Qu'a pu être plus délicieux que deux ronds de beurre de sablé enduit par sucre serré ainsi que la confiture de framboise forte et piquante ? Cette recette vient du nouveau livre de cuisine « chocolat et vanille » de Gale Gand. Est il ce que vous appelleriez un livre de chiquenaude ; c'est-à-dire, il est divisé en deux sections. Une section est consacrée aux recettes de chocolat, alors que l'autre section a des recettes utilisant la vanille. J'aime comment, sans compter que d'excellentes recettes, elle couvre également l'histoire de cet ingrédient, comment elles sont faites, et tout au sujet de choisir quel type à acheter.
Les biscuits de sandwich sont contraste tout environ ; dans la saveur et dans la texture. C'est certainement vrai avec des biscuits de Butterball où nous contrastons la confiture de framboise au goût âpre et forte et piquante avec le sablé doux et de beurre. Si vous regardez un biscuit de sandwich vous noterez que les deux biscuits sont taille à peu près identique. C'est important, ainsi en roulant les boules de la pâte essayent de leur faire toute la même taille. La dernière chose que vous voulez avoir est deux biscuits qui ne s'adaptent pas ensemble parfaitement ainsi vous prenez le bourrage couler dehors les côtés. En outre, ne remplissez pas au-dessus du niveau avec le bourrage comme vous voulez que le juste assez de remplissage tienne les biscuits ensemble. Mettez ainsi le remplissage au centre d'un biscuit et placez alors doucement le deuxième biscuit sur le remplissage.
Bien que vous puissiez utiliser la confiture de framboise achetée par mémoire, je fais souvent mes propres. Elle est vraiment tout à fait simple et la saveur est loin supérieure à n'importe quel bourrage commercial. Faire ainsi vos propres, placez 2 tasses (225 grammes) (8 onces) les framboises non sucrées congelées et 1/4 tasse (50 grammes) de sucre blanc granulé dans une petite casserole et apportent à ébullition au-dessus de la chaleur moyenne. Réduisez la chaleur et simmer, remuant de temps en temps, pour environ 20 - 25 minutes ou jusqu'à la majeure partie du liquide s'est évaporées. Ne le laissez pas brûler. Retirez de la chaleur et versez dans une tasse de mesure calorifuge. Vous aurez environ une tasse (240 ml) de bourrage. Ajoutez une baisse ou deux de jus de citron, si désiré. Couvrez et placez dans le réfrigérateur pour affermir vers le haut pendant au moins un jour avant utilisation.
Biscuits de Butterball : Dans une cuvette séparée battez la farine avec du sel.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), écrémez le beurre jusqu'à lisse (environ 1 minute). Ajoutez le sucre et le battez jusqu'à crémeux et à lisse (environ 2 minutes). Battement dans l'extrait de vanille. Incorporez doucement le mélange de farine juste jusqu'à incorporer. Enveloppez la pâte dans l'enveloppe en plastique, et le froid dans le réfrigérateur pendant 2 ou 3 heures, ou jusqu'à la société.
Roulez la pâte dans les petites boules qui sont au sujet de la taille d'une noisette (environ 3/4 pouce) (environ 2 cm). Placez les boules de la pâte sur une casserole de traitement au four revêtue par parchemin et les placez dans le congélateur pendant environ 30 minutes. Ceci fera la société de la pâte très qui empêchera les biscuits d'écarter pendant le traitement au four.
Préchauffez le four à 375 degrés F (190 degrés de C) et placent l'armoire de four au centre du four.
Quand les boules de la pâte sont fermes, retirez du congélateur. Faites cuire au four en four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'aux biscuits soyez ferme mais non brun. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir.
Placez le sucre sur un grand plat. Tandis que les biscuits sont toujours peu des chauds, roulez légèrement chaque biscuit dans le sucre. Placez sur une grille pour terminer le refroidissement. Alors prenez un biscuit et répandez une petite confiture de framboise sur le côté en dessous du biscuit. Complétez avec un deuxième biscuit pour former un sandwich. Répétez avec le reste des biscuits.
Fait environ 36 biscuits de sandwich.
Mémoire dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur pour environ une semaine. Apportez à la température ambiante avant de servir.
Sources :
Gand, Gale. « Chocolat et vanille ». Clarkson/éditeurs de potier, New York : 2006.
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