Chaque année comme calendrier approche novembre, sachets en plastique complètement des baies rouges lumineuses commencent à apparaître sur les étagères de l'épicier. Également vrai, est qu'une fois que décembre prend fin, ces belles baies rouges disparaîtront de nouveau. Tandis que des fruits frais, comme des pommes, apprécient la popularité ronde d'année d'autres, comme des canneberges, semblez être associé principalement à une saison ou à des vacances. Les cravates des canneberges au thanksgiving remontent aux ses débuts (1621) quand elles ont été servies à côté de la dinde sauvage.
Les Indiens d'Amerique ont présenté les premiers colons à ce petit, dur, lisse-pelé, brillant rouge, rond à la baie sauvage ovale qui est également connue par les noms craneberry, bounceberry, la busserole, l'airelle rouge, ou l'airelle. Les Indiens ont utilisé la canneberge comme aliment et médecine. Les marins aussi bien que des colons voyageant à l'ouest ont utilisé des canneberges, pleines de la vitamine C, comme voie d'écarter le scorbut. Sur de longs voyages de mer, pour conserver les canneberges fraîches, les marins enregistreraient les baies dans les barils pleins de l'eau.
Sans compter que le raisin et la myrtille Concorde, la canneberge est l'un de trois fruits qui sont indigènes en Amérique. C'est le fruit d'un petit arbuste avec les vignes de remorquage qui aime des climats froids. Il se développe le meilleur dans le sol acide pauvre dans des zones inondées appelées les marais ou amarre en fonction ou des montagnes. Bien que développé dans le monde entier, le Northern Europe et l'Amérique du Nord sont les plus connus pour la canneberge. En Amérique du Nord, des canneberges cultivées sont cultivées principalement dans le Massachusetts, le Wisconsin, Washington et l'Orégon mais peuvent s'avérer s'élever sauvages en marais de la Nouvelle-Écosse vers la Caroline du Nord et à l'ouest au Michigan plus d'aux côtes ouest de l'Orégon et de Washington.
La cultivation des canneberges a commencé dans les 1800s tôt et cela a pris beaucoup d'années de d'essai et d'erreur pour découvrir les meilleures techniques pour la culture. Une fois que soigneusement moissonnées à la main, des méthodes de machine ont été par la suite développées pour permettre à plus de canneberges d'être cultivées avec moins d'effort. Le traitement des baies a impliqué de trouver une méthode efficace pour séparer les bonnes canneberges du mauvais. Pendant que les bonnes canneberges rebondissent et le mauvais ceux ne font pas, un système mécanique a été conçu pour trier cela a incorporé cette caractéristique peu commune.
Avant que 1960 la plupart des canneberges aient été fraîches vendu ou en boîte. Il n'avait pas lieu jusqu'aux années 60 que la demande des canneberges a commencé à dépasser l'approvisionnement. C'est quand le jet d'océan a introduit une boisson appelée le cocktail de jus de canneberge. Son succès instantané a mené à d'autres mélanges de canneberge-fruit étant développés comme des boissons de Cran-Framboise, de Cran-Raisin, et de Cran-Apple. En fait, si populaires sont les boissons de canneberge que la plupart des canneberges cultivées aujourd'hui sont transformées pour l'usage dans des boissons de fruit.
Le tartness de la canneberge ne lui font jamais on des quelques baies pour être cru mangé. Le sucre est nécessaire pour gâcher sa saveur forte et piquante. Des canneberges sont utilisées dans les paraboloïdes doux et savoureux. Utilisé généralement en desserts (biscuits, secteurs, pains rapides, pains, gâteaux, cordonniers, etc.), aussi bien que des confections, des sauces, des compotes, des chutney, des bourrages et des gelées. Leur saveur fraîche merveilleusement au goût âpre est améliorée une fois combinée avec les ingrédients doux et une fois appareillée avec d'autres fruits aime des pommes, des poires, et des oranges.
Des canneberges sont moissonnées en automne de la Fête du travail (tôt - septembre) par fin octobre. Elles peuvent être trouvées dans la section de produit des épiceries à partir d'octobre par décembre. Des canneberges surgelées peuvent habituellement être trouvées année ronde. Puisque les canneberges contiennent l'acide benzoïque, un préservatif normal, elles peuvent être enregistrées naturellement pendant jusqu'à 2 mois en réfrigérateur ou jusqu'à un an congelé.
Recherchez les baies qui sont fermes, dodues, brillantes, et ont également coloré (lumière à rouge foncé). Évitez les canneberges de doux, décolorée (blanc ou le vert est sous mûr) ou shriveled. Retirez les tiges et lavez juste avant l'utilisation. En faisant cuire des canneberges elles sont faites quand elles « sautent ». Si vous les faites cuire trop longtemps elles goûteront amères et tour à la bouillie de maïs.
Le vaccinium est un vieux nom latin pour la canneberge, venant de la vache à signification de « vacca », ainsi nommée parce que les vaches ont aimé manger les baies.
Craneberry est ainsi nommé probablement parce que des grues sont trouvées dans les marais de canneberge mangeant les baies.
Bounceberry est ainsi nommé parce que les canneberges mûres rebondissent.
La busserole vient du fait que les baies ont été mangées par des ours.
L'airelle rouge, comme mentionnée ci-dessus, vient du vieux vaccinium nommé latin. « Vacca », signifiant la vache, a ainsi nommé parce que les vaches mangent les baies.
L'airelle obtiennent ses orgins du « lingon » qui est suédois pour l'airelle rouge.
FAITS :
Des canneberges fraîches sont presque toujours vendues dans des sachets en plastique de 12 onces.
Peut entreposé dans le réfrigérateur pendant jusqu'à 2 mois ou congelé pendant jusqu'à une année. Vous n'avez pas besoin de dégivrer des baies avant utilisation.
Des canneberges sèches sont utilisées dans les paraboloïdes doux et savoureux. Pour réhydrater a séché la couverture de canneberges avec un liquide chaud (l'eau, liqueur, etc.), couvre et a laissé le stand pendant 20-30 minutes. Drain.
La sauce à canneberge en boîte, l'une ou l'autre baie entière ou gelé, est année disponible ronde.
La plupart des canneberges sont traitées dans le commerce pour des jus.
1-12 sac d'once (340 grammes) = 3 tasses entières ou 2 tasses de 1/2 finement hachées
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