Le pudding de chocolat fait maison est merveilleusement riche et crémeux avec une saveur profonde de chocolat. Ainsi le temps est venu pour mettre loin ces petits cadres de puddings de chocolat commercialement faits que nous avons été soumis à un lavage de cerveau dans la pensée sommes les mêmes que faits maison. Comme états de Jane Grigson dans son livre merveilleux « nourriture anglaise », une « autre coup (avec l'avarice avec de la crème et la margarine d'utilisation au lieu du beurre) a été la commercialisation des puddings, prémélangée en paquets, avec le lait écrémé en poudre, la saveur chimique, la couleur chimique et les préservatifs chimiques ».
Ce pudding de chocolat est fait avec la poudre de cacao Hollandais-traitée et le chocolat mi-doux. Quand vous faites un pudding ce que vous faites vraiment fait une crème « cuite » de chocolat. La seule vraie différence est que vous ajoutent la fécule de maïs (farine de maïs) à la crème et ceci est faite pour faire le pudding assez profondément pour manger avec une cuillère. La zone dangereuse avec n'importe quelle crème la fait cuire au-dessus d'une chaleur trop élevée entraînant des morceaux ou même plus mauvais, roussissant. Pour éviter ces pièges utilisez une casserole basée lourde et faites- cuirela au-dessus d'à basse température moyen, stirring constamment avec une grande spatule en caoutchouc calorifuge. Assurez-vous en vous remuant atteignez le bas, les côtés et les coins de la casserole pour empêcher le pudding de coller et de roussir. Car vous faites cuire le pudding il peut sembler grumeleux mais si vous remuez rapidement les morceaux devraient lisser dehors. Une fois que le pudding est devenu épais, comme la mayonnaise, retirez immédiatement de la chaleur. Filtrer le pudding aidera à se débarasser de tous les morceaux qui ont pu avoir formé. Une fois que vous avez ajouté le chocolat coupé, la vanille et le beurre évitent au-dessus de mélanger les ingrédients car le pudding est tout à fait fragile à ce stade. Si vous aimez votre pudding de chocolat chaud, alors mangez-certainement le tout de suite. Mais si vous aimez votre froid de pudding, appuyez simplement l'enveloppe en plastique sur la surface des puddings et frigorifiez jusqu'à la société (deux ou trois heures). Pour ceux que comme une peau (film) sur le dessus de leur pudding, laissez l'exposition fraîche de pudding et alors couvrez d'enveloppe en plastique et frigorifiez.
Bien que la plupart des Américains pensent aux puddings en tant que desserts mous et à base de lait, il y a, en fait, beaucoup de types. Comme états de John Mariani en son « dictionnaire de nourriture et de boisson américaines », le « pudding est une limite décrivant plusieurs différents desserts, habituellement cuits, y compris le gâteau comme des confections telles que le pudding de prune ; ou un paraboloïde de croûte de graisse de rognon contenant les fruits et le sucre ; ou un paraboloïde cuit à la vapeur spongieux ; ou une croûte de pâtisserie a rempli des viandes hachées, comme le rein ; ou le pudding de Yorkshire, un pain croquant comme le paraboloïde latéral fait à partir d'une pâte lisse de farine-et-oeuf a fait cuire en égouttures de casserole ». Elles peuvent être cuites à la vapeur, cuit sur le fourneau (parfois dans une double chaudière) ou dans le four (habituellement sur un bain d'eau) et sont chaudes ou froides apprécié.
Pudding de chocolat : Dans une grande cuvette (calorifuge) d'acier inoxydable battez ensemble le sucre, la fécule de maïs, la poudre de cacao, et le sel. Battez alors dans la tasse de 1/2 (120 ml) du lait jusqu'à ce que vous ayez une pâte épaisse. Ajoutez les jaunes d'oeuf, un par un, en battant au mélange dans le mélange de pâte de cacao. Mettez de côté tandis que vous chauffez le lait et la crème. Ayez un proche prêt moyen fin de tamis et de cuvette le fourneau car vous devrez filtrer le pudding après qu'il soit fait cuire.
D'abord, rincez une casserole lourde moyenne avec de l'eau froide et puis secouez dehors l'exès d'eau. Faire cette étape empêche le lait de roussir. Versez alors dedans les autres 2 tasses (480 ml) de lait avec de la crème. Apportez ce mélange juste à ébullition et le retirez alors de la chaleur. (Le lait écumera jusqu'au dessus de la casserole quand fait, ainsi observez soigneusement.) Versez graduellement le lait dans le mélange d'oeufs, battant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Transférez le mélange de pudding à une grande, lourde casserole basée propre et l'endroit sur la support-basse chaleur. Faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe à l'uniformité de la mayonnaise (environ 3 - 5 minutes). Retirez de la chaleur et versez par le tamis pour retirer tous les morceaux qui ont pu avoir formé pendant la cuisson.
Ajoutez le chocolat, l'extrait de vanille, et le beurre finement hachés, remuant doucement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Versez dans 6 à 8 cuvettes ou verres de vin. Peut servir chaud ou si refroidissant, appuie l'enveloppe en plastique sur la surface des puddings chauds pour empêcher une peau de former. Si vous êtes une personne qui aime la peau sur leur pudding, laissez simplement le pudding découvert jusqu'à refroidir et le couvrez alors d'enveloppe en plastique. Peut être fait un jour ou deux en avant de la portion.
Si vous êtes comme moi, aucun pudding de chocolat n'est complet sans grande cuillerée de crème doucement fouettée.
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