Recette de Scones de pain d'épice avec l'image

Les scones de pain d'épice sont délicieux. Ils ont une couleur brune terreuse merveilleuse et leur saveur est foncée et des riches qui vient d'ajouter la mélasse et les épices rectifiées (cannelle, gingembre, et clous de girofle) à une pâte de base de scone. J'ai également ajouté une certaine avoine roulée pour donner aux scones un goût plus chaleureux et les canneberges sèches fournissent également une secousse gentille de saveur. Maintenant, il y a deux types de mélasse généralement utilisés en faisant le pain d'épice : lumière et obscurité. La mélasse légère, utilisée dans cette recette, vient de la première ébullition du sirop de sucre et est plus légère dans la saveur et la couleur que la mélasse foncée. La mélasse foncée vient de la seconde bouillant et est plus foncée en couleurs avec une saveur plus robuste.

De la mélasse est habituellement étiquetée comme « soufré » ou « non soufré » selon si du soufre a été utilisé dans le traitement. La mélasse non soufrée est plus légère en couleurs et tend à avoir une saveur plus gentille. De la mélasse est employée pour ajouter la couleur, la humidité et la saveur aux scones. Pour la partie liquide de la pâte de scone nous allons utiliser le babeurre, qui nous donne un allumeur, un scone plus genre pain. Le babeurre a une texture crémeuse épaisse gentille avec un goût de beurre de fort et piquant riche qui fait l'offre cuite au four de marchandises. Dans le passé le babeurre a été fait à partir de l'excédent gauche de liquide après barattage du beurre, mais il est maintenant commercialement fait en ajoutant des bactéries à entier, à la peau, ou au lait à faible teneur en matière grasse. Vous pouvez faire votre propre babeurre en ajoutant 1 cuiller à soupe de vinaigre distillé blanc, de vinaigre de cidre, ou de jus de citron à 1 tasse de lait. Stand laissé 5 à 10 minutes avant utilisation. J'ai également fourni une recette pour un lustre facultatif d'érable qui peut être excédent bruiné les scones cuits au four. Ceci ajoute la saveur merveilleuse aux scones de pain d'épice.

L'avoine est un grain de céréale qui est riche et savoureux et vient sous beaucoup de formes. Elle est très populaire en Europe, l'Ecosse et Irlande nordiques. Pour devenir l'avoine est d'abord nettoyée, grillé, décortiqué ce que nous appelons des gruaux d'avoine. Les gruaux d'avoine sont alors cuits et aplatis à la vapeur pour devenir avoine roulée ou avoine démodée. Ils prennent environ 15 minutes au cuisinier. L'avoine roulée démodée ne doit pas être confondue avec l'avoine roulée par cuisine rapide. Ce sont avoine ont été coupées en morceaux avant d'être cuite et roulée à la vapeur en flocons plus minces. Ils font cuire rapidement, environ 5 minutes, mais leur saveur et texture sont peu des différentes que l'avoine roulée démodée.

Préchauffez le four à 400 degrés de F (200 degrés de C) et placez l'armoire au milieu du four. Rayez une feuille de traitement au four avec le papier parcheminé.

Dans une grande cuvette, battez ensemble la farine, l'avoine, le sucre, les épices, le levain en poudre, le bicarbonate de soude et le sel. Coupez le beurre en petits morceaux et mélangez dans le mélange de farine avec un mélangeur de pâtisserie ou deux couteaux. Le mélange devrait ressembler aux miettes brutes. Remuez dans le zeste de citron et les canneberges sèches, si en utilisant. Dans un mélange séparé de cuvette ensemble le babeurre, mélasse et vanille et ajoutent alors le mélange de babeurre au mélange de farine. Mélangez juste jusqu'à ce que la pâte vient ensemble. Pas l'overmix la pâte.

Le transfert à a floured légèrement la surface et malaxent la pâte doucement quatre ou cinq fois et tapotent alors la pâte dans un cercle qui est environ 7 pouce ronds et environ 11/2 de pouces (18 centimètres) (3.75 centimètres) profondément. Coupez ce cercle dans la moitié, puis coupez chaque moitié en 3 cales pâté en croûte-formées (triangles). Placez les scones sur la feuille de traitement au four. Faites un lavage d'oeufs d'un oeuf bien-battu mélangé à du lait de 1 cuiller à soupe et balayez les dessus des scones avec ce mélange. Arrosez les dessus des scones avec une certaine avoine roulée.

Placez la feuille de traitement au four à l'intérieur d'une autre feuille de traitement au four pour empêcher les bas des scones de brunir d'excédent. Faites cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à brun d'or et à un toothpick inséré au milieu sort propre. Transfert à une grille à refroidir.

Pour glacer : Mélangez ensemble les ingrédients de lustre, ajoutant plus de sucre ou de lait jusqu'à ce que vous obteniez l'uniformité désirée. Elle doit être assez légèrement qu'elle peut être bruinée au-dessus des dessus des scones refroidis. Avec une bruine de cuillère le lustre au-dessus des dessus des scones et a laissé sec.

Marques 6 scones.

Pâte de Scone :

1 3/4 met en forme de tasse (245 grammes) la farine tout usage

avoine roulée démodée de 3/4 tasse (60 grammes)

sucre brun clair de 1/3 tasse (72 grammes)

2 cuillères à café ont rectifié le gingembre

les cuillères à café de 1 1/2 ont rectifié la cannelle

clous de girofle moulus de 1/8 cuillère à café

1/4 sel de cuillère à café

levain en poudre de 2 cuillères à café

bicarbonate de soude de cuillère à café de 1/2

beurre non salé froid de tasse de 1/2 (113 grammes), coupe en morceaux

Zeste de 1 citron (facultatif)

canneberges sèches ou cerises de 1/3 tasse (35 grammes) (facultatives)

babeurre de la tasse de 1/2 (120 ml)

mélasse non soufrée de 2 cuillers à soupe de 1/2

1 extrait pur de vanille de cuillère à café

Lavage d'oeufs :

1 grand oeuf

lait ou crème de 1 cuiller à soupe

Lustre d'érable : (facultatif)

sucre tamisé de confiseurs de tasse de 1/2 (50 grammes) (en poudre ou glaçage)

1 sirop pur d'érable de cuillers à soupe de 1/2

1 - 2 cuillères à café crème ou lait

Zeste de citron - l'écorce externe jaune du citron qui contient la saveur et le parfum du fruit. L'écorce étant la peau externe du citron qui se compose du zeste jaune et de la membrane blanche (moelle).

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