Le fruit fait la fin parfaite à n'importe quel repas. Le bas en calories et graisse, haut dans la nutrition et la saveur, il fait un dessert facile de jour de la semaine. Tandis que les parts des poires ou des pommes avec du bon fromage est délicieuse, si je prends plusieurs fruits en main je souvent aimez faire une salade de fruits. Il y a deux voies de faire une salade de fruits ; on est d'adoucir juste le fruit avec du peu de sucre et peut-être une éclaboussure de jus et de liqueur de citron. La deuxième voie, est de macérer le fruit dans un sirop de sucre aromatisé.
Un sirop de sucre, également appelé un sirop simple, est un mélange bouilli de sucre et de l'eau qui est employée souvent pour imbiber des gâteaux et des pâtisseries. Mais il peut également être employé pour ramollir et adoucir les fruits frais. Différents ingrédients peuvent être ajoutés pour assaisonner le sirop ; un haricot de vanille, un citron ou un jus d'orange, liqueurs, un bâton de cannelle, lavande, ont coupé la menthe fraîche, ou même quelques clous de girofle entiers.
Roger Verg ? dans son livre la « cuisson avec le fruit » nous indique que « une salade réussie (de fruit) a tout pour vous séduire : les saveurs abondantes du fruit frais de coupe, les couleurs explosives de la chair exposée, et contraster les textures douces et croquantes qui chatouillent le palais. » De sa belle description vous savez que les fruits que vous utilisez, et leur qualité, sont très importante pour la façon dont savoureux votre salade goûtera. L'été offre la sélection la plus large du fruit (toutes sortes de baies, pêches, nectarines, abricots, et prunes), mais même dans les morts de l'hiver il y a des fruits comme des pommes, des oranges, des poires, l'ananas, des raisins aspermes, le kiwi, et des bananes à choisir de. Et n'oubliez pas ajouter les fruits secs, comme les figues, les canneberges, les cerises, les abricots, et les raisins secs secs ajoutent la couleur et la saveur aux salades de fruits. Il est le meilleur de couper de grands fruits, comme des pommes, poires, et des pêches, en morceaux de taille de morsure ou cales. Le cantaloup et la miellée peuvent être coupés en boules assez rondes avec un outil appelé un godet de boule de melon. Si utilisant les oranges ou le pamplemousse, retirez l'écorce et la moelle blanche intérieure comme ce peut être échantillon tout à fait amer. Le fruit doit alors être séparé dans des sections et toutes les graines retirées. Faites ceci au-dessus d'une cuvette pour attraper tous les jus. La salade peut être faite plusieurs heures avant la portion et être maintenue dans le réfrigérateur. Vous pouvez servir la salade de fruits froide ou à la température ambiante. La crème doucement fouettée ou la crème de glace à la vanille font les accompagnements gentils de même que font les biscuits de sablé.
Placez l'eau, le sucre, et l'haricot de vanille dans une petite casserole et les apportez à ébullition, en remuant de temps en temps. L'ébullition laissée deux minutes retirent alors de la chaleur. Laissez frais à la température ambiante, puis retirez l'haricot de vanille (placez-le de côté) et ajoutez le Limoncello et le jus de citron frais au sirop refroidi.
Ajoutez environ 8 tasses de divers types de fruit frais. Couvrez et frigorifiez sinon la portion immédiatement. Si utilisant les baies molles (comme des fraises et des framboises) et/ou les bananes, n'ajoutez pas au sirop de sucre jusque peu avant à servir. Servez la salade froide ou à la température ambiante. Les accompagnements gentils sont crème doucement fouettée ou crème de glace à la vanille.
Fait des portions de 8 - 1 tasses.
Note : Ne jetez pas l'haricot de vanille utilisé. Enlevez- en rinçantle, laissez-le complètement sécher, et placez alors l'haricot de vanille dans une boîte métallique du sucre blanc granulé. Après une semaine ou deux vous prendrez la vanille sucre flairé.
Sources :
Davidson, Alan. « Le compagnon d'Oxford à la nourriture ». Presse d'Université d'Oxford. Oxford : 1999.
Malgieri, Nick et Joachim, David. « Desserts légers parfaits ». Éditeurs de Collins de harpiste. New York : 2006.
Mariani, John F. « le dictionnaire de la nourriture et de la boisson américaines ». Ticknor et zones. New Haven : 1983.
Bord, Roger. « Bord de Roger faisant cuire avec le fruit ». Harry N. Abrams, inc., New York : 1997.
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Note : Ne jetez pas l'haricot de vanille utilisé. Enlevez- en rinçantle, laissez-le complètement sécher, et placez alors l'haricot de vanille dans une boîte métallique du sucre blanc granulé. Après une semaine ou deux vous prendrez la vanille sucre flairé.
