Cette recette honore les recettes initiales de scone d'avoine en ajoutant, à la farine de blé, une certaine avoine roulée démodée. Il n'y a aucun oeuf dans cette recette de scone et au lieu du lait, j'ai utilisé le babeurre, qui donne aux scones une texture genre pain qui complète le goût et la texture chaleureux merveilleux de l'avoine. L'ajout du zeste orange, avec les canneberges sèches ou les corinthes, rend ces scones tout à fait délicieux. Un aliment de déjeuner parfait.
Note : Le babeurre a une texture crémeuse épaisse gentille avec un goût de beurre fort et piquant riche qui fait l'offre cuite au four de marchandises. Il est maintenant commercialement fait en ajoutant des bactéries à entier, au lait écrémé, ou au lait à faible teneur en matière grasse. Cependant, dans au delà c'était le liquide laissé plus d'après barattage du beurre. Vous pouvez faire vos propres en ajoutant 1 cuillerée à soupe de vinaigre distillé blanc, de vinaigre de cidre, ou de jus de citron à 1 tasse de lait. Stand laissé 5 à 10 minutes avant utilisation.
Le zeste de citron est l'écorce externe jaune (peau) du citron qui contient la saveur et le parfum du fruit.
L'avoine est un grain de céréale qui est riche et savoureux et vient sous beaucoup de formes. Très populaire au Northern Europe, en Ecosse et en Irlande. Pour devenir l'avoine à consommer par des humains est nettoyée, grillé, décortiqué ce que nous appelons des gruaux d'avoine. Les gruaux d'avoine sont alors cuits et aplatis à la vapeur pour devenir avoine roulée ou avoine démodée. Ils prennent environ 15 minutes au cuisinier. L'avoine roulée démodée ne doit pas être confondue avec l'avoine roulée de cuisine rapide. Ce sont avoine ont été coupées en parties avant d'être cuite et roulée à la vapeur en flocons plus minces. Ils font cuire rapidement, environ 5 minutes, mais leur saveur et texture sont un peu différentes que l'avoine roulée démodée.
Préchauffez le four à 375 degrés de F (190 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Rayez une feuille de traitement au four avec le papier parcheminé et la mettez de côté.
Dans une grande cuvette de mélange placez la farine, sucre, sel, bicarbonate de soude, levain en poudre et la battez pour combiner. Ajoutez le beurre et à l'aide de deux couteaux ou d'un mélangeur de pâtisserie coupé dedans le beurre jusqu'à ce qu'il ressemble aux miettes brutes. Ajoutez l'avoine roulée, les canneberges sèches et le zeste. Mélangez jusqu'à combiner. Incorporez le babeurre (ajoutant plus de babeurre au besoin) et mélangez juste jusqu'à ce que la pâte vient ensemble.
Le transfert à une surface légèrement floured et malaxent la pâte quatre ou cinq fois et la tapotent alors, ou roulent, la pâte dans un cercle qui est de 7 pouce ronds et environ 11/2 de pouces (18 cm) (3.75 cm) profondément. Coupez ce cercle en 8 sections triangulaires. Placez les scones sur la feuille établie de traitement au four. Faites un lavage d'oeufs d'un oeuf battu mélangé à du lait ou à la crème de 1 cuillerée à soupe et balayez les dessus des scones avec ce mélange.
Faites cuire au four pour environ 15 - 18 minutes ou jusque légèrement à brunir et un toothpick inséré au milieu sort propre. Retirez du four et puis tournez votre grilleur sur la haute. Tamisez le sucre de confiseurs (en poudre ou glaçage) fortement au-dessus des dessus des scones et placez-les sous le grilleur. Grillez pendant juste quelques secondes, en tournant la casserole selon les besoins, jusqu'à ce que le sucre ait fondu et tourne le brun d'or. Veillez à observer les scones soigneusement car le sucre brûlera très rapidement. Transfert à une grille à refroidir.
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