Goûtez une bonne mousse de chocolat et vous serez un ventilateur pour toujours. La mousse est le mot français pour la « mousse » ou la « mousse » et nous définissent une mousse comme confection riche, légère, pelucheuse, crémeuse et lisse qui peut être douce ou savoureuse. Des mousses doux de dessert sont principalement servis le froid avec des choix populaires contenant le chocolat fondu (blanc, lait, et obscurité) ou bien le pur de fruit ? s (la gélatine est employée souvent pour placer la mousse).
Tandis qu'une mousse de chocolat simple peut être simplement une question de plier le chocolat fondu dans la crème lourde fouettée ou les blancs battus et les jaunes d'oeufs, cette mousse délicieuse utilise une combinaison de chocolat fondu, d'un sirop de sucre, des jaunes d'oeuf, et de crème lourde. Ceci produit une mousse soyeuse et de texture lisse qui fait un dessert très élégant. J'aime servir ce dessert en longs verres refoulés de vin, garnis avec du chocolat rasé et peut-être quelques framboises fraîches. En tant que toujours, quand la fabrication un dessert de chocolat de la saveur du chocolat prend l'étape centrale ainsi utilisez bonne un chocolat aigre-doux ou mi-doux de qualité dont vous avez plaisir à manger hors de toute réflexion.
Mousse de chocolat : En acier inoxydable moyen une cuvette a placé au-dessus d'une casserole de fermenter l'eau, fondent le chocolat. Mis de côté mais gardez la cuvette au-dessus de l'eau chaude ainsi le chocolat restera légèrement chaud.
Dans la cuvette d'un mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), fouettez la crème lourde jusqu'à ce que les crêtes molles forment. Frigorifiez, couvert, jusqu'à nécessaire.
Placez les jaunes d'oeuf dans une grande cuvette calorifuge et les mettez de côté.
Dans une petite casserole, combinez le sucre et l'eau et les apportez à ébullition. L'ébullition jusqu'au sucre se dissout, une minute ou deux. Ceci produit un sirop de sucre. Puis, en battant constamment, versez le sirop de ébullition au-dessus des jaunes d'oeuf. Placez la cuvette au-dessus d'une casserole de fermenter l'eau et la battez constamment (peut utiliser un mélangeur de main sur à vitesse réduite) jusqu'à ce que le mélange soit épais et léger en couleurs. Ce mélange devrait être chaud au contact. (Environ 10 minutes)
Retirez la cuvette de la chaleur et, en travaillant rapidement, éraflez le mélange d'oeufs dans une grande cuvette propre de votre mélangeur électrique. Sur (ou avec un mélangeur de main) le battement à vitesse moyenne jusqu'au volume a doublé et le bas de la cuvette est complètement frais au contact. Tournez la vitesse au bas, et la battez dans le chocolat fondu chaud jusqu'à ce que bon combiné. Pliez dans la moitié de la crème fouettée réservée et puis pliez dans la crème restante. Le mélange devrait ressembler à la crème doucement fouettée. Ceci peut être utilisé immédiatement ou frigorifié, couvert, jusqu'à nécessaire. Si le mélange semble peu un liquide, le chocolat peut avoir été trop chaud, mais après frigorification pendant une heure ou ainsi, il affermira vers le haut. Peut être fait et frigorifier un jour en avant de temps.
Marques environ 3 tasses.
Marques 4 - 6 portions ou eux est suffisantes pour remplir un gâteau de couche de 9 pouces (23 centimètres).
Adapté des desserts de Spago par Mary Bergin et Judy Gethers
Des traductions automatiques sont fournies par un service automatisé et l'exactitude des traductions ne sont pas jusqu'aux niveaux de la traduction humaine. Des traductions automatiques sont fournies à l'usage des personnes en peu ou pas de qualifications anglaises. Nous recommandons que les gens compétents dans l'utilisation anglaise l'anglais paginent plutôt puis les pages traduites par ordinateur.
L'utilisation des matériaux sur Joyofbaking.com est entièrement au risque de l'utilisateur et Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski ou Rick Jaworski responsables d'aucun dommage ne résulteront pas directement ou indirectement de l'utilisation.
Ce site Web et le contenu ne sont pas approuvés ou ne sont pas commandités par le propriétaire de la « joie de faire cuire » la série de livres ou de son éditeur Simon & Schuster, Inc.
Le contenu sous aucune forme ne peut être copié ou utilisé sans permission écrite de Stephanie Jaworski, Joyofbaking.com. Les étudiants et les éducateurs sans but lucratif peuvent utiliser le contenu sans permission avec le crédit approprié.
Une ressource de traitement au four sur l'Internet depuis 1997
Le chargement de page… attendent s'il vous plaît.
