Le traitement au four de Noël ne semblerait pas complet sans série d'hommes de pain d'épice. Ces biscuits sont parfumés avec du gingembre, la cannelle, la noix de muscade et les clous de girofle moulus ; la quantité dont peut être ajusté pour convenir à votre propre goût individuel. Si vous aimez vos biscuits de pain d'épice du côté mou les font cuire au four moins que les états de recette pendant que plus elles longtemps font plus dures elles deviendront. Il y a quelques voies de décorer vos hommes de pain d'épice ; on est d'appuyer des raisins secs dans la pâte avant de faire cuire au four, ou vous pouvez givrer les biscuits cuits au four et refroidis avec se givrer de confiseurs. Vous pouvez également utiliser des hommes de pain d'épice comme décorations pour votre arbre de Noël ou comme étiquettes de cadeau. Pour faire ceci, percez un trou dans le dessus de chaque biscuit non cuit en utilisant une paille ou d'extrémité d'une brochette en bois. Faites les biscuits et puis filetez cuire au four un joli ruban par le trou et arrêtez sur votre arbre.
En Angleterre et en Amérique du Nord, nous faisons habituellement notre pain d'épice avec la mélasse ou la mélasse. Le gingembre et la cannelle moulus sont presque toujours présents, avec les clous de girofle moulus plaçant un troisième éloigné, si utilisé du tout. Il y a deux types de mélasse généralement utilisés en faisant le pain d'épice : lumière et obscurité. La mélasse légère, utilisée dans cette recette, vient de la première ébullition du sirop de sucre et est plus légère dans la saveur et la couleur que la mélasse foncée. La mélasse foncée vient de la seconde bouillant et est plus foncée en couleurs avec une saveur plus robuste. De la mélasse est habituellement étiquetée comme « soufré » ou « non soufré » selon si du soufre a été utilisé dans le traitement. La mélasse non soufrée est plus légère en couleurs et tend à avoir une saveur plus gentille. De la mélasse est employée dans les marchandises cuites au four pour ajouter la couleur, la humidité et la saveur.
Hommes de pain d'épice : Dans une grande cuvette, tamisez ou battez ensemble la farine, le sel, le bicarbonate de soude, et les épices. Mettez de côté.
Dans la cuvette de votre mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), avec la connexion de palette, écrémez le beurre et le sucre jusqu'à léger et à pelucheux. Ajoutez l'oeuf et la mélasse et les battez jusqu'à ce que bon combiné. Ajoutez graduellement le battement de mélange de farine jusqu'à incorporé.
Divisez la pâte dans la moitié, et enveloppez chaque moitié dans l'enveloppe en plastique et frigorifiez pendant au moins deux heures ou durant la nuit.
Préchauffez le four à 350 degrés de F (177 degrés de C) et placez l'armoire au centre du four. Ligne 2 feuilles faisantes cuire au four avec le papier parcheminé et mises de côté tandis que vous roulez dehors la pâte.
Sur a floured légèrement la surface, roulent dehors la pâte à une épaisseur d'environ 1/4 pouce. Utilisez un coupeur de pain d'épice pour couper les biscuits. Avec une spatule excentrée soulevez les biscuits coupés sur la feuille de traitement au four, plaçant les biscuits environ 1 pouce (2.54 centimètres) à part. Si vous arrêtez les biscuits ou les utilisez comme étiquettes de cadeau, faites un trou au dessus des biscuits avec une paille ou à l'extrémité d'une brochette en bois.
Faites cuire au four pendant environ 8 - 12 minutes selon la taille des biscuits. Les petits prendront environ 8 minutes, de plus grands biscuits prendront environ 12 minutes. Ils sont faits quand elles sont société et les bords sont début juste à brunir.
Retirez les biscuits du four et refroidissez sur la feuille de traitement au four pendant les minutes environ 1. Quand elles sont assez fermes pour se déplacer, transférer à une grille pour se refroidir complètement.
Si désiré, vous pouvez appuyer des raisins secs, des corinthes, ou des sucreries dans la pâte pour des yeux et des boutons tandis que les biscuits sont encore chauds. Autrement, se givrer de confiseurs peut être employé pour décorer les biscuits. Vous pouvez également employer le glaçage comme colle pour attacher des sucreries, raisins secs, et arrosez.
Se givrer de confiseurs : Dans un mélangeur électrique (ou avec un mélangeur de main), écrémez le beurre jusqu'à ce que lisse et bien mélangé. Ajoutez l'extrait de vanille. Avec le mélangeur sur à vitesse réduite, battez graduellement dans le sucre. Éraflez en bas des côtés de la cuvette et du batteur. Ajoutez le lait et le battez sur la vitesse jusqu'à ce que se givrer soit léger et pelucheux (environ 3-4 minutes). Ajoutez peu plus de lait si trop sec. Placez se givrer dans un sac de pâtisserie équipé d'une extrémité décorative et décorez les hommes de pain d'épice comme désirés.
Teintez les parties de se givrer avec la couleur de nourriture désirée (j'utilise la coloration de nourriture de pâte qui est disponible au gâteau décorant des mémoires et des mémoires de partie).
Les marques environ les biscuits 3 douzaines selon la taille du coupeur de biscuit ont utilisé.
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