Dès que les merises seront de saison, je ne peux pas résister faire ce point de polka de cerise durcir avec sa belle croûte brune d'or. Cette recette vient de Patricia le livre de cuisine de la Provence du puits « » et bien que semblable à un Clafoutis, au lieu d'un mince crêpe-comme la pâte lisse, les cerises sont suspendues dans une pâte lisse de gâteau. Maintenant, quand vous ajoutez un ingrédient lourd (comme des cerises) à une pâte lisse, il n'y a aucune voie d'empêcher leur descente au bas de la casserole pendant le traitement au four.
Tandis que ceci affecte nullement la saveur du gâteau, il ne nous permet pas d'apprécier la pleine beauté de la cerise. Heureusement pour nous, le puits de Patricia a proposé une grande idée ; au lieu d'ajouter toutes cerises dénoyautées quand nous mélangeons la pâte lisse de gâteau, elle nous dit de en mettre de côté. Puis, environ à mi-chemin par le temps de traitement au four, nous tirons le gâteau du four et plaçons rapidement les cerises de surplus, qui ont été coupées dedans à moitié, sur le gâteau partiellement cuit au four. Cette étape, alors que peu un plus long, conserve les cerises flotter sur le dessus du gâteau produisant cette configuration merveilleuse de point de polka.
En tant que toujours, il est important de choisir notre fruit soigneusement. Recherchez les cerises qui sont rouge foncé, brillantes, dodues lumineux, et tout à fait société et s'assurent qu'il n'y a aucun brunissement autour des tiges. Une fois que nous prenons les cerises, nous devons retirer les puits. La piqûre de corrosion des cerises est toujours un travail pénible et le charger est facilité si vous avez un dénoyauteur de cerise. Cependant, si vous ne possédez pas un tel outil, que toi devez le faire à la main. La voie la plus facile que j'ai trouvé pour faire ceci, doit faire une petite fente dans la cerise, avec un petit couteau pointu, du bout de la tige au bas de la cerise. Puis, en utilisant l'extrémité du couteau ou de votre ongle du pouce, retirez le puits. Ce processus est meilleur fait au-dessus d'une cuvette ainsi n'importe quel jus d'égoutture tombera dans la cuvette et ne souillera pas votre countertop.
Préchauffez le four à 400 degrés de F (205 degrés de C). Le beurre et la farine une casserole de forme de ressort de 9 pouces (23 centimètres) et rayent le bas de la casserole avec le papier parcheminé. Mis de côté.
Le rinçage, sec, et dénoyautent toutes cerises. Prenez environ 1/4 (environ 15) des cerises (être placé sur le dessus du gâteau pendant le traitement au four) et coupez-les dans la moitié. Laissez le reste des cerises dénoyautées entier.
Dans une cuvette séparée battez ensemble la farine, le levain en poudre, et le sel. Mettez de côté.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, avec la connexion de palette, battez les oeufs et le sucre jusqu'à profondément et le citron coloré (environ 3-5 minutes). Ajoutez le beurre, le lait, la vanille, et le zeste et le battement fondus de citron juste jusqu'à incorporé. Ajoutez le mélange de farine et remuez juste jusqu'à humidifié. Pliez doucement dans les cerises dénoyautées par totalité (mais pas les 15 cerises que vous avez divisées en deux pour le dessus du gâteau). Versez la pâte lisse dans la casserole préparée, lissant le dessus avec une spatule excentrée.
Faites cuire au four pendant 15 minutes retirent alors du four. Arrangez rapidement les cerises restantes, côté de coupe vers le bas, sur le dessus du gâteau. Renvoyez le gâteau au four et faites cuire au four pour des 20 minutes plus encore ou jusqu'à brun d'or et à un toothpick inséré dans la partie de gâteau sort propre.
Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir légèrement.
Servez chaud ou à la température ambiante avec une cuillerée de crème doucement fouettée.
Portions des marques 8 - 10.
Gâteau de cerise :
cerises fraîches de 1 livre (454 grammes), dénoyautées
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