J'aime les souffles crèmes. J'aime comment chaque petit, croquant, cavité ronde des choux que la pâtisserie est dédoublée dans la moitié, remplie d'un bon nombre de crème douce (ou de crème), et alors époussetée avec un enduit épais de sucre en poudre. Certains indiquent que les fonds de tarte de choux ressemblent à de petits choux qui sont probablement d'où les « choux » nommés sont venus en tant que « choux » dans des moyens français « chou ».Catherine de Medici's (un Italien qui a épousé Henry de la France que chef de pâtisserie d'II) est crédité d'inventer la pâtisserie de choux dans les 1540s et c'a été le tremplin pour beaucoup de desserts depuis. Sans compter que les souffles crèmes, les deux autres desserts qui sont tout à fait populaires sont ? tanière (longue pâtisserie doigt-formée qui est remplie de la crème et glacée avec du chocolat) et le Profiterole (petits souffles de fractionnement de pâtisserie de choux et remplis de crème glacée de crème ou glacée et complétés avec de la sauce à chocolat).
Les souffles crèmes commencent par un interpréteur de commandes interactif soufflé cuit au four de pâtisserie de choux. Pâtisserie de Choux ou p ? e ? les choux est une pâtisserie peu commune en cette farine est ajoutés à un mélange bouilli de beurre et l'eau (comme un roux) et alors ce mélange est faite cuire jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse de pâte. Après refroidissement de la pâte à tiède, des oeufs sont lentement ajoutés et la pâte est battue jusqu'à ce que ce devienne une pâte épaisse lisse. Cette pâte peut ou être sifflée ou relâché dans des monticules sur une feuille de traitement au four et alors ils sont faits cuire au four, d'abord à température élevée et puis à une température légèrement plus basse. La température est nécessaire ainsi la pâte se lèvera rapidement (laissant un centre creux) et placera la structure des interpréteurs de commandes interactifs. La température est alors réduite pour permettre aux outsides des interpréteurs de commandes interactifs de devenir fermes, tout en en même temps permettant aux intérieurs de la pâtisserie de se dessécher. Toujours la coupe une des interpréteurs de commandes interactifs dans la moitié à la fin de la cuisson pour s'assurer les se sont desséchés parce que si la pâte intérieure est toujours très humide, la pâtisserie de choux dégonflera lors du refroidissement. Mais ne vous inquiétez pas si les interpréteurs de commandes interactifs ont juste un peu de pâte moite dans eux pendant que ceci peut simplement être retiré avant de remplir interpréteurs de commandes interactifs.
Une fois que les fonds de tarte se sont refroidis, dédoublez eux dans la moitié et le remplissage avec la crème fouettée douce. La crème peut être plaine ou a assaisonné. Pour cette recette j'ai juste utilisé la crème doucement fouettée mais vous pourriez utiliser un de assaisonné fouetté écrème si vous aimez. Pendant la saison de baie je souvent ajoute quelques framboises ou coupe vers le haut des fraises à la crème. La touche finale est d'épousseter les dessus de la pâtisserie avec (les confiseurs ou le glaçage) du sucre en poudre. Afin de conserver les chips d'interpréteurs de commandes interactifs, remplissez de la crème peu avant servant. Si vous ne vous occupez pas des interpréteurs de commandes interactifs devenant peu un doux vous pouvez assembler les souffles crèmes quelques heures avant de servir. Juste assurez-vous vous couverture et le placez dans le réfrigérateur.
Préchauffez le four à 400 degrés de F (205 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Rayez une feuille de traitement au four avec le papier parcheminé.
Dans une cuvette tamisez ensemble la farine, le sucre et le sel. Mettez de côté.
Placez le beurre et l'eau dans une casserole lourde au-dessus de la chaleur moyenne et les apportez à ébullition. Retirez de la chaleur et, avec une cuillère ou une spatule en bois, ajoutez rapidement le mélange de farine. Retournez pour chauffer et remuer constamment jusqu'à ce que la pâte vienne à partir des côtés de la casserole et forme une boule lisse épaisse (environ une minute ou deux). Transférez la pâte à votre mélangeur électrique, ou avec un mélangeur de main, et le battement sur à vitesse réduite une minute ou deux pour libérer la vapeur de la pâte. Une fois que la pâte est début tiède ajoutant les oeufs légèrement battus et continuez à se mélanger jusqu'à ce que vous ayez une pâte épaisse lisse. Monticules de cuillère ou de pipe 12 de pâte sur la feuille de traitement au four, interligne ils deux ou trois pouces à part. Battez ensemble l'oeuf et le sel pour le lustre. Avec une brosse de pâtisserie, balayez doucement le lustre sur les dessus de la pâte.
Faites pendant 15 minutes et puis ramenez cuire au four la température de four à 350 degrés de F (177 degrés de C). Faites cuire au four pour des 30 à 40 minutes plus encore ou jusqu'aux interpréteurs de commandes interactifs sont une couleur ambre gentille et une fois dédoublée, sont intérieur sec. Arrêtez le four et, avec la porte de four légèrement entrebâillée, laissez les interpréteurs de commandes interactifs se dessécher pour des 10 - 15 minutes plus encore. Retirez du four et laissez frais sur une grille.
Pour la crème fouettée : Dans un grand endroit de cuvette de mélange la crème à fouetter, l'extrait de vanille, et le sucre et le stir à combiner. Couvrez et refroidissez la cuvette et la battez dans le réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Une fois effrayant, fouettez le mélange jusqu'à ce que les crêtes molles forment.
Pour se réunir : Dédoublez les fonds de tarte dans la moitié et le remplissage (ou la pipe) avec la crème fouettée. Placez la moitié supérieure du fond de tarte sur la crème et la poussière fouettées avec (les confiseurs ou le glaçage) du sucre en poudre.
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