Le pudding de pain est un dessert démodé qui a eu des débuts humbles au 13ème siècle Angleterre. C'était premier connu sous le nom de de « un pudding pauvre homme » car il a été fait à partir du pain de surplus éventé qui a été juste humidifié dans l'eau, à laquelle un peu de sucre, épices et d'autres ingrédients étaient ajoutés. Rapide en avant à aujourd'hui, et à vous constatera que nous faisons toujours nos puddings de pain avec du pain mais les pains que nous utilisons sont souvent faits particulièrement pour ce pudding et les types sont étendus ; les pains aiment la brioche, le pain du sabbat, le croissant, le panettone, le français, l'italien et parfois même le pain ou les scones de raisin sec.
Aujourd'hui, nous ne sommes également pas contents pour imbiber simplement le pain dans l'eau, au lieu de cela nous utilisons un mélange riche (vraiment une crème) de lait (ou de crème), des oeufs, du sucre, de la vanille, et des épices. Des fruits parfois même d'écrous, de chocolat, de zestes, d'alcool, glacés, séché ou frais sont ajoutés pour plus de saveur et de texture. Le résultat final est un dessert riche, crémeux, décadent qui a maintenant fait sa voie sur les menus de dessert de beaucoup de restaurants fins. Cette recette fait un grand pudding de pain de 9 x 13 pouces pendant que j'aime l'abondance des restes pour le déjeuner le next day. L'une chose pour noter, bien que, est que ce pudding est fait cuire au four sur un bain d'eau. Un bain d'eau commence par un grand plat à rôtir (habituellement une casserole de torréfaction d'un certain tri) qui est assez grand pour tenir une plus petite casserole qui est remplie d'aliment sensible. Il est le meilleur de placer une serviette de paraboloïde propre sur le bas de la grande casserole de torréfaction pour empêcher le paraboloïde de se déplacer environ pendant le traitement au four. Une fois que vous avez placé le paraboloïde plus petit à l'intérieur de la grande casserole de torréfaction, de l'eau chaude est versée dans la casserole plus grande jusqu'à ce qu'elle atteigne au sujet à mi-chemin vers le haut de l'extérieur du paraboloïde plus petit contenant la nourriture. Ceci est alors placé dans un four lent. Nous faisons ceci parce qu'un bain d'eau empêche les nourritures sensibles, comme ce pudding de pain, de brûler, de se dessécher, ou de se cailler (quand un mélange de lait ou d'oeufs sépare dans son liquide et composants pleins). Veillez juste à contrôler de temps en temps le niveau d'eau pendant le temps de traitement au four, ajoutant une eau plus chaude selon les besoins.
Préchauffez le four à 300 degrés de F (150 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Légèrement graisse avec du beurre, ou jet avec la PAM, un paraboloïde calorifuge de traitement au four de 9 x 13 pouces (33 x 23 x 5 cm). Placez le paraboloïde de traitement au four de 13 x 9 x 2 pouces dans une plus grande casserole de torréfaction qui a assez de pièce de remplir avec de l'eau.
Pour la crème : Dans un mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), battez les oeufs et le sucre sur la vitesse jusqu'à profondément et le citron coloré (environ 4-5 minutes) (quand le batteur est élevé la pâte lisse tombera de nouveau dans la cuvette dans un ruban lent). Ajoutez la vanille et la cannelle. Puis battement dans le beurre fondu et refroidi et moitié-moitié (crème légère).
Réunissez : Placez les cubes et le fruit en pain (si utilisant) dans la casserole préparée. Versez soigneusement (ou utilisez une poche) la crème préparée au-dessus des cubes en pain jusqu'à ce que complètement couvert. Enfoncez les cubes en pain ainsi ils sont couverts de crème.
Préparez un bain d'eau. (Le bain d'eau d'A est employé pour assurer la protection de la température pour la crème d'oeufs.) Versez soigneusement dedans assez d'eau chaude de sorte que l'eau soit les côtés hauts à mi-chemin de la casserole de traitement au four de 9 x 13 pouces. Faites environ 1 heure ou jusqu'au toothpick inséré au centre sort propre. Une autre voie de juger si le pudding est entièrement fait cuire au four, est d'enfoncer doucement au centre du pudding. Si n'importe quelle crème répond au dessus, le pudding doit être fait cuire au four un peu plus longtemps. Enlevez le pudding de pain du bain d'eau et refroidissez légèrement avant de servir.
Peut être servi chaud ou le froid avec un saupoudrage du sucre des confiseurs et une cuillerée de crème doucement fouettée ou de crème de glace à la vanille.
Fait un 9 x 13 le pudding de pain (les services environ 8 - 10 personnes)
Pain :
9 - 10 tasses de cubes en pain, (les croûtes laissées en fonction ou ont retiré), coupe en morsure ont classé des parties
1 extrait de vanille pur de cuillères à café de 1/2
cannelle moulue de cuillère à café de 1/2
4 cuillerées à soupe (28 grammes) de beurre non salé, fondu et refroidi
4 tasses (960 ml) de moitié et demi, lait, crème légère ou une combinaison en
Variation : Peut remplacer 2 cuillerées à soupe du lait/de crème par 2 cuillerées à soupe d'eau-de-vie fine ou de rhum.
Note : Utilisez les pains (ou une combinaison en) comme le Français, le Broiche, le pain du sabbat, le croissant, l'Italien, ou le Panettone. Le pain peut être frais ou éventé et des croûtes peut être parti en fonction ou retiré. Vous pouvez également utiliser les scones d'un jour.
Fruit : (Facultatif)
- 1 grande pomme au goût âpre épluchée et creusée, découpée
- environ 1 - 2 tasses de baies fraîches (framboises, myrtilles, mûres)
- une grande banane découpée et 2 onces de chocolat blanc ou foncé coupé
- sultanines de 1 tasse (raisins secs)
- 1 tasse de puces de chocolat
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Recettes du principal 25 de 2008*
Recettes du *Top 25 basées sur le trafic réel de site du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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