Recette de sauce à myrtille avec l'image

Quand les myrtilles sont de saison et vous avez eu votre remplissage de les manger hors de toute réflexion, essayez de faire cette sauce délicieuse à myrtille. Sa couleur est une beau mauve-foncé et son fort et piquant pourtant la saveur douce lui fait un excellent accompagnement aux crêpes, gaufres, crême glacée, remuée dans votre yaourt de matin, ou utilisée comme remplissage en gâteaux. La sauce terminée contient quelques myrtilles entières, ainsi si vous voulez une sauce plus lisse, vous mélangez simplement ou transforme la sauce jusqu'à ce que lisse.

Les myrtilles appartiennent au genre vaccinium et sont liées à la myrtille, à la canneberge, à l'airelle, au hurtleberry, Saskatoon, et myrtille. Cette baie de rond, lisse-pelé, bleu-foncé, douce et juteuse avec une fleur blanche poussiéreuse, est indigène en Amérique du Nord et a été cultivée commercialement depuis le 1900's tôt. Les myrtilles cultivées sont jusqu'à quatre fois plus grandes que les myrtilles sauvages et sont disponibles à partir de fin mai à fin septembre. La plupart des myrtilles se sont vendues dans des mémoires d'épicerie sont cultivées. En choisissant les myrtilles recherchent les baies fermes, dodues, parfumées, bleu-foncé avec une fleur blanche poussiéreuse. La fleur blanche est la protection normale de la myrtille contre le soleil et est un signe de fraîcheur. Examinez toujours le côté en dessous du récipient pour assurer toutes les taches humides ou la souillure. Jetez les baies molles, moisies, ou écrasées.

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Placez le sucre, la fécule de maïs, la cannelle, le sel, et l'eau dans une casserole moyenne et remuez jusqu'à ce que lisse. Remuez dans les myrtilles et placez l'excédent de casserole à température moyenne. Faites cuire la sauce jusqu'à ce que le liquide s'épaississe et devienne clair. (Certaines des myrtilles veulent décomposent mais d'autres resteront entières.) goûtez pour voir si plus de sucre est nécessaire et ajouter plus d'eau si vous voulez une sauce plus mince.

Remuez dans l'extrait de vanille, si en utilisant, et le zeste et le jus de citron. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron si nécessaire.

Laissez frais et puis le couvrez et frigorifiez.

Marques environ 3 tasses (720 ml).

Recette :

3/4 - 1 tasse (150 - 200 grammes) a granulé le sucre blanc

fécule de maïs de cuiller à soupe de 1/2 (8 grammes) (farine de maïs)

1/8 cannelle moulue de cuillère à café (facultative)

1/8 sel de cuillère à café

l'eau de 2/3 tasse (160 ml)

1 livre (454 grammes) ou 3 tasses de myrtilles fraîches, sélectionnées plus de

1/8 extrait pur de vanille de cuillère à café (facultatif)

Zeste de 1 citron

1 - 2 cuillers à soupe de jus de citron

Zeste de citron - l'écorce externe jaune du citron qui contient la saveur et le parfum du fruit. L'écorce étant la peau externe du citron qui se compose du zeste jaune et de la membrane blanche (moelle).

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