Ces saveur et couleur profondes du chocolat des biscotti vient d'ajouter la poudre de cacao Hollandais-traitée à la pâte lisse. À la différence des autres recettes de biscotti sur le site qui emploient seulement des oeufs pour lier les ingrédients ensemble, ici nous utilisons également le beurre, qui donne au biscotti une texture beaucoup plus douce. Des canneberges sèches et les pommes chips de chocolat blanches ont été également ajoutées pour compléter la saveur de chocolat et si vous aimez vous pouvez également plonger les fins du biscotti cuit au four en chocolat blanc fondu.
Maintenant, les canneberges sèches sont des canneberges qui ont la majeure partie de leur humidité enlevée (jusqu'à 80%) par le séchage, par la machine ou par le soleil. L'avantage de sécher n'importe quel fruit est de prolonger sa mémoire mais il a l'avantage ajouté de concentrer la douceur et la saveur du fruit. La texture du fruit devient tout douce et caoutchouteuse qui lui fait l'idéal pour manger la dehors-de-main et dans le traitement au four. Des canneberges sèches peuvent être trouvées dans la plupart des épiceries comme des mémoires de nourriture biologique.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Rayez une feuille de traitement au four avec le papier parcheminé. Mettez de côté.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), écrémez le beurre et le sucre jusqu'à léger et à pelucheux (2 ou 3 minutes). Ajoutez les oeufs et le jaune d'oeuf, un par un, se mélangeant bien après chaque ajout. Battement dans l'extrait de vanille. Dans une cuvette séparée, battez ensemble la farine, le levain en poudre, le sel, et la poudre de cacao. Ajoutez au mélange de beurre et battez jusqu'à incorporer. Incorporez les canneberges sèches et les pommes chips de chocolat blanches.
Transférez la pâte à une surface floured et divisez-la dans la moitié. Façonnez chaque moitié en un logarithme naturel 10 pouces (25 cm) longtemps. Faites ceci en roulant la pâte dans les deux sens dans une forme de cylindre avec les mains floured. Transférez les logarithmes naturels à la feuille, à l'interligne elles distant bon (dans la largeur sur la casserole), et au tapotement de traitement au four même aux formes. Faites cuire au four jusqu'à ce que ferme au contact, environ 25 - 30 minutes (les logarithmes naturels écarteront pendant le traitement au four). Retirez du four, placez sur une grille, et laissez frais pendant environ 10 minutes.
Utilisant une longue spatule virez les logarithmes naturels sur un panneau de découpage. Utilisant un couteau dentelé, coupez les logarithmes naturels en parts environ 3/4 pouce (2 cm) profondément sur la diagonale. Arrangez les parts sur la feuille de traitement au four et faites cuire au four environ 8 - 10 minutes. Faites tourner les parts et faites jusqu'à croquant et séchez cuire au four, environ 8 - 10 minutes plus long. Retirez du four et laissez frais sur la grille.
Fait environ le biscotti 24 - 30.
beurre non salé de tasse de 1/2 (113 grammes), température ambiante
la tasse de 1/2 (45 grammes) Hollandais-a traité la poudre de cacao
la tasse de 1/2 (50 grammes) a séché des canneberges
puces de chocolat blanches de tasse de 1/2 (90 grammes)
Note : Ce sont merveilleux avec un lustre blanc de chocolat : Fondez 3 onces (90 grammes) de chocolat blanc coupé et de 1 cuillère à café de matière grasse végétale dans une petite cuvette en métal placée au-dessus d'une casserole de l'eau fermentante. La montre soigneusement en tant que chocolat blanc peut brûler facilement. Stir à fondre. Retirez de la chaleur et avec le décalage une spatule a répandu une couche de chocolat blanc d'un côté du biscotti (ou plongez une extrémité dans le chocolat fondu). Laissez le chocolat sec sur une feuille de traitement au four parchemin-rayée.
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Principal 25 recettes de 2008*
Les recettes du *Top 25 basées sur le site réel trafiquent du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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