Aplatissez la pâte dans le disque, la couvrez d'enveloppe en plastique, et frigorifiez pendant 20 minutes ou jusqu'à la société.

Ayez de 8 - 9 casserole au goût âpre pouces (20 - 23 prêts cm) avec le bas démontable. Sur une surface légèrement floured, déroulez la pâtisserie dans de 11 - 12 le cercle pouces (28 - 30 cm) qui est environ 1/8 pouce (3 millimètres) profondément. Pour empêcher la pâtisserie de coller au compteur et assurer l'épaisseur uniforme, continuez à se soulever vers le haut et à tourner la pâtisserie un quart de tour comme vous roulez (toujours pain du centre de la pâtisserie à l'extérieur pour obtenir l'épaisseur uniforme). Pour s'assurer l'est la bonne taille, prend votre casserole au goût âpre, la renverse plus de, et la place sur la pâtisserie déroulée. La pâtisserie devrait être environ pouce plus grande que la casserole.

Quand la pâtisserie est roulée à la taille désirée, légèrement la pâtisserie de pain autour de votre goupille, saupoudrage outre de toute farine excessive comme vous roulez. Déroulez sur le dessus de la casserole au goût âpre. Ne tirez jamais la pâtisserie ou vous obtiendrez le rétrécissement (le rétrécissement est provoqué par trop de traction de la pâtisserie en la plaçant dans la casserole). Étendez doucement dans la casserole et avec une petite partie floured de pâtisserie, légèrement pâtisserie de presse dans le bas et levez les côtés de la casserole. Roulez votre goupille au-dessus du dessus de la casserole pour se débarasser de la pâtisserie excessive. Avec un pouce vers le haut du mouvement, appuyez de nouveau la pâte dans la casserole. Roulez la goupille au-dessus du dessus de nouveau pour se débarasser de n'importe quelle pâtisserie supplémentaire. Piquez le bas de la pâte (ceci empêchera la pâte de souffler vers le haut comme il fait cuire au four). Couvrez et frigorifiez pendant 20 minutes pour refroidir le beurre et pour reposer le gluten.

Préchauffez le four à 400 degrés de F (205 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Rayez le fond de tarte non cuit avec le papier d'aluminium de papier parcheminé ou. Remplissez casserole au goût âpre de poids de secteur, riz ou les haricots, veillant les poids sont jusqu'au dessus de la casserole et également réparti sur la surface entière. Faites la croûte cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit brun sec et légèrement d'or. Retirez les poids et la croûte fraîche sur la grille avant de remplir.

Crème de pâtisserie :  Dans une cuvette moyenne d'acier inoxydable, mélangez le sucre et les jaunes d'oeuf ainsi qu'une cuillère en bois. (Ne laissez jamais le mélange se repose trop longtemps ou vous obtiendrez des parties de formation d'oeufs.) Tamisez la farine et la fécule de maïs (farine de maïs) ensemble et ajoutez alors au mélange d'oeufs, se mélangeant jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse.  Mettez de côté.

En attendant, dans un cartel de casserole le lait et l'haricot de vanille de fractionnement sur la chaleur moyenne jusqu'à l'ébullition. (Le lait écumera jusqu'au dessus de la casserole quand fait, ainsi observez soigneusement.) Retirez de la chaleur et ajoutez lentement au mélange d'oeufs, battant constamment pour empêcher le caillage. (Si vous obtenez quelques parties d'oeuf (le caillage) dans le mélange, versez par un tamis.) Retirez l'haricot de vanille, éraflez dehors les graines, et ajoutez les graines au mélange d'oeufs. (L'haricot de vanille peut être séché et placé dans votre bol de sucre pour donner au sucre une saveur de vanille. Ce sucre peut alors être utilisé dans le traitement au four où vous voudriez un sucre vanille-assaisonné, par exemple des secteurs, des gâteaux, des biscuits.)

Placez le mélange d'oeufs de nouveau dans une casserole et un cuisinier moyens au-dessus de la chaleur moyenne jusqu'à l'ébullition, battant constamment. Quand elle bout, battez le mélange constamment pendant encore 30 - 60 secondes jusqu'à ce qu'il devienne très épais et il est difficile de remuer.

Retirez de la chaleur et battez immédiatement dans la liqueur (si utilisant). Versez dans une cuvette propre et couvrez immédiatement la surface d'enveloppe en plastique pour empêcher une croûte de former. Refroidissez. Sinon en utilisant tout de suite frigorifiez jusqu'à nécessaire, jusqu'à 3 jours. Le battement avant utilisation à se débarasser de tous les morceaux qui ont pu avoir formé.

Lustre d'abricot :  Chauffez le bourrage ou les conserves d'abricot et arrosez (si utilisant) dans une petite casserole au-dessus de la chaleur moyenne jusqu'au liquide (fondu). Retirez de la chaleur et filtrez le bourrage par un tamis fin pour retirer tous les morceaux de fruit. (Si utilisant, ajoutez la liqueur en ce moment.)  Laissez frais jusqu'à ce qu'il fasse seulement légèrement chaud.

Variation : Si glaçant des fraises, des framboises ou n'importe quel autre fruit rouge vous pouvez faire un lustre de groseille rouge. Battez doucement la tasse de 1/2 (125 grammes) de gelée de groseille rouge au-dessus de la chaleur moyenne jusqu'à fondre. Laissez frais légèrement et glacez alors légèrement le fruit utilisant une brosse de pâtisserie.

Pour assembler la tarte : Pour retirer la tarte des côtés cannelés de la casserole, placez votre main sous la casserole, touchant seulement le bas démontable pas les côtés. Poussez doucement l'haut droit au goût âpre, à partir des côtés. La boucle au goût âpre cannelée tombera et glissera vers le bas votre bras. Si vous voulez retirer le bas de la casserole, exécutez un couteau ou une spatule mince en métal entre la croûte et le bas en métal, alors glissez la tarte sur un gâteau de carton rond.  

Écartez une couche mince de lustre d'abricot ou avez fondu le chocolat au-dessus du bas et des côtés de la tarte pour empêcher la croûte d'obtenir détrempée. Laissez le lustre sec entre 20 - 30 minutes. Répandez la crème de pâtisserie dans l'au goût âpre, en remplissant environ 3/4 plein. Nivelez avec une spatule de décalage.  

Pour décorer la tarte vous aurez besoin de 2 à 3 tasses (480 - 620 ml) de fruit frais mélangé (telles que des baies, des bananes, des oranges, le kiwi, des prunes, l'ananas, et le melon). Préparez le fruit doucement en lavant et en séchant. Épluchez et coupez en tranches les bananes, les prunes et le kiwi. Les fraises devront être coupées en tranches également. L'arrangement du fruit sur la tarte peut être fait aléatoirement ou dans les cercles superposants concentriques, commençant au bord extérieur. Essayez de couvrir toute la crème de pâtisserie de fruit de sorte qu'aucune crème de pâtisserie n'affiche à travers.

Après arrangement du fruit, réchauffez le lustre, si utilisant, et balayez doucement une couche mince sur le fruit. Ne le mettez pas en fonction trop profondément ou il ressemblera à Gélifient-o. Essayez de ne pas obtenir n'importe quel lustre sur l'interpréteur de commandes interactif au goût âpre. L'idée est de rendre le sembler de fruit brillant.  Sinon la portion immédiatement, frigorifient. Sortez environ 30 minutes avant de servir à donner le fruit et à écrémer une chance de chauffer à la température ambiante.

Cette tarte de fruit est meilleur mangée le même jour car elle est assemblée. Couvrez et frigorifiez tous les restes.

Services environ 8 - 10 personnes.