Recette de Florentines et photo

Florentines sont un mélange délicieux de fruit nuts et glacé grillé qui sont enduits d'un mélange collant doux de miel et de sucre et faits cuire au four jusqu'à brun et pétillant d'or. Le contact de couronnement est une couche de chocolat fondu.

Quand vous entendez le « florentin » nommé, vous pensez immédiatement qu'il doit être de Florence Italie. Malheureusement, l'histoire ne nous indique pas son origine vraie. Ce que nous savons est qu'il est populaire en Europe et qu'il y a différentes formes de cette confection douce. Je l'ai apprécié pendant qu'un biscuit, une barre (place), et sous la forme de gâteau. Mon introduction à Florentines était à un cours long de patisserie de semaine à Londres. Notre instructeur les a faits sous la forme de barre. Ils se sont composés d'une couche de pâtisserie pré cuite au four, complétée avec le mélange d'écrou et de fruit glacé, et de finition avec du chocolat fondu. Ensuite j'ai apprécié un biscuit florentin ; un disque caramélisé mince de fruit glacé et d'écrous également avec une couche de chocolat d'un côté. Et alors j'ai trouvé cette recette florentine dans un livre de cuisine italien par la « La appelée Ferrigno Dolce Vita » d'Ursula. Ce florentin je ne pourrais pas résister ; une couche épaisse de fruit et d'écrous caramélisés qui est fait dans un moule à gâteaux et terminé cuire au four avec une couche de chocolat fondu. Sans compter qu'être beaucoup plus facile faire que les deux autres formes, ce florentin il est beau pour regarder, et pour améliorer même pour manger. Il me rappelle une autre confection italienne populaire, Panforte.

Puisque Florentines contiennent le fruit glacé et le glac ? les cerises cette confection est particulièrement populaire pendant la saison des vacances. Si vous voulez lui faire d'autres fois de l'année où vous pouvez vouloir pour stocker vers le haut sur les fruits glacés en décembre, car elles sont souvent dures pour trouver d'autres fois de l'année.

Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Beurrez un moule à gâteaux rond de 9 pouces (23 cm) et rayez le bas de la casserole avec le papier parcheminé. Mettez de côté.

Placez les noisettes sur une feuille de traitement au four et faites cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à parfumé et aux peaux commencez à s'écailler. Retirez du four et placez les écrous chauds dans une serviette de paraboloïde. Enroulez la serviette et laissez les écrous se reposer (vapeur) pendant 10 minutes frottent alors vivement les écrous dans la serviette pour enlever les peaux. Laissez frais et puis coupez grossièrement. Mettez de côté.

Pour griller les amandes et les noix du brésil : faites cuire au four pendant environ 8-10 minutes ou jusque légèrement à brunir et parfumé. Retirez du four et laissez frais avant de couper grossièrement. Mettez de côté.

Rincez et séchez le fruit glacé et le glac ? cerises et endroit dans une grande cuvette, avec les écrous. Ajoutez la farine et les épices (si utilisant) et remuez jusqu'à ce que tous les fruit et écrous soient enduits de la farine.

Dans une petite casserole, chauffez le sucre et le miel au-dessus d'à basse température jusqu'à ce que le sucre se soit complètement dissous. Ajoutez le mélange de miel au mélange de fruit et d'écrou et remuez pour combiner. Écartez dans la casserole préparée, lissant le dessus. Faites cuire au four dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à brun et pétillant d'or. Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir.

Une fois le florentin a complètement refroidi, fond l'huile de chocolat et végétale dans une cuvette calorifuge au-dessus d'une casserole de l'eau fermentante. Répandez le chocolat fondu au-dessus du florentin et laissez le positionnement avant la coupure dans de petites cales. Maintiendra pendant environ une semaine dans le réfrigérateur. Apportez à la température ambiante avant de servir.

Personnes des services 12 - 14.

Source :

Ferrigno, Ursula. La Dolce Vita. Mitchell Beazley. Londres : 2005.

Florentines :

4 onces (115 grammes) d'amandes blanchies entières

4 onces (115 grammes) de noisettes entières

4 onces (115 grammes) ont écossé des noix du brésil

fruit glacé et coupé de 4 onces (115 grammes)

8 onces (227 grammes) de glac ? cerises

farine tout usage de 1/3 tasse (45 grammes)

1/4 poivre de Jamaïque moulu de cuillère à café (facultatif)

1/4 noix de muscade fraîchement râpée de cuillère à café (facultative)

la tasse de 1/2 (100 grammes) a granulé le sucre blanc

miel de la tasse de 1/2 (120 ml)

Enduit de chocolat : (Facultatif)

3 onces (90 grammes) de chocolat mi-doux, coupé

1 huile végétale ou rapetissement de cuillère à café

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Recettes du *Top 25 basées sur le trafic réel de site du 1er janvier au 31 décembre 2008.


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