Un gâteau de meringue de chocolat prend une pâte lisse de gâteau de beurre, dessus il avec une meringue douce, et les deux couches sont faites cuire au four ensemble dans la même casserole en même temps. Bien que vous pourriez faire ce gâteau dans une casserole, elle est merveilleuse une fois transformée en deux couches ainsi vous pouvez les serrer avec de la crème assaisonnée par amande délicieuse qui contient des taches de chocolat.
Vous pouvez faire au gâteau par jour ou deux avant la portion, mais pour conserver les chips de couches de meringue, ne remplissez pas de la crème jusque peu avant à servir.
La belles couleur et saveur de chocolat en ce gâteau vient d'ajouter la poudre de cacao traitée hollandaise. La poudre de cacao est faite quand la boisson alcoolisée de chocolat est appuyée pour enlever trois quarts de son beurre de cacao. Les solides restants de cacao sont traités pour faire très bien la poudre de cacao non sucrée. Il y a deux types de poudre de cacao non sucrée : normal et Hollandais-traité. Cette recette utilise la poudre de cacao non sucrée Hollandais-Traitée ou alcalisée qui est une poudre de cacao qui a été traitée avec de l'alcali pour neutraliser ses acides. Puisqu'elle est neutre et ne réagit pas avec le bicarbonate de soude, elle doit être utilisée dans les recettes appelant pour le levain en poudre, à moins qu'il y ait d'autres ingrédients acides en quantité suffisante utilisée. Il a une couleur brun-rougeâtre, saveur douce, et est facile de se dissoudre dans les liquides. Sa saveur sensible lui fait l'idéal dans les marchandises cuites au four comme les gâteaux et les pâtisseries européens où sa saveur subtile complète d'autres ingrédients. Droste, Hershey, Ghirardelli, Scharffen Berger, Valrhona sont des marques populaires.
Préchauffez le four à 325 degrés de F (160 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Le beurre et rayent les bas pouces (20 x 3.75 cm) de moules à gâteaux rond de deux - de 8 de x 1 1/2 avec le papier parcheminé. Mis de côté.
Séparez les oeufs tandis qu'ils sont toujours froid, plaçant les jaunes dans une cuvette et les blancs dans une autre cuvette. Couvrez les deux cuvettes d'enveloppe en plastique et permettez aux oeufs de venir à la température ambiante avant utilisation (environ 30 minutes).
Dans une grande cuvette tamisez la poudre de cacao, la farine, le levain en poudre, et le sel. Mettez de côté.
Utilisant un mélangeur électrique, ou le mélangeur de main, écrémez le beurre jusqu'à ce que doux. Ajoutez le sucre et le battez jusqu'à léger et à pelucheux. Ajoutez les jaunes d'oeuf, un par un, battant bien après chaque ajout. Éraflez en bas des côtés de la cuvette et puis battez dans l'extrait de vanille.
Avec le mélangeur sur à vitesse réduite, alternativement ajoutez le mélange de farine et trayez, dans trois ajouts, débuts et fins avec de la farine. Divisez la pâte lisse même entre les deux moules à gâteaux. Mis de côté tandis que vous faites la couche de meringue.
Utilisant une cuvette propre, battez les blancs d'oeuf jusqu'à ce que mousseux. Ajoutez la crème du tartre et continuez de battre jusqu'à ce que les crêtes molles forment. Ajoutez graduellement le sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que les crêtes raides forment.
Divisez même la meringue et l'endroit sur la pâte lisse de gâteau dans les deux casseroles, lissant doucement les dessus avec une spatule de décalage. Faites cuire au four pendant approximativement 25-30 minutes, ou jusqu'à un toothpick inséré au centre du gâteau sort propre. Les couches de meringue auront tourné un brun clair et seront croquantes au contact mais à l'intérieur mol. Placez les casseroles sur une grille pour se refroidir. Une fois complètement refroidi, retirez doucement des casseroles.
Pour la crème fouettée : Dans un grand endroit de cuvette de mélange la crème à fouetter, l'extrait de vanille, et le sucre et le stir à combiner. Couvrez et refroidissez la cuvette et les batteurs dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Une fois effrayant, battez le mélange jusqu'à ce que les crêtes raides forment. Pliez dans les amandes moulues et le chocolat.
Pour assembler le gâteau : Placez une des couches de gâteau, côté de meringue vers le bas, sur un champ de cablage à couches multiples de portion. Écartez avec la crème à fouetter. Placez doucement la deuxième couche de gâteau, côté de gâteau vers le bas ainsi la couche de meringue fait face vers le haut, sur la première couche. La poussière avec du sucre de confiseurs. Peut garnir avec les fraises fraîches. Sinon en mangeant immédiatement, placez dans le réfrigérateur jusqu'au temps de portion. Mais veillez à apporter le gâteau à la température ambiante avant de servir.
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