Pour griller des écrous :  Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four.  Placez les noisettes sur une feuille de traitement au four et faites pendant environ 15 minutes ou jusqu'aux écrous soyez cuire au four brun et parfumé et les peaux commencez à éplucher loin à partir de l'écrou.  Retirez du four et placez les écrous dans une serviette de plat propre.  Enroulez la serviette et laissez les écrous « cuire » pendant environ cinq minutes et puis frotter à la vapeur les écrous pour enlever les peaux.  Laissez frais.

Pour faire les noisettes moulues :  Une fois que les noisettes se sont complètement refroidies, endroit dans un processeur de nourriture, avec la farine et le sel, et processus jusqu'à ce que les noisettes soient finement moulues.  Mis de côté.

Pour faire Torte :  Augmentez la température de four à 375 degrés de F (190 degrés de C).  Rayez le bas d'un moule à gâteaux rond de 8 x 3 pouces (20 x 9 centimètres) ou de la casserole de springform avec le papier parcheminé.

Séparez les oeufs tandis qu'ils sont toujours froid, plaçant les jaunes dans une cuvette et les blancs dans des autres.  Couvrez les deux cuvettes d'enveloppe en plastique et permettez aux oeufs de venir à la température ambiante avant utilisation (environ 30 minutes).

En attendant, dans une cuvette calorifuge, au-dessus d'une casserole de fermenter l'eau, la fonte le chocolat et le beurre.  Retirez de la chaleur et mettez de côté.  

Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, battez les jaunes d'oeuf avec du sucre de tasse de 1/2 (100 grammes) jusqu'à pâle et profondément (environ 3 - 5 minutes). (Quand vous soulevez les batteurs le mélange tombera lentement de nouveau dans la cuvette dans un ruban.) battement dans l'extrait de vanille.  Avec une spatule en caoutchouc pliez doucement dans le mélange chaud de chocolat et le mélange d'écrou et de farine.  Mettez de côté tandis que vous fouettez les blancs d'oeufs.

Dans une cuvette propre, avec la connexion de battage, battez les blancs d'oeufs, à à vitesse moyenne, jusqu'à ce que mousseux et puis ajoutez la crème du tartre.  Continuez de battre jusqu'à ce que les crêtes molles forment.  Ajoutez graduellement le sucre restant de 1/4 tasse (50 grammes), battant à la vitesse jusqu'à raide mais pas séchez.  Avec une grande spatule ou battez, pliez un peu des blancs dans la pâte lisse de chocolat pour l'éclairer.  Pliez rapidement dans les blancs restants.  Pas le mélange d'excédent ou la pâte lisse dégonflera.  Versez le mélange dans la casserole préparée et lissez le dessus.  Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à un toothpick inséré dans le centre des miettes moites d'expositions de gâteau.

Refroidissez le torte complètement dans la casserole sur une grille.  Elle se lèvera et tomber alors au centre, laissant un plus haut RIM de gâteau autour des côtés et là sera également fendre.  Une fois que le torte a refroidi complètement le niveau le dessus du torte et retirez alors de la casserole.  Pour la facilité de la manipulation, si possible, placez sur 8 pouces (20 centimètres) a ridé le cercle de gâteau.  Le torte peut être terminé à ce point, être enveloppé et maintenu dans le réfrigérateur pendant quelques jours, ou bien être gelé pour un couple des mois.

Pour préparer le chocolat Ganache :. Placez le chocolat coupé dans une cuvette moyenne d'acier inoxydable.  Mettez de côté.  Chauffez la crème et le beurre dans un excédent moyen de casserole à température moyenne.  Apportez juste à ébullition.  Versez immédiatement la crème de ébullition au-dessus du chocolat et laissez se tenir pendant 5 minutes.  Remuez doucement jusqu'à ce que lisse.  Si désiré, ajoutez la liqueur.

Placez le torte effrayant sur une grille et puis mettez l'armoire sur une feuille de traitement au four.  De cette façon si le ganache de chocolat s'égoutte elle terminera vers le haut sur la feuille de traitement au four, qui fait plus facile haut propre.  Balayez toutes les miettes lâches du torte et, avec une spatule de gâteau, givrez le dessus et les côtés du torte avec environ 2 cuillers à soupe du ganache.  Ceci scellera en toutes les miettes de gâteau de sorte que votre gâteau ait une finition lisse quand le ganache est versé sur le gâteau.  Frigorifiez le gâteau pendant 5 minutes pour placer le manteau de miette.  Si vous avez des bulles ou miettes d'air dans votre ganache, versez-le par un tamis.  Versez le ganache restant dans le centre du gâteau.  En travaillant rapidement, écartez le ganache avec une spatule, en utilisant les rappes larges pour pousser le ganache au-dessus des côtés du gâteau, pour créer enduire même gentil du ganache.   S'il y a des taches nues des côtés du gâteau, contact vers le haut avec le ganache qui s'est égoutté sur la feuille de traitement au four.  Couvrez et frigorifiez.  Je trouve ce gâteau mieux est servi le jour suivant ainsi les saveurs ont le temps pour se ramollir et se mélanger.

N'importe quel ganache de surplus devrait être tendu, pour retirer des miettes, et alors il peut être employé pour faire des truffes pour décorer le dessus du torte.

Pour faire des truffes : Refroidissez le ganache et puis formez les petites boules du chocolat, à l'aide de vos mains ou d'une petite cuillère. Si désirées, les truffes peuvent être roulées dans la poudre de cacao, le sucre en poudre ou des écrous coupés grillés.  Des truffes peuvent être frigorifiées pour un couple des semaines ou bien être gelées pour un couple des mois.  

Services 10 - 12.