On enregistre que des biscuits de puce de chocolat sont le biscuit préféré de l'Amérique, et la recette de Ruth Wakefield a été le tremplin pour de nombreuses adaptations. Comme testament combien de recettes pour ce biscuit existent, arrière à Chester 1987 Soling, propriétaire d'une auberge dans le Massachusetts, a décidé de commanditer un concours dans tout le pays pour trouver la meilleure recette de biscuit de puce de chocolat. Plus de 2.600 entrées ont été reçus et les 100 meilleures recettes ont été compilées dans un livre appelé « la recherche du biscuit de puce de chocolat parfait » par Gwen Steege.
Si vous êtes dans l'humeur pour un biscuit de puce de chocolat croquant et de beurre cette recette est pour toi. Elle vient d'un excellent livre de traitement au four appelé Desserts par Bonnie Stern. Les aides de bicarbonate de soude dans le brunissement des biscuits plus contrecarre l'acidité du sucre brun. Du chocolat mi-doux coupé est employé au lieu des puces de chocolat pour donner à ces biscuits une saveur plus intense de chocolat. Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de chocolat amer, mi-doux ou blanc ou même de ces bits délicieux de caramel. Cette pâte tend à être molle et souvent les besoins pour être frigorifiée au moins une heure, ou même durant la nuit. J'aime utiliser un godet de crême glacée pour former les biscuits pendant que ceci rend tous biscuits uniformes dans la taille.
Pour griller des écrous : Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placez l'armoire au milieu du four. Grillez les écrous pendant 8-10 minutes ou jusque légèrement à bruni et parfumé. Laissez frais et puis coupez dans des morceaux. Mettez de côté.
Dans une cuvette séparée placez la farine, le bicarbonate de soude, et le sel et les battez pour combiner. Mettez de côté.
Dans la cuvette de mélangeur électrique, écrémez le beurre et les sucres jusqu'à léger et à pelucheux (2 ou 3 minutes). Ajoutez les oeufs et la vanille et les battez jusqu'à incorporé. Ajoutez le mélange de farine et le battez juste jusqu'à combiné. Pas le mélange d'excédent. Remuez dans le chocolat et les écrous.
Placez la pâte lisse dans un récipient couvert et frigorifiez au moins une heure ou même durant la nuit.
Préchauffez le four à 375 degrés de F (190 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four. Rayez les casseroles de traitement au four avec le papier parcheminé et formez 1 1/2 -2 cuillers à soupe de pâte dans les boules rondes de 1 pouce de 1/2 (4 centimètres), (peut utiliser un godet de crême glacée de 2 cuillers à soupe) et l'aplatissez légèrement.
Faites pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à elles soyez cuire au four brun d'or. Plus ces biscuits font longtemps le pac à légumes qu'ils seront. Si vous prenez ces biscuits hors du four quand ils sont brun clair puis les biscuits seront se ramollissent que si vous les faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient brun d'or. Retirez sur une grille pour se refroidir.
Marques approximativement biscuits 3 douzaines.
Recette :
noix de pécan ou noix grillées de tasse de 1/2 (50 grammes), coupées dans des morceaux
beurre non salé de 1 tasse (226 grammes) (2 bâtons), température ambiante
chocolat de 1 tasse (6 onces) (180 grammes) (amer, mi-doux ou blanc), coupé dans les morceaux bruts (peut également utiliser 1 tasse de puces de chocolat)
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Principal 25 recettes de 2008*
Les recettes du *Top 25 basées sur le site réel trafiquent du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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