Recette de Fraiche de crème avec l'image

Le fraiche de crème est prononcé « krem frais ». C'est une crème aigrie épaisse et lisse avec une texture riche et veloutée. Cette crème mûrie a un goût à noix et légèrement aigre produit en cultivant la crème pasteurisée avec les bactéries spéciales. (Cependant, en France où elle a commencé, la crème est non pasteurisée ainsi elle contient naturellement les bactéries nécessaires pour faire le fraiche de crème.) Le contenu de graisse de beurre varie (habituellement 30%), car il n'y a aucune norme de positionnement ainsi vous trouverez des goûts de chaque marque un peu différemment.

Le fraiche de crème a trouvé dans des mémoires de nourriture de spécialité et quelques épiceries en Amérique du Nord est pasteurisées et le seul problème avec l'acheter est son prix ; il est ridiculement cher. Tellement de sorte que vous puissiez vouloir essayer de faire vos propres. Il est vraiment tout à fait simple ; tout que vous faites est doucement crème à fouetter lourde de la chaleur (contient la graisse de beurre de 36 - de 40%) et incorpore alors du babeurre. Ce mélange est laissé pour se reposer, légèrement couvert, dans un endroit ébauche-libre chaud pendant environ 24 heures. Il est prêt quand il est épais, avec l'uniformité de la crème épaisse. S'il regarde toujours liquide après 24 heures, laissez-lui encore 8 à 12 heures mais déplacez-les à une tache plus chaude. Et ne vous inquiétez pas du mauvais allant de crème. Regan Daly dans son livre « dans la cuisine douce » nous indique que « les bactéries de phase bénignes dans le babeurre multiplieront et protégeront la crème contre toutes les bactéries nocives ». Une fois que le fraiche de crème s'est épaissi suffisamment, couverture et endroit dans le réfrigérateur. Il continuera à s'épaissir et prendre une saveur plus forte et piquante en tant que lui vieillit. Le fraiche de crème maintiendra dans le réfrigérateur pendant environ 7-10 jours. Il est utilisé dans les paraboloïdes savoureux et doux et fait un écrimage merveilleux pour les baies, les cordonniers et les puddings frais. Il peut également être fouetté, avec un peu de sucre, et être utilisé au lieu de la crème lourde fouettée.

Note : Vous avez pu avoir noté que je n'ai pas mis les accents sur le fraiche de crème. Ce n'est pas une inadvertance, simplement un caprice de mon programme informatique.

Crème Fraiche : Dans une casserole moyenne au-dessus d'à basse température, chauffez la crème à 105 degrés de F (40 degrés de C). Retirez de la chaleur et incorporez le babeurre. Transférez la crème dans une grande cuvette et permettez à ce mélange de se tenir dans un endroit chaud, lâchement couvert d'enveloppe en plastique, jusqu'à épaissir mais toujours de l'uniformité de versement. Remuez et goûtez toutes les 6 - 8 heures. Ce processus prend n'importe où de 24 à 36 heures, selon votre température ambiante. Le fraiche de crème est prêt quand il est épais avec un goût aigre légèrement à noix. Crème froide, dans le réfrigérateur, pendant plusieurs heures avant utilisation. Le fraiche de crème peut être fait et enregistré dans le réfrigérateur pendant jusqu'à 10 jours.

Givrage de Fraiche de crème :

Dans la cuvette de mélangeur électrique, avec battez la connexion, battent la crème Fraiche avec 1-2 cuillerées à soupe (14-28 grammes) de sucre blanc granulé jusqu'à ce que les crêtes raides forment. Peut être utilisé en desserts au lieu de la crème fouettée.

Recette :

crème à fouetter lourde de 1 tasse (240 ml)

babeurre de 1 cuillerée à soupe

Note : Si possible, la crème à fouetter lourde pasteurisée par utilisation, en tant qu'ultra pasteurisé prendra plus longtemps pour s'épaissir.

Recettes du principal 25 de 2008*

Les recettes du *Top 25 basées sur le site réel trafiquent du 1er janvier au 31 décembre 2008.


1. Biscuits de puce de chocolat	2. Chips d'Apple	3. Gâteau rouge de velours	4. Biscuits de sablé	4. Glaçage royal

6. Biscuits de sucre	7. Gâteau de carotte	8. Hommes de pain d'épice	9. Gâteau au fromage de New York	10. Gâteaux de vanille

11. Gâteau au fromage de potiron	12. Secteur de potiron	13. Gâteau de livre	14. Truffes de chocolat	15. Biscuits de farine d'avoine

16. Boules de rhum	17. Pavlova	18. Barres de citron	19. Gâteaux de mariage mexicains	20. Ganache

21. Tarte de fruit	22. Scones crèmes	23. Tartes de beurre	24. Gâteau jaune de beurre	25. Secteur d'Apple

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