On dit que le pain d'épice est inventé par les Grecs autour BC du pain d'épice 2800 a été fait avec la chapelure et en même temps adouci avec du miel mais pendant qu'il faisait sa voie dans le monde entier il a été adapté pour rencontrer les goûts de différentes cultures. C'est pourquoi si vous échantillonnez le pain d'épice dans un pays autre que vos propres il peut regarder ou ne pas goûter comme vous avez prévu. Ce peut être un pain, un gâteau doux épicé ou biscuit moulé/formé qui peut s'étendre de de couleur claire avec juste un contact de l'épice à l'obscurité colorée et très épicée.
En Angleterre et en Amérique du Nord, nous aimons faire notre pain d'épice avec la mélasse ou la mélasse au lieu du miel initial. La mélasse britannique de faveur qui a un goût beaucoup plus fort et une couleur plus foncée que l'échantillon plus doux et la mélasse plus de couleur claire que nous aimons en Amérique. Le gingembre moulu est toujours présent et, au moins en l'Amérique, la cannelle et les clous de girofle souvent rectifiés. Il me semble que les Américains sont plus partiels aux biscuits de pain d'épice que le gâteau mais c'est une honte car ce gâteau moite et savoureux est vraiment le dessert parfait pour la chute et l'hiver. Cette recette est également très adaptable. Bien qu'elle contienne le zeste de citron vous pourriez utiliser le zeste d'une orange. Des écrous grillés, le gingembre frais haché, ou même le gingembre cristallisé ont pu être ajoutés. Pour le courageux au coeur un peu de poivron noir ou rouge moulu a pu être ajouté pour la chaleur. Maintenant, ce gâteau est plaine très gentille mais il est absolument délicieux une fois givré avec un citron a assaisonné le glaçage. La recette de givrage de citron donnée ici sèche à une belle, satiny finition lisse et croustillante. Si vous aimez accompagnez ce gâteau de crème doucement fouettée, de lait caillé de citron, ou même de parts faites sauter de pomme.
Note : Il y a deux types de mélasse généralement utilisés en faisant le pain d'épice : lumière et obscurité. La mélasse légère, utilisée dans cette recette, vient de la première ébullition du sirop de sucre et est plus légère dans la saveur et la couleur que la mélasse foncée. La mélasse foncée vient de la deuxième ébullition et est plus foncée en couleurs avec une saveur plus robuste. De la mélasse est habituellement étiquetée comme « soufré » ou « non soufré » selon si du soufre a été utilisé dans le traitement. La mélasse non soufrée est plus légère en couleurs et tend à avoir une saveur plus gentille. De la mélasse est employée dans les marchandises cuites au four pour ajouter la couleur, la humidité et la saveur.
Pour le gâteau de pain d'épice : Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placent l'armoire au centre du four. Le beurre et flour un moule à gâteaux de 9 pouces (23 cm) avec des côtés de 2 pouces (5 cm). Mis de côté.
Dans une cuvette séparée, battez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle moulue, le gingembre et les clous de girofle. Mettez de côté.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), écrémez le beurre et le sucre jusqu'à léger et à pelucheux (environ 3 minutes). Ajoutez les oeufs, un par un, battant bien après chaque ajout. Ajoutez le zeste et la mélasse de citron et les battez pour combiner. Ajoutez les ingrédients et le lait en poudre, alternativement, commençant et terminant avec les ingrédients secs. Battez juste jusqu'à incorporer.
Versez la pâte lisse dans la casserole préparée et lissez le dessus avec une spatule de décalage. Faites cuire au four pendant 40-45 minutes ou jusqu'à un toothpick inséré dans le centre du gâteau sort propre. Retirez du four et laissez frais sur une grille pendant 10 minutes avant de retirer le gâteau de la casserole. Laissez frais complètement et le givrez alors avec le glaçage de citron. Si désiré, garnissez le dessus du gâteau givré avec les noix grillées.
Pour le glaçage de citron : Mélangez ensemble le jus du sucre et de citron des confiseurs tamisés jusqu'à ce que lisse. (Le glaçage devrait être épais mais encore tartinable.) Versez le glaçage sur le centre du gâteau et écartez avec une spatule de décalage. Une partie du glaçage s'égouttera en bas des côtés du gâteau.
Ce gâteau gardera pendant plusieurs jours à la température ambiante. Peut servir avec de la crème, le lait caillé de citron, ou le saut doucement fouetté ? pommes de d.
les tasses de 1 1/2 (150 grammes) ont tamisé le sucre des confiseurs (en poudre ou glaçage)
jus de citron frais de 2 - 2 cuillerées à soupe de 1/2
Garnissez :
Noix grillées entières (facultatives)
Note : Pour empêcher la mélasse de coller dans la tasse de mesure, pulvérisez d'abord la tasse avec non un pulvérisateur végétal de bâton (comme la PAM).
Zeste de citron - l'écorce externe jaune du citron qui contient la saveur et le parfum du fruit. L'écorce étant la peau externe du citron qui se compose du zeste jaune et de la membrane blanche (moelle).
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Recettes du principal 25 de 2008*
Les recettes du *Top 25 basées sur le site réel trafiquent du 1er janvier au 31 décembre 2008.
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