Il est facile comprendre la popularité du chocolat Torte. Juste quelques excellents ingrédients produit un gâteau dense et moite avec une saveur intense de chocolat. Les amandes moulues, utilisées ici au lieu de la farine, ajoutent une saveur à noix subtile et une texture caoutchouteuse. Les amandes moulues, parfois appelées repas d'amande ou la farine, sont des amandes blanchies qui sont rectifiées aussi très bien que sucre granulé. Vous pouvez les acheter dans des mémoires d'aliment naturel ou faire vos propres. Pour cette recette vous pouvez utiliser les amandes blanchies ou coupées en tranches. J'aime les griller d'abord et les rectifier ensuite. Ceci intensifie la saveur d'amande aussi bien que dessécher les amandes de sorte qu'elles ne groupent pas en masse compacte quand vous la terre elles dans votre processeur de mélangeur ou de nourriture.
Pendant le traitement au four, ce torte montera et la surface deviendra criquée et des chips. Après avoir fait, le torte se rétrécit, laissant un cratère comme le dessus qui demeure croquant. Cette croûte est un contraste parfait à l'intérieur moite du gâteau. Ne vous inquiétez pas si les morceaux de la croûte tombent. C'est un gâteau regardant rustique et n'est pas censé être parfait. Appuyez simplement les morceaux tombés de nouveau dans l'endroit.
La fabrication ce torte le même jour de lui doit être servie, a comme conséquence un gâteau merveilleusement sensible et moite avec une saveur pointue de chocolat. Mais ma voie préférée de manger ce gâteau est à d'abord le frigorifient durant la nuit. Ceci ramollit la saveur de chocolat et bien que le gâteau soit encore moite, il prend une texture dense et fudgy.
Ce torte est excellente plaine avec un juste un saupoudrage de sucre en poudre, ou une fois habillé vers le haut avec les baies doucement fouettées, l'anglaise de crème, la purée de framboise, ou la purée crème et fraîche de fraise.
Note : Les Américains s'appliquent le mot « Torte » à n'importe quel type de gâteau d'Européen-modèle qui contient peu ou pas de farine, bien que parfois contenant les arachides ou la chapelure. En Europe, « Torte » ou « Torta » est le nom utilisé pour le gâteau décoré simple ou multicouche contenant les ingrédients riches. Il y a également une recette pour un chocolat Torte sur le site, cela ne contient pas la farine, et produit un gâteau riche, moite et dense, légèrement saignant, avec une saveur pure de chocolat.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placez l'armoire de four au milieu du four. Placez les amandes coupées en tranches ou blanchies sur une feuille de traitement au four et grillez dans le four pendant environ 5-7 minutes ou jusque légèrement à bruni et parfumé. Retirez du four et laissez frais. Une fois que complètement refroidi, placez les écrous dans un mélangeur ou un petit processeur de nourriture et les traitez jusqu'à ce que finement moulu.
Note : Les amandes doivent être à la température ambiante avant le meulage pour les empêcher de grouper. Si vous trouvez toujours les amandes pour grouper quand en masse compacte vous la terre elles, ajoutez environ 1 cuiller à soupe (13 grammes) du sucre de la recette. Le sucre aidera à empêcher grouper pendant qu'il en masse compacte absorbe n'importe quelle huile exsudée des amandes.
Augmentez la température de four à 375 degrés de F (190 degrés de C) et rayez une casserole de springform de 8 pouces (20 centimètres) avec le papier parcheminé. Mettez de côté.
Séparez les oeufs froids, plaçant les jaunes d'oeuf dans une cuvette et les blancs d'oeufs dans des autres. La couverture avec l'enveloppe en plastique et a laissé le stand jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante (environ 30 minutes).
Fondez le chocolat et le beurre coupés dans une cuvette d'acier inoxydable placée au-dessus d'une casserole de fermenter l'eau. Une fois que fondu, retirez de la chaleur.
En attendant placez les jaunes d'oeuf et le sucre blanc granulé de tasse de 1/2 (100 grammes) dans la cuvette de votre mélangeur électrique, équipée de la connexion de palette. Écrémez les jaunes et le sucre jusqu'à pâle et profondément (environ 2 à 3 minutes). Battement dans l'extrait fondu de mélange et de vanille de chocolat. Pliez dans les amandes moulues.
Dans une cuvette propre, placez les blancs d'oeufs et les battez jusqu'à ce que mousseux. Ajoutez la crème du tartre et continuez de battre jusqu'à ce que les crêtes molles forment. Arrosez graduellement dans le sucre restant de 1/4 tasse (50 grammes) et battez jusqu'à ce que les formes maximales raides. Pliez environ 1/4 des blancs dans la pâte lisse de chocolat pour l'éclairer. Pliez rapidement dans le reste des blancs et mélangez seulement jusqu'à incorporé.
Versez la pâte lisse dans la casserole préparée et faites cuire au four pendant environ 45 à 50 minutes ou jusqu'à un toothpick inséré au centre du gâteau a quelques miettes moites. Retirez du four et refroidissez sur une grille. Le gâteau se lèvera pendant le traitement au four mais les chutes pendant le refroidissement, laissant une croûte croquante et criquée. Une fois que frais, exécutez une spatule autour de l'intérieur de la casserole avant de libérer les côtés. Sinon portion immédiatement, couverture et endroit dans le réfrigérateur. Service froid ou à la température ambiante. La poussière avec (glaçage ou confiseurs) du sucre en poudre.
J'ai eu connaissance la première fois de ce torte dans la cuisine provinciale française d'Elizabeth David.
7 onces (200 grammes) de chocolat aigre-doux, coupé (j'ai utilisé l'amère de Lindt)
11 cuillers à soupe (150 grammes) du beurre non salé, coupe en petits morceaux
3/4 tasse (150 grammes) a granulé le sucre blanc, divisé
amandes finement moulues de 1 tasse (100 grammes) (la terre 1 tasse d'amandes grillées blanchies ou coupées en tranches dans votre processeur de nourriture)
1/4 crème de cuillère à café de tartre
Crème du tartre - de la crème du tartre peut être trouvée dans la section d'épice de la plupart des mémoires d'épicerie et devrait être enregistrée dans un endroit sec frais.
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Recettes du principal 25 de 2008*
Les recettes du *Top 25 basées sur le site réel trafiquent du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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