Recette de gâteau Ã l'envers de canneberge avec l'image

Ils disent que l'imitation est la forme la plus sincère de la flatterie. Si c'est le cas que Madame Tatin serait très heureuse. La raison je mentionne Madame Tatin, une de deux soeurs qui ont exécuté un hôtel dans la région de Sologne (Loire) de la France autour du tournant du 20ème siècle, est qu'elle a créé le Tarte Tatin. Et le Tarte Tatin est le dessert que cela a mené à la création du gâteau Ã l'envers américain.

Regardant ces deux desserts (Tarte Tatin et le gâteau Ã l'envers) les similitudes sont évidentes ; tous les deux se composent du fruit caramélisé complété avec la pâtisserie qui est faite cuire au four dans un skillet, et tous les deux sont inversés après que la cuisson ainsi du fruit soit sur le dessus. Mais il y a également des différences. Une différence est que le gâteau Ã l'envers ne se limite pas à utiliser juste un type de fruit comme le Tarte Tatin fait avec des pommes. L'autre est que tandis que le Tarte Tatin complète les pommes avec une pâte feuilletée ou une pâtisserie douce, le gâteau Ã l'envers utilise un gâteau ou durcir-comme la pâte lisse.

Le premier a imprimé des recettes pour ce type de gâteau est apparu dans les années 30 et le gâteau Ã l'envers d'ananas a fixé la norme. Depuis lors beaucoup de versions de ce gâteau ont été créées et cette recette pour le gâteau Ã l'envers de canneberge est un exemple. Elle commence par du beurre de fonte avec du sucre brun. Ce mélange caramélisé est alors versé dans un moule à gâteaux et des canneberges fraîches sont arrosées sur le dessus. Une pâte lisse de gâteau blanc de beurre est alors versée au-dessus des canneberges et le gâteau est fait cuire au four jusqu'au brun d'or. Une fois le gâteau se refroidit, il est inversé sur un champ de cablage à couches multiples de gâteau ainsi le dessus des dispositifs de gâteau les canneberges rouges rouges qui sont devenues merveilleusement molles et bonbon de l'absorption toute qui sucre caramélisé délicieux. J'aime servir ce gâteau chaud avec une cuillerée gentille de crème fouettée. Des restes peuvent être couverts, enregistrés dans le réfrigérateur, et être simplement réchauffés.

Gâteau Ã l'envers de canneberge : Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Beurrez (ou jet avec non un pulvérisateur végétal de bâton) un moule à gâteaux rond de 9 pouces (23 cm).

Écrimage : Placez le beurre et le sucre brun dans une petite casserole et remuez au-dessus de la chaleur moyenne jusqu'à ce que le beurre ait fondu et le sucre s'est dissous. Continuez de faire cuire pendant quelques plus de minutes jusqu'à ce que le sucre commence à caramelize. Retirez alors de la chaleur, et versez dans votre moule à gâteaux préparé. Arrosez même avec les canneberges fraîches.

Pâte lisse de gâteau : Dans une grande cuvette, tamisez ou battez ensemble la farine, le levain en poudre, et le sel.

Dans la cuvette de votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, écrémez le beurre avec du sucre jusqu'à léger et à pelucheux. Éraflez en bas des côtés de la cuvette et puis battez dans l'extrait de vanille. Ajoutez les jaunes d'oeuf, un par un, battant bien après chaque ajout. Éraflez en bas des côtés de la cuvette. Ajoutez le mélange de farine (dans trois ajouts), alternativement avec du lait (dans deux ajouts), terminant avec les ingrédients secs.

Dans une cuvette propre, battez les blancs d'oeuf avec de la crème du tartre juste jusqu'à ce que les blancs tiennent une crête ferme. Avec une grande spatule pliez doucement les blancs d'oeuf battus dans la pâte lisse de gâteau dans deux ajouts. Versez la pâte lisse dans le moule à gâteaux, lissant le dessus. Faites cuire au four en four préchauffé pour 25 - 35 minutes, ou jusqu'au dessus du gâteau a bruni et commence à tirer à partir des côtés de la casserole. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir pendant environ 15 minutes. Exécutez un couteau pointu autour du bord de la casserole et puis inversez le gâteau sur votre plat de portion.

Servez avec la crème doucement fouettée.

Note : Si vous utilisez les canneberges surgelées le gâteau prendra un peu plus longtemps pour faire cuire au four que si vous utilisez les canneberges fraîches.

Fait le gâteau d'un - 9 pouces (23 cm). Services 6 8.

Sources :

Nims, Cynthia C. Le livre de cuisine du nord-ouest de desserts des meilleurs endroits. Livres de Sasquatch. Seattle : 2004.

Les eaux, Alice. Fruit de Chez Panisse. Éditeurs de Collins de harpiste. New York : 2002.

www.nytimes.com/recipes

Écrimage :

5 cuillerées à soupe (1/3 tasse) (70 grammes) de beurre non salé

sucre brun clair de 2/3 tasse (140 grammes)

8 onces (2 1/4 tasse) (227 grammes) de canneberges fraîches

Pâte lisse de gâteau :

1 farine tout usage de tasses de 1/2 (195 grammes)

levain en poudre de 2 cuillères à café

1/4 sel de cuillère à café

beurre non salé de tasse de 1/2 (113 grammes), à la température ambiante

sucre blanc granulé de 1 tasse (200 grammes)

1 extrait de vanille pur de cuillère à café

2 grands oeufs, séparés

lait de la tasse de 1/2 (120 ml)

1/4 crème de cuillère à café de tartre

Recettes du principal 25 de 2008*

Recettes du *Top 25 basées sur le trafic réel de site du 1er janvier au 31 décembre 2008.


1. Biscuits de puce de chocolat	2. Chips d'Apple	3. Gâteau rouge de velours	4. Biscuits de sablé	4. Glaçage royal

6. Biscuits de sucre	7. Gâteau de carotte	8. Hommes de pain d'épice	9. Gâteau au fromage de New York	10. Gâteaux de vanille

11. Gâteau au fromage de potiron	12. Secteur de potiron	13. Gâteau de livre	14. Truffes de chocolat	15. Biscuits de farine d'avoine

16. Boules de rhum	17. Pavlova	18. Barres de citron	19. Gâteaux de mariage mexicains	20. Ganache

21. Tarte de fruit	22. Scones crèmes	23. Tartes de beurre	24. Gâteau jaune de beurre	25. Secteur d'Apple

Contactez-nous politique en matière de protection de la vie privée

Usinez les traductions de site

Finlandais suédois grec espagnol russe portugais norvégien coréen japonais italien indonésien indou français-allemand hollandais chinois arabe

Des traductions automatiques sont fournies par un service automatisé et l'exactitude des traductions ne sont pas conformes aux niveaux de la traduction humaine. Des traductions automatiques sont équipées à l'usage des personnes de peu ou pas de qualifications anglaises. Nous recommandons que les gens compétents dans l'utilisation anglaise l'anglais paginent plutôt puis les pages traduites par ordinateur.

L'utilisation des matériaux sur Joyofbaking.com est entièrement au risque de l'utilisateur et Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski ou Rick Jaworski responsables d'aucun dommage ne résulteront pas directement ou indirectement de l'utilisation.

Ce site Web et le contenu ne sont pas approuvés ou ne sont pas commandités par le propriétaire de la « joie de faire cuire » la série de livres ou de son éditeur Simon & Schuster, inc.

Le contenu sous aucune forme ne peut être copié ou utilisé sans autorisation d'écriture de Stephanie Jaworski, Joyofbaking.com. Les étudiants et non des éducateurs de bénéfice peuvent utiliser le contenu sans permission avec le crédit approprié.

Une ressource de traitement au four sur l'Internet depuis 1997