Ce beau gâteau de chocolat est souvent fait pour nous aider à célébrer des anniversaires, des anniversaires, et d'autres occasions spéciales. Chacun aime ses deux chocolately couches de moite et le gâteau tendre de beurre a serré ensemble et givré avec un givrage lisse satiny de chocolat.
Ce qui fait ce gâteau de chocolat seul est que nous employons le chocolat non sucré et la poudre de cacao non sucrée pour réaliser sa saveur et couleur riches de chocolat. Du chocolat non sucré est également connu comme traitement au four, plaine ou chocolat amer. C'est chocolat sous sa forme plus crue et est connu par des professionnels en tant que « boisson alcoolisée de chocolat ». Ceci signifie que le chocolat non sucré est juste des graines de cacao rectifiées qui ont été raffinées et contiennent entre le beurre du cacao 50-55% (graisse de cocao). Il ne contient aucun sucre ainsi il a un goût fort et amer qui est utilisé dans la cuisson et la cuisson mais n'est jamais mangé hors de toute réflexion. En choisissant n'importe quel chocolat, recherchez toujours un qui a une belle finition brillante (un signe que le chocolat a été fait cuire à la bonne température pour le bon nombre de heures) et un qui ont qui « rupture » merveilleuse quand vous la divisez en parties. Elle devrait également avoir « chocolately » une odeur plaisante. Scharffen Berger a un chocolat non sucré très bon qui contient le cacao de 99% que vous pouvez le trouver dans la plupart des mémoires de nourriture de spécialité. Mais vous pouvez également utiliser le chocolat non sucré qui est trouvé dans la plupart des épiceries. Sans compter que le chocolat non sucré, nous utilisons également la poudre de cacao (normale) non sucrée (pas Néerlandais traité) dans cette recette qui est faite à partir de la boisson alcoolisée de chocolat qui a été appuyée pour enlever trois quarts de son beurre de cacao. Les solides restants de cacao sont traités pour faire très bien la poudre de cacao non sucrée. Elle a un goût amer intense qui le rend bien adapté pour l'usage en gâteaux de chocolat. Les marques populaires sont Hershey, Ghirardelli, Pernigotti, et Scharffen Berger. En ajoutant la poudre de cacao à la pâte lisse de gâteau, nous devons d'abord la dissoudre en eau bouillante et ceci est faite pour mettre en évidence sa pleine saveur. Vous pouvez également noter que cette recette contient faire lever un peu extra (le levain en poudre et la soude) et c'est de contrecarrer le séchage et le renforcement de la poudre de cacao d'affect a une fois utilisé dans les pâtes lisses.
Une fois les couches de gâteau ont été faites cuire au four et complètement refroidi, nous allons givrer le gâteau avec un givrage délicieux de beurre de chocolat. De nouveau, nous utilisons le chocolat non sucré et ceci, avec le beurre non salé, lait, extrait de vanille, et sucre de confiseurs (en poudre ou glaçants), faisons un givrage lisse et de beurre de chocolat que les contrastes bien avec du chocolat profond ont coloré le gâteau. La garniture du dessus du gâteau est toujours une part importante de présentation et puisque le sembler de baies toujours beau j'ont utilisé un mélange de mûres, de framboises, de fraises et de kiwis. Une autre idée serait d'empiler le centre du gâteau avec du chocolat blanc ou foncé rasé ou râpé.
Gâteau de chocolat : Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Beurrez, ou jet avec un pulvérisateur végétal antiadhésif, et ligne avec le papier parcheminé, casseroles de traitement au four rondes profondes de deux - 9 x 2 pouces (23 x 5 cm). Mettez de côté.
Dans un acier inoxydable ou une cuvette calorifuge placez la poudre non sucrée coupée de chocolat et de cacao. Versez l'eau bouillante au-dessus de la poudre de chocolat et de cacao et remuez jusqu'à ce qu'ils aient fondu. Mis de côté pour se refroidir tandis que vous faites la pâte lisse.
Dans une cuvette séparée, battez pour combiner, la farine, le levain en poudre, le bicarbonate de soude, et le sel. Mettez de côté.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, écrémez le beurre. Ajoutez graduellement le sucre et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit pelucheux (ceci prendra environ 3-5 minutes). Ajoutez les oeufs, un par un, se mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille et le mélange fondu de chocolat et les battez pour combiner.
Ajoutez les mélanges de lait et de farine dans trois ajouts, débuts et fins avec le mélange de farine. Battez seulement jusqu'à ce que les ingrédients sont incorporés.
Divisez la pâte lisse même entre les deux casseroles préparées et lissez les dessus. Faites cuire au four pour environ 35 - 40 minutes ou jusqu'à un toothpick inséré au centre sort propre et le dos de ressort de dessus une fois légèrement appuyées. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir pendant environ 10 minutes. Beurrez ou pulvérisez légèrement une grille avec la PAM avant d'inverser les gâteaux sur l'armoire pour empêcher les gâteaux de coller. Refroidissez les gâteaux complètement avant de se givrer.
Givrage : Fondez le chocolat coupé dans une cuvette d'acier inoxydable placée au-dessus d'une casserole de l'eau fermentante. Retirez de la chaleur et laissez frais. Placez alors le chocolat, le lait, les confiseurs sucre, le sel, et l'extrait de vanille fondus dans la cuvette de votre mélangeur électrique, équipée de la connexion de palette. (Alternativement, vous pouvez utiliser un mélangeur de main.) Ajoutez les parties de beurre ramolli et les battez sur à vitesse réduite pendant environ 2 minutes. Quand les débuts de givrage à venir ensemble augmentation la vitesse au support et battement pendant environ 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que lisse. Éraflez en bas des côtés de la cuvette avec une spatule en caoutchouc. Augmentez la vitesse à la haute et battez le givrage pour 1 - 2 minutes davantage ou jusqu'à elle est de l'uniformité la propagation. Au besoin, ajoutez plus de lait ou de sucre.
Pour se réunir : Placez une couche de gâteau, côté supérieur vers le bas, sur votre plat de portion et couverture avec une couche de givrage. Placez alors la deuxième couche du gâteau, côté supérieur vers le bas, sur la première couche de gâteau et givrez alors le dessus et les côtés du gâteau avec le givrage restant. Peut garnir avec le fruit frais ou le chocolat rasé.
Personnes des services 8 - 10.
Sources :
Poupe, mignonne. « Desserts ». Random House du Canada limité. Toronto : 1988.
Yockelson, Lisa. « Chocolat ». John Wiley et New Jersey de Sons, Inc. : 2005.
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