Le gâteau de carotte ne sort jamais du modèle. Une morsure vous indiquera pourquoi. Ce gâteau d'épice riche et moite, plein de la carotte râpée et des écrous grillés, a la grande saveur, particulièrement une fois couvert de givrage de fromage fondu. La partie intéressante est que tandis que ces taches assez oranges de carotte râpée donnent la couleur de gâteau et la texture, avec la douceur et l'humidité, sa saveur est presque indistinguible. Je pense que la plus grande discussion entourant le gâteau de carotte est si l'ananas ou la compote de pommes écrasé devrait être ajouté à la pâte lisse. Ajouter l'un ou l'autre de ces ingrédients donnera au gâteau plus de saveur et d'humidité, ainsi si vous aimez, ajoute la tasse de 1/2 d'ananas écrasé ou de compote de pommes à la pâte lisse, le droit avec l'huile et l'extrait de vanille. Prenez la note, dont bien que, vous pouvez avoir besoin pour faire le gâteau de carotte quelques minutes plus long.
Bien que l'utilisation des carottes dans le traitement au four peut sembler impaire, Alan Davidson dans « le compagnon d'Oxford à la nourriture » nous dit que des carottes ont été utilisées en gâteaux doux européens depuis les Moyens Âges où il était difficile de trouver d'autres édulcorants ou juste trop cher. En fait, les carottes, avec des betteraves, contiennent plus de sucre que la plupart des autres légumes qui pourraient expliquer leur utilisation en desserts.
Parlant des carottes, lescarottes oranges que nous apprécions aujourd'hui provenu de la variété pourpre développés de l'Afghanistan depuis la 7ème ANNONCE de siècle. Pendant que les carottes entraient à l'ouest dans l'Europe que la variété d'orange est survenue et c'est la variété les colons anglais amenés en Amérique. La « carotte » vient du mot grec « karōton » et les Grecs ont commencé la croyance que la consommation des carottes améliorerait votre vue. John Ayto dans « Un A-Z de nourriture et de boisson » dit que pendant la deuxième guerre mondiale les Anglais ont promu cette croyance en disant que les pilotes britanniques ont amélioré leur vision nocturne par des montants considérables de consommation de carottes. Elles étaient, cependant, seulement essayant d'encourager la consommation des carottes car elle était l'une des quelques nourritures qui n'étaient pas dans l'approvisionnement court pendant la guerre.
Note : Pour un dessert plus occasionnel vous pourriez faire ce gâteau dans une casserole de 9 x 13 x 2 pouces (23 x 33 x 5 cm). Augmentez juste le temps de traitement au four à entre 30 à 40 minutes
Gâteau de carotte : Préchauffez le four à 350 degrés de F (180 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Le beurre ou pulvérisent des moules à gâteaux de deux - 9 x 2 pouces (23 x 5 cm) et rayent les bas des casseroles avec un cercle de papier parcheminé.
Grillez les noix de pécan ou les noix pendant environ 8 minutes ou jusque légèrement à brunir et parfumé. Laissez frais et puis coupez grossièrement.
Épluchez et râpez finement les carottes. Mettez de côté.
Dans une cuvette séparée battez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le levain en poudre, le sel, et la cannelle moulue. Mettez de côté.
Dans la cuvette de mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), battez les oeufs jusqu'à écumeux (environ 1 minute). Ajoutez graduellement le sucre et le battez jusqu'à ce que la pâte lisse soit épaisse et de couleur claire (environ 3 - 4 minutes). Ajoutez l'huile dans un flot régulier et puis la battez dans l'extrait de vanille. Ajoutez le mélange de farine et le battez juste jusqu'à incorporer. Avec une grande spatule en caoutchouc pliez dans les carottes râpées et avez coupé des écrous. Divisez même la pâte lisse entre les deux casseroles préparées et faites 25 à 30 minutes ou jusqu'à un toothpick inséré au centre sort propre.
Retirez du four et laissez frais sur une grille. Après qu'environ 5 -10 minutes inversent les gâteaux sur la grille, enlevez les casseroles et le papier parcheminé, et puis refroidissez complètement avant de se givrer.
Pour se réunir : placez une couche de gâteau, côté supérieur vers le bas, sur votre plat de portion. Écartez avec environ un tiers du givrage. Placez doucement l'autre gâteau, dessus du revêtement de gâteau vers le bas, sur le givrage, et écartez le reste du givrage au-dessus du dessus et des côtés du gâteau. Si désiré, appuyez les écrous grillés et finement hachés des côtés du gâteau et décorez le dessus du gâteau avec des carottes de massepain (voir ci-dessous). Couvrez et frigorifiez tous les restes.
Services 10 - 12.
Givrage :
Dans la cuvette de mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), battez le fromage fondu et le beurre, sur à vitesse réduite, jusque très à lisse sans des morceaux. Ajoutez graduellement le sucre et le battement en poudre tamisés, sur à vitesse réduite, jusqu'à ce qu'entièrement incorporé et les lissez. Battement dans l'extrait de vanille, et le zeste de citron.
Carottes de massepain :
Pour faire les carottes que vous aurez besoin : Massepain et couleurs oranges et vertes de glaçage (peut utiliser la coloration de nourriture de liquide ou de pâte)
Malaxez un peu de coloration de nourriture orange dans le massepain jusqu'à ce que la couleur soit distribuée et soit la couleur désirée de « carotte ». Formez dans des carottes, utilisant un toothpick pour faire des veines.
Malaxez un peu de coloration de nourriture verte dans le massepain et faites les dessus de carotte.
Le massepain est un mélange cuit des amandes, du sucre, et de l'eau finement moulus. Il est légèrement plus doux et plus ferme que la pâte d'amande et a une texture plus douce. Il peut être coloré et déroulé pour couvrir des gâteaux et des pâtisseries, ou être façonné en des formes. Il vient en pains plastique-enveloppés.
Recette de gâteau de carotte :
noix de pécan ou noix de 1 tasse (100 grammes), grillées et grossièrement coupées
carottes crues de 3/4 livre (340 grammes) (environ 2 tasses de 1/2 finement râpées)
Note : Pour un gâteau de carotte plus moite, ajoutez la tasse de 1/2 d'ananas écrasé (bon vidé) ou de compote de pommes à la pâte lisse quand vous ajoutez l'extrait de pétrole et de vanille. Vous pouvez devoir faire le gâteau quelques minutes plus long.
Note : Ce gâteau peut être fait cuire au four dans une casserole de 9 x 13 x 2 pouces (23 x 33 x 5 cm). Augmentez juste le temps de traitement au four à entre 30 à 40 minutes
Givrage de fromage fondu :
beurre non salé de 1/4 tasse (57 grammes), température ambiante
8 onces (227 grammes) de fromage fondu, température ambiante
confiseurs de 2 tasses (230 grammes) (en poudre ou glaçage) sucre, tamisé
1 extrait de vanille pur de cuillère à café (4 grammes)
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