Puces de chocolat

Les puces de chocolat sont de petits ronds (pouce de 1/8 à de 1/2) (.6 à 1.25 cm) de mi-doux, du lait ou du chocolat blanc qui contiennent moins de beurre de cacao que d'autres chocolats. Elles sont faites pour résister à la chaleur modérée de four ainsi elles maintiennent leur texture et forme en biscuits, pains, et d'autres desserts cuits au four sans sembler fondre (quoique le beurre de cacao a fondu). Ce n'est pas une bonne idée d'utiliser des puces de chocolat dans les recettes que nécessitent le chocolat fondu comme puces de chocolat quand le chocolat devenu fondu qui est épais, boueux et grenu il est très difficile utiliser que. C'est en raison d'un peu du beurre de cacao (25-30%) dans les puces de chocolat.  

Principalement utilisé dans la fabrication des biscuits et des "brownie".

Note : On lui demande souvent que « pourquoi faites les puces de chocolat pas fondent dans le four ? ». La réponse est qu'elles, en fait, fondent. C'est juste que les puces de chocolat maintiennent leur forme une fois fondues. Si vous cassez à part un biscuit de puce de chocolat chaud, vous verrez que la puce de chocolat a fondu.

Histoire du biscuit de puce de chocolat : Ruth Wakefield est crédité d'inventer le premier biscuit de puce de chocolat. En 1930 à l'auberge de Chambre de péage dans le Massachusetts elle a décidé de couper des morceaux de Nestl ? la barre de chocolat jaune mi-douce d'étiquette de s et les ajoutent à une pâte riche de biscuit de beurre. Le Nestl ? la compagnie a découvert son biscuit délicieux et a fait une affaire pour les droites à sa recette. Ultérieurement d'ici Nestl 1939 ? avait inventé des morceaux de chocolat (première puce de chocolat) et leur avait empaqueté dans une recette jaune de sac d'étiquette et, en achetant le nom de Chambre de péage, de Ruth Wakefield imprimé pour « le biscuit célèbre de Chambre de péage » sur le dos.