Ce biscuit est le plaisir d'un amoureux de chocolat. Non seulement sont-ils faits avec livre entière de chocolat, mais ils contiennent également les puces blanches et foncées de chocolat. Vous les identifierez par leur surface criquée brillante distinctive qui indique un foncé, intérieur texturisé par doux. Il est important d'utiliser un chocolat de qualité, mi-doux ou aigre-doux que vous avez plaisir à manger la dehors-de-main parce que la saveur du chocolat prend l'étape centrale.
Vous noterez que cette pâte lisse de biscuit n'est pas comme les la plupart où nous écrémons le beurre et le sucre et puis les battons dans les oeufs et la farine. Au lieu de cela, la pâte lisse est faite en fouettant l'air dans le sucre et les oeufs (semblables à une pâte lisse de gâteau mousseline). Du beurre et du chocolat fondus, avec juste une peu de farine, sont alors pliés po. La pâte lisse doit être refroidie ainsi elle est assez ferme pour façonner en des biscuits. Vous pourriez faire à la pâte lisse par jour en avant si vous aimez. La chose importante avec ces biscuits n'est pas à l'excédent les font cuire au four ou ils seront secs. Ils sont faits quand la surface des biscuits ont fendu mais ils sont encore brillants. Vous pouvez vouloir faire un ou deux appareils de contrôle pour avoir un temps précis de traitement au four. Ces biscuits sont les meilleurs le jour où ils sont faits mais ils peuvent être enregistrés dans un récipient hermétique pour un jour ou deux. Puisque cette recette fait 24 grands biscuits, vous pouvez vouloir à la moitié de la recette.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four. Placez les noix de pécan sur une feuille de traitement au four et grillez pendant 8-10 minutes, ou jusque légèrement à brun et parfumé. Laissez les écrous frais et puis coupez grossièrement. Mettez de côté.
Tamisez ou battez ensemble la farine, le levain en poudre, le sel, et la poudre d'espresso dans la petite cuvette. Mettez de côté.
Fondez le chocolat et le beurre dans une cuvette d'acier inoxydable placée au-dessus d'une casserole de fermenter l'eau, remuant jusqu'à ce que lisse. Retirez de la chaleur et mettez de côté.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), battez le sucre et les oeufs jusqu'à jaune pâle et à épais, environ 5 minutes. Quand vous soulevez lentement les batteurs la pâte lisse tombera de nouveau dans la cuvette dans les rubans lents. Battement dans l'extrait fondu de mélange et de vanille de chocolat. Pli dans les ingrédients secs à la pâte lisse et à la préparation de chocolat seulement jusqu'à incorporé. Remuez dans les puces et les écrous de chocolat. La couverture avec l'enveloppe en plastique et frigorifient la pâte lisse jusqu'à la société, environ 30 minutes.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four. Ligne deux feuilles faisantes cuire au four avec le papier parcheminé.
Relâchez la pâte lisse par 1/4 pleine tasse sur les feuilles établies de biscuit, espaçant également. Avec les doigts moites, appuyez la pâte lisse pour former 3 1/2 (9 centimètres) aux ronds de 4 pouces (10 centimètres). Faites les biscuits cuire au four environ 12 - 14 minutes ou jusqu'aux dessus des biscuits deviennent sèches et criquées, mais sont encore brillantes. Pas l'overbake ces biscuits.
Retirez du four et placez la casserole de traitement au four sur une grille pour se refroidir. Quand les biscuits sont fermes, retirez de la casserole de traitement au four et laissez complètement frais sur l'armoire.
Ces biscuits sont les meilleurs le jour où ils sont faits mais peuvent cuire au four être enregistrés dans un récipient hermétique à la température ambiante pendant quelques jours.
Marques environ 24 grands biscuits.
Adapté du livre de cuisine de Noël d'Appetit de fève
noix de pécan de 1 tasse (115 grammes), grillées et grossièrement coupées (pourrait également utiliser des noix ou des noisettes)
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