La crème de Devonshire (ou le Devon) est une crème coagulée produite commercialement au Devon Cornouailles et à Somerset Angleterre. C'est une crème épaisse, riche, jaunâtre avec une saveur échaudée ou cuite qui est faite en chauffant le lait non pasteurisé jusqu'à ce qu'une couche épaisse de formes crèmes sur sa surface. Le lait est alors refroidi et la couche de crème est écrémée hors fonction. La crème coagulée a la teneur en graisse des pour cent 55-60 et est ainsi profondément elle n'a pas besoin d'être fouettée.
Maintenant cette description technique peut nous indiquer que ce qu'est il et qu'il est fait mais il ne décrit pas convenablement sa saveur douce merveilleuse ou comment il fait l'accompagnement parfait aux scones avec le bourrage. Si vous ne l'avez pas essayé je recommanderais de le chasser vers le bas comme, à la différence des années allées près, il peut maintenant trouver dans des mémoires de nourriture de spécialité et même quelques épiceries traditionnelles sont bas il. Vous pouvez également l'acheter par la vente par correspondance ci-dessous.
Si vous avez accès à la crème non pasteurisée, la « joie de la cuisson » nous indique que nous pouvons faire notre propre crème coagulée. (Je n'ai jamais essayé ceci car je ne peux pas sembler trouver la crème non pasteurisée dans les épiceries.) Commencez en prenant la crème non pasteurisée et en la laissant se tenir pour environ 12 heures (pendant les mois d'hiver) ou 6 heures (pendant les mois chauds d'été). Stériliser alors la crème ; placez la crème au-dessus très d'à basse température (ne font pas l'ébullition) jusqu'à ce que les boucles forment sur la surface de la crème. Entreposé dans un endroit froid pendant au moins 12 heures et puis écrémez la crème coagulée épaisse de la surface de la crème. Vous avez maintenant la crème coagulée faite maison.
Excepté le fait vous ne pouvez pas faire vos propres ou acheter la chose vraie, cette recette incite un gentil remplaçant pour aller avec vos scones. Elle se compose battre le mascarpone et la crème à fouetter avec un peu d'extrait de sucre et de vanille. Pour ceux qui sont peu familiers avec Mascarpone, c'est un fromage non mûri mou qui appartient à la famille de fromage fondu. Il vient de Suisse et d'Italie et est un fromage épais, riche, doux et velouté, ivoire-coloré produit à partir du lait de vache qui a la texture de la crème coagulée ou aigre. Sa saveur sensible et douce est grande avec le fruit frais et est probablement la plus connue pour son usage dans Tiramisu. Produit principalement en automne et hiver elle est vendue dans des baquets en plastique et peut être trouvée dans des mémoires de nourriture de spécialité et dans la section d'épicerie de quelques épiceries.
Placez tous les ingrédients dans une grande cuvette et les battez jusqu'à ce que le mélange tienne sa forme et ressemble à la crème doucement fouettée. L'utilisation tout de suite ou la couverture et frigorifient la crème jusqu'au temps de portion.
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