Si vous aimez le gâteau au fromage et faites habituellement vos propres, vous savez qu'elles prennent un à long terme pour faire cuire au four et avoir besoin vraiment de jour ou de deux dans le réfrigérateur avant de servir. Il y a des périodes, cependant, quand nous voulons quelque chose de plus simple. Naturellement, je ne propose pas que nous gâchions notre recette préférée de gâteau au fromage, seulement c'il y a une alternative facile, une qui prend peu de temps de traitement au four (au-dessous de 20 minutes) et peut être mangée dans quelques heures du traitement au four. Nous faisons ceci en faisant les différents gâteaux au fromage qui sont faits cuire au four dans des tasses de pain. J'admettrai que l'un problème que j'ai toujours eu avec le faire de cette façon, est comment vous obtenez les gâteaux au fromage, fait avec une croûte de biscuit de graham, facilement hors des tasses de pain. Heureusement, le foin de Donna a résolu ce problème par suggérant nous rayent d'abord chaque tasse de pain avec une bande de papier parcheminé. Les bandes de parchemin sont coupées assez longtemps pour s'arrêter au-dessus des bords de chaque tasse, de sorte qu'elles agissent en tant que traitement le rendant très facile d'enlever les gâteaux au fromage cuits au four. Ce sont excellente plaine, mais je pense que le gâteau au fromage tire bénéfice toujours d'être servi avec le fruit, frais (comme des baies) ou bien sous la forme de sauce (la fraise ou la framboise sont excellente).
La chose la plus importante pour se rappeler quand la fabrication d'un gâteau au fromage est d'avoir tous ingrédients à la température ambiante. Battez le fromage fondu juste jusqu'à ce qu'il est crémeux et lisse (aucuns morceaux) et puis ajoutez le sucre. Assurez-vous que vous coup de racloir avalez la cuvette souvent pour retirer n'importe quels morceaux et battement à à vitesse réduite pour réduire la quantité d'air incorporée à la pâte lisse. Des gâteaux au fromage sont faits dans un four lent pour empêcher fendre et sont faits cuire au four quand le remplissage a placé. Laissez frais avant la bâche et le placement dans le réfrigérateur.
Vous ne pouvez pas savoir que le fromage fondu est une invention américaine. Quoique les gâteaux au fromage aient été autour depuis le 15ème siècle ce n'était pas jusqu'à la fin du 19ème siècle qu'un fermier de laiterie de New York a fourni un fromage à base de crème riche qui plus tard est devenu notoire comme fromage fondu de Philadelphie. Ce fromage lisse, blanc et tartinable crémeux contient au moins la graisse de beurre de 33% avec la gomme arabique ajoutée pour stabiliser et augmenter sa durée de conservation. Mais non tous les gâteaux au fromage sont faits avec le fromage fondu. Certains sont faits à partir des fromages comme le ricotta, le formage caillé, le mascarpone, et/ou le fromage blanc.
Des tasses de 3/4 x 1 de 1/2 de la ligne 12 - 2 pain de pouce avec une - 2 avancez (5 centimètres) x large bande de 6 pouces (15 centimètres) de longue de papier parcheminé. (Les extrémités s'arrêteront au-dessus des côtés des tasses à utiliser en tant que traitements pour soulever les gâteaux au fromage cuits au four.) préchauffez le four à 300 degrés de F (150 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four.
Pour la croûte : Dans un petit cartel de cuvette les miettes de biscuit de graham, le sucre, et le beurre fondu. Appuyez environ une cuiller à soupe de miettes sur les bas des 12 tasses de pain garnies du papier parcheminé. Couvrez et frigorifiez tandis que vous faites le remplissage.
Pour remplir : Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), battez le fromage fondu sur à vitesse réduite jusqu'à ce que lisse. Ajoutez le sucre et le battez jusqu'à combiné. Éraflez en bas des côtés de la cuvette et ajoutez les oeufs, un par un, battant environ 30 secondes. Ajoutez l'extrait de vanille et la crème aigre et les battez jusqu'à incorporé. Retirez les croûtes du réfrigérateur et divisez également le remplissage parmi les 12 tasses de pain.
Faites cuire au four pour environ 18 - 20 minutes ou jusqu'à la société mais aux centres des gâteaux au fromage vacillent toujours. Retirez du four et placez sur une grille. Laissez frais et puis le couvrez d'enveloppe en plastique et frigorifiez (quelques heures ou même durant la nuit).
Enlevez les gâteaux au fromage par le premier fonctionnement qu'un couteau pointu autour du bord intérieur du pain met en forme de tasse pour détacher les gâteaux au fromage. Puis, en s'emparant des deux bandes du papier parcheminé, soulevez et soigneusement chaque gâteau au fromage des tasses de pain. Épluchez doucement outre du papier parcheminé et placez de votre plat de portion. Complétez avec de la sauce à fraise et/ou les baies fraîches.
Marques 12 différents gâteaux au fromage.
Croûte :
miettes de 1 de tasse (100 grammes) disque de graham ou biscuits digestifs écrasés
sucre blanc granulé de 1 cuiller à soupe (15 grammes)
4 cuillers à soupe (55 grammes) de beurre non salé, fondu
Remplissage :
modules de 2 - 8 onces (454 grammes) du fromage fondu, température ambiante (fromage fondu à matière grasse naturelle, non réduit ou non gras d'utilisation)
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