Des chips de fruit sont une confusion délicieuse de fruit cuit au four chaud et de streusel croquant doux. On le considère un dessert simple et démodé car il a été autour pour bien au-dessus d'un siècle. En fait, bien que les recettes écrites aient commencé à apparaître en fin du 19ème siècle, les historiens de nourriture croient que des chips de fruit étaient bien faits par des femmes au foyer avant ce temps. La théorie est que les femmes n'ont pas pris la peine de noter des recettes croquantes parce qu'elles ont pensé qu'elles étaient si faciles que chacun a juste su, instinctivement, comment les faire.
Laissez-ainsi nous commencent. Des chips de fruit peuvent être faits avec une série de fruits. Les pommes sont particulièrement populaires, mais les pêches, les nectarines, les poires, les prunes, les baies, et la rhubarbe sont également merveilleuses. Beaucoup de recettes nécessitent combiner deux fruits ; par exemple, pommes et mûres, pêches et framboises, et nectarines et myrtilles, pour nommer uns. Pour cette recette j'ai combiné la rhubarbe (l'usine de secteur) avec des mûres. Je sais que la rhubarbe est habituellement appareillée avec des fraises ou des framboises, mais quand j'ai vu cette combinaison en desserts « américains » de Wayne Harley Brachman, je juste ne pourrais pas résister l'essayer. Et je n'étais pas déçu.
Une fois que vous prenez le fruit, puis il doit être adouci avec du juste assez de sucre pour compenser sa saveur au goût âpre, et être épaissi avec juste une peu de fécule de maïs (farine de maïs), car vous voulez toujours que des jus versent au-dessus du dessus de vos chips. Les recettes nécessitent souvent ajouter le liquide un peu supplémentaire, et c'est nécessaire si le fruit que vous avez choisi ne libère pas assez de ses propres jus pendant le traitement au four. Streusel-comme l'écrimage qui est réparti le fruit est un mélange de farine, de sucre, des épices, du beurre, et de l'avoine roulée. Pendant qu'il fait cuire au four il devient brun, croquant, et croquant d'or qui fait un contraste gentil aux baies. Des chips peuvent être faits cuire au four dans une grande casserole de secteur ou dans différents paraboloïdes de portion. Pour cette recette j'ai fait les chips dans une grande casserole pendant que j'aime écoper dehors une grande aide, la placer dans une jolie cuvette, et avoir ce désordre merveilleux de beau fruit tout mélangé dedans avec l'écrimage. Ce dessert est à son meilleur quand chaud servi avec un godet de crème de glace à la vanille ou de crème doucement fouettée.
Préchauffez le four à 375 degrés de F (190 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Beurrez, ou jet avec non un bâton faisant cuire le jet, un plat profond de secteur de paraboloïde de 9 pouces (23 cm) ou un paraboloïde de traitement au four de 8 x 8 x 2 pouces (20 x 20 x 5 cm).
Pour l'écrimage : Placez tous les ingrédients d'écrimage (farine, sucre, cannelle, sel, beurre, et avoine) dans un processeur et un processus de nourriture jusqu'à ce que le mélange soit friable (des ressembler au repas brut) et il n'y a aucune grande partie de beurre visible. (Ceci peut également être fait dans une grande cuvette avec un mélangeur de pâtisserie, deux couteaux ou vos bouts du doigt.)
Pour remplir :Placez la rhubarbe et les mûres dans une grands cuvette et jet en l'air avec du sucre brun.
Dans une cuvette séparée, battez ensemble le jus, la fécule de maïs (farine de maïs) et la vanille oranges (ou pomme). Ajoutez ce mélange au mélange de rhubarbe et le jetez en l'air pour enduire. Transférez le fruit à votre paraboloïde de traitement au four et arrosez l'écrimage de streusel même au-dessus du fruit. Faites cuire au four pour approximativement 30-35 ou jusqu'à l'écrimage sont les chips, brun et pétillant d'or. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir pendant environ 30 minutes avant de servir.
Servez avec la crème doucement fouettée ou la crème de glace à la vanille. Frigorifiez les restes et les réchauffez avant de servir.
Fait 4 - 5 portions.
Sources :
Brachman, Wayne Harley. « Desserts américains ». Potier/éditeurs de Clarkson. New York : 2003.
Saxo, Richard. « Desserts à la maison classiques ». Houghton Mifflin Company. New York : 1994.
Des traductions automatiques sont fournies par un service automatisé et l'exactitude des traductions ne sont pas conformes aux niveaux de la traduction humaine. Des traductions automatiques sont équipées à l'usage des personnes de peu ou pas de qualifications anglaises. Nous recommandons que les gens compétents dans l'utilisation anglaise l'anglais paginent plutôt puis les pages traduites par ordinateur.
L'utilisation des matériaux sur Joyofbaking.com est entièrement au risque de l'utilisateur et Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski ou Rick Jaworski responsables d'aucun dommage ne résulteront pas directement ou indirectement de l'utilisation.
Ce site Web et le contenu ne sont pas approuvés ou ne sont pas commandités par le propriétaire de la « joie de faire cuire » la série de livres ou de son éditeur Simon & Schuster, inc.
Le contenu sous aucune forme ne peut être copié ou utilisé sans autorisation d'écriture de Stephanie Jaworski, Joyofbaking.com. Les étudiants et non des éducateurs de bénéfice peuvent utiliser le contenu sans permission avec le crédit approprié.
Une ressource de traitement au four sur l'Internet depuis 1997
Le chargement de page… attendent s'il vous plaît.
