en nourriture de confort ; facile à faire, ingrédients simples d'utilisations, et goût fabuleux. J'aime habiller le dessus de chaque pudding avec des cuillerées de chocolat crème et râpé fouetté.
Le pudding de vanille que nous faisons ici est vraiment une crème « cuite ». Il y a seulement une vraie différence entre un pudding et une crème et celle est la fécule de maïs (farine de maïs). La fécule de maïs est ajoutée à un pudding cuit ainsi elle devient assez profondément pour manger avec une cuillère. La chose importante est qu'ils doivent être faits cuire soigneusement car nous ne voulons pas des morceaux ou même plus mauvais, étouffant. Maintenez ainsi la chaleur assez basse et utilisez une casserole basée lourde, en s'assurant que vous remuez constamment avec une grande spatule en caoutchouc calorifuge. Quand l'agitation de elle est importante pour atteindre le bas, les côtés et les coins de la casserole pour empêcher le pudding de coller et étouffant. Une fois que le pudding est devenu épais, comme la mayonnaise, enlevez-la de la chaleur et ajoutez l'extrait de beurre et de vanille. Filtrez alors le pudding pour se débarasser de tous les morceaux qui ont pu avoir formé.
Si vous utilisez Ladyfingers, au lieu des disques de vanille, j'aimez utiliser une marque commerciale parce qu'ils sont plus épais et leur texture, chips pourtant très ouate, subsistances sa forme. Ladyfingers sont des biscuits doigt-formés qui sont d'environ 3 pouces de 1/2 de long et de 1 pouce de large (8 x 3.5 centimètres) qui sont faits avec une pâte lisse de gâteau mousseline. Ils s'appellent Savoiardi en Italie et sont ainsi nommé parce qu'ils viennent de Savoie Italie.
Pudding de banane : Dans une grande cuvette d'acier inoxydable (ou calorifuge) battez ensemble le sucre de 1/3 tasse (65 grammes), la fécule de maïs, le sel, les oeufs, et le jaune d'oeuf. Battez dans la tasse de 1/2 (120 ml) du lait. Mettez de côté tandis que vous chauffez le reste du lait et du sucre. Ayez prêt un tamis et une cuvette moyens fins car vous devrez filtrer le pudding après qu'il soit fait cuire.
D'abord, rincez une casserole lourde moyenne avec de l'eau froide et puis secouez dehors l'exès d'eau. Faire cette étape empêche le lait d'étouffant. Alors versez les 3 tasses restantes (720 ml) de lait, avec 3 cuillers à soupe de sucre, dans la casserole et les apportez juste à ébullition. Versez graduellement le lait chaud dans le mélange d'oeufs, battant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Transférez le mélange de pudding à une grande, lourde casserole basée propre et chaleur d'excédent d'endroit à une support-basse. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe à l'uniformité de la mayonnaise (environ 2 minutes). Retirez de la chaleur et battez dans l'extrait de beurre et de vanille. Versez par le tamis pour retirer tous les morceaux qui ont pu avoir formé pendant la cuisine. Couvrez et endroit dans le réfrigérateur pour refroidir pour une heure ou deux (ou même durant la nuit).
Pour faire des bagatelles de pudding de banane : Prenez 6 ou 8 cuvettes ou verres de vin (selon la taille) et placez quelques disques ou ladyfingers de vanille au bas de chaque verre de bagatelle. Administrez de la crème au-dessus des biscuits. Épluchez et coupez en tranches les bananes et placez une couche de bananes au-dessus de la crème dans chaque cuvette. Placez une autre couche de crème et les bananes, finissent alors avec une couche de crème. Les puddings peuvent être mangés tout de suite ou placés dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures. Juste avant que la portion garnissent chaque pudding avec une cuillerée de chocolat crème et râpé doucement fouetté.
Marques 6-8 portions.
Source :
Gourley, Robbin. « Pâté en croûte de sucre et roulement de gelée ». Livres d'algonquin de colline de chapelle. Colline de chapelle : 2000.
Sax, Richard. « Desserts à la maison classiques ». Houghton Mifflin Company. New York : 1994.
Recette de pudding de banane :
lait de 3 tasses de 1/2 (840 ml) (en partie peau ou entier)
1/3 tasse (65 grammes) plus 3 cuillers à soupe (40 grammes) a granulé le sucre blanc
fécule de maïs de 1/4 tasse (30 grammes) (farine de maïs)
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