Cultivant vers le haut la noix de coco de chocolat les macarons étaient un favori rond d'année comme qui pourrait résister à la combinaison du chocolat et de la noix de coco. Mais ce n'était pas simplement leur saveur que j'ai trouvée si provoquant une dépendance tellement il y a de nombreuses années, il était également leur intérieur mou et caoutchouteux qui vient de lier les ingrédients ainsi que des blancs d'oeuf. Bien que je n'aie jamais obtenu la recette de ma mère quand j'ai trébuché sur cette recette dans le livre de Susan Mendelson « le gourmet paresseux », j'ai su que c'était un gagnant. Simple pour faire, pourtant emballé avec la saveur, il est difficile de battre ce biscuit.
Commençant par du chocolat, j'aime utiliser un chocolat foncé, un qui est étiqueté cacao de 70%, parce que sa saveur est grosse, pourtant ne maîtrisant pas. Si vous êtes chanceux vous pourrez trouver l'excellence 70% de Lindt à votre épicerie locale qui a qui belle finition brillante (un signe que le chocolat a été fait cuire à la bonne température pour le bon nombre de heures) et « rupture » merveilleuse quand vous la divisez en parties. Cependant, si vous trouvez ceci peu trop un amer pour votre palais, utilisez n'importe quel bon chocolat semi sucré ou aigre-doux dont vous avez plaisir à manger hors de toute réflexion. L'autre ingrédient principal en ces biscuits est noix de coco, et nous utilisons la variété adoucie ici. La noix de coco adoucie est faite en combinant la noix de coco avec le glaçage en poudre et est utilisée dans toutes sortes de traitement au four. Elle peut être empaquetée dans des sachets ou des bidons en plastique et est déchiqueté disponible ou écaillé (utilisez quelque type vous aimiez dans cette recette). La noix de coco emballée habituellement gardera environ six mois à la température ambiante mais les gardera à partir de l'humidité. Jusque quelle poudre de cacao à utiliser, non sucrés réguliers et Hollandais-traité sont bons, mais je préfère Hollandais-traité pour sa saveur douce.
Préchauffez le four à 325 degrés de F (170 degrés de C) et ligne deux feuilles de traitement au four avec le papier parcheminé.
Dans une cuvette d'acier inoxydable, au-dessus d'une casserole de l'eau fermentante, fondez le chocolat. Mettez de côté.
En attendant, dans une grande cuvette, battez ensemble les blancs d'oeuf, la poudre de cacao, le sucre, le sel, et l'extrait de vanille. Incorporez la noix de coco et du chocolat fondu, veillant la noix de coco est bien enduit. Si le mélange est trop mou, frigorifiez pendant environ 30 minutes.
Placez les petits monticules (environ 1 cuillerée à soupe) de la pâte sur la feuille de traitement au four parchemin-rayée, interligne plusieurs pouces à part. Faites cuire au four pour environ 15 ou jusqu'aux macarons soyez brillant. Retirez du four et laissez frais sur la feuille de traitement au four pendant environ 10 minutes et puis le placez sur une grille pour se refroidir.
Fait environ 20 macarons.
Source :
Mendelson, Susan et Cruz, Joey. Le gourmet paresseux. Livres de Whitecap. Vancouver/Toronto : 2000.
Macarons de noix de coco de chocolat
4 onces (115 grammes) semi de doux ou chocolat aigre-doux, coupé
Des traductions automatiques sont fournies par un service automatisé et l'exactitude des traductions ne sont pas conformes aux niveaux de la traduction humaine. Des traductions automatiques sont équipées à l'usage des personnes de peu ou pas de qualifications anglaises. Nous recommandons que les gens compétents dans l'utilisation anglaise l'anglais paginent plutôt puis les pages traduites par ordinateur.
L'utilisation des matériaux sur Joyofbaking.com est entièrement au risque de l'utilisateur et Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski ou Rick Jaworski responsables d'aucun dommage ne résulteront pas directement ou indirectement de l'utilisation.
Ce site Web et le contenu ne sont pas approuvés ou ne sont pas commandités par le propriétaire de la « joie de faire cuire » la série de livres ou de son éditeur Simon & Schuster, inc.
Le contenu sous aucune forme ne peut être copié ou utilisé sans autorisation d'écriture de Stephanie Jaworski, Joyofbaking.com. Les étudiants et non des éducateurs de bénéfice peuvent utiliser le contenu sans permission avec le crédit approprié.
Une ressource de traitement au four sur l'Internet depuis 1997
Le chargement de page… attendent s'il vous plaît.
