C'est le gâteau parfait à avoir avec du votre café de matin. Il est merveilleusement moite et de beurre et lui est chargé avec les épices, les dates, les raisins secs, et les corinthes aromatiques. Mais prenez la note, celle à la différence des la plupart durcit, celle-ci n'utilise aucun oeuf. Cette recette vient de l'excellent livre de Jeffrey Alford et de Naomi Duguid appelé « le traitement au four à la maison ». Comme tous leurs livres, elle est pleine des histoires, des recettes, et des photographies merveilleuses. Il y a des recettes partout dans le monde de couvrir des pâtisseries, des pains, des gâteaux et des biscuits. Comme ils disent en leur introduction ; « Dans ce livre, et dans ces recettes, nous soulevons l'indicateur du traitement au four à la maison parce que nous croyons que si à la maison les traditions de traitement au four se défraîchissent, puis comme une culture, et comme à la maison les cuisiniers, nous détruisent beaucoup. » . Je dis « ici ici » à celui.
Quand j'étais jeune, ma mère a fait cuire au four beaucoup avec les fruits secs. Les fruits frais étaient tout à fait rares pendant les mois d'hiver ainsi une bonne alternative était d'utiliser les dattes sèches, les raisins secs, et les corinthes. Les dates sont le fruit du palmier, celui se développent dans de grands groupes, avec chaque date mesurant jusqu'à 2 pouces (5 cm) longtemps. Elles ont un contenu élevé de sucre et sont également de bonnes protéines plus les vitamines A et B. Pour cette recette nous utilisons les dates piquées sèches et j'aime acheter ceux qui sont emballés dans des baquets en plastique de 10 onces (283 grammes). Vous pouvez habituellement les trouver dans la section de produit de votre épicerie. Puisque les dattes sèches tendent à être tout à fait collantes, qui les rend découpage difficiles, cette recette nous indique pour prendre une partie de la farine de la recette et pour l'utiliser quand la coupure des dates en tant que ceci les empêche de devenir douce et détrempée.
Ensuite, les raisins secs. Ce gâteau contient les raisins secs foncés et d'or. Les raisins secs, comme des dates, ont un contenu élevé de sucre, et sont une bonne source des vitamines et fer. En raison de leur contenu élevé de sucre ils maintiennent l'humidité qui garde pour faire bon, plus frais plus long. Les raisins secs, comme des corinthes, sont simplement les raisins secs. Les raisins secs aspermes foncés et d'or viennent des raisins aspermes de Thompson. La différence est que les raisins secs foncés sont séchés au soleil qui les donne qui aspect shriveled foncé. Des raisins secs d'or sont traités avec de l'anhydride sulfureux d'abord pour les empêcher de l'obscurité de rotation et puis pour aérer sec pour les garder une belle couleur jaune d'or, dodu, et moite. Les corinthes, d'une part, sont les raisins secs de Zante et sont foncées, minuscules, et très bonbon.
Il est très facile faire ce gâteau. Seulement quelques cuvettes sont nécessaires, une pour les ingrédients secs et une pour les ingrédients humides. Alors tout est mélangé ensemble et vous êtes fait. J'aime manger ce gâteau quand il fait chaud du four, car il est merveilleusement moite et de beurre. Puits enveloppé, il gardera pendant deux ou trois jours, s'il dure cela longtemps.
Préchauffez le four à 325 degrés de F (165 degrés de C) et placent l'armoire de four au centre du four. Beurre et farine, ou jet avec un pulvérisateur antiadhésif de légume/farine, une casserole de pain de 9 x 5 x 3 pouces (23 x 13 x 8 cm).
Endroit environ la tasse de 1/2 (65 grammes) de la farine sur un panneau de découpage. Enduisez les dates de la farine et coupez grossièrement les dates. (La farine empêche les dates de décomposer et de devenir molle et détrempée.)
Placez tout le mélange de farine et de date, avec l'autre 1 tasse (135 grammes) de farine dans une grande cuvette. À la farine, ajoutez le sucre, le sel, les épices, et le bicarbonate de soude. Remuez pour combiner. Dans une cuvette séparée battez ensemble le babeurre, le beurre fondu, et l'extrait de vanille. Remuez le mélange de babeurre, avec le reste des fruits secs, dans les ingrédients secs, se mélangeant bien. Versez immédiatement dans la casserole préparée, lissant le dessus avec une spatule de décalage ou avec le dos d'une cuillère.
Placez la casserole de pain sur une feuille de traitement au four et faites cuire au four dans le four préchauffé pour environ 50 - 55 minutes, ou jusqu'au gâteau est brune d'or et écarter des côtés de la casserole. Un toothpick inséré dans le centre du gâteau sortira propre. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir. Laissez frais pendant environ 10 minutes avant de retirer de la casserole. Ce gâteau est excellent chauffent du four ou à la température ambiante. Peut être couvert et enregistré à la température ambiante, ou dans le réfrigérateur, pendant quelques jours.
Fait un - pain de pouce 9x5
Source :
Alford, Jeffrey et Duguid, Naomi. « Traitement au four à la maison ». Artisan. New York : 2003.
Herbst, Sharon Tyler. « Le compagnon de l'amoureux de nourriture ». Barron. New York : 1995.
Rinsky, Glenn et Halpin Rinsky, Laura. « Le compagnon de chef de pâtisserie ». John Wiley & Sons, Inc. : New Jersey : 2009.
Gâteau de fruit de babeurre :
1 farine tout usage de tasses de 1/2 (200 grammes)
la tasse de 1/2 (90 grammes) a emballé les dates piquées
2/3 tasse (130 grammes) a granulé le sucre blanc
1/4 sel de cuillère à café
1 poivre de Jamaïque de cuillère à café
1 noix de muscade fraîchement râpée de cuillère à café
1 cannelle moulue de cuillère à café
1 bicarbonate de soude de cuillère à café
babeurre de 1 tasse (240 ml)
beurre non salé de tasse de 1/2 (113 grammes), fondu
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