Thé d'après-midi - le thé d'après-midi n'a pas existé avant le 19ème siècle. À ce moment-là le déjeuner a été mangé tout à fait tôt en jour et le dîner n'a pas été servi jusqu'à 8 ou 9 heures la nuit. Mais il n'était pas jusqu'à Anna, la septième duchesse de Bedford, demandée des rafraîchissements de thé et de lumière dans sa chambre un après-midi, environ 1830, que le rituel a commencé. La duchesse l'a appréciée « prise du thé » tellement qu'elle a commencé à inviter ses amis à la joindre. D'ici peu avoir les parties de thé élégantes était très à la mode. La demande des articles de thé s'est développée et bientôt il y avait des services de thé dans la porcelaine d'os, les plateaux, les stands de gâteau, les serveurs, les caddies de thé, les tamis de thé, les théières, et les tables argentés et fins de thé ..... plus sur le thé d'après-midi
Biscuits d'Amaretti - être-oh-REHT-pièce en t prononcée. Amaretti est le nom italien pour des macarons, qui signifie de petites choses amères. Croquant et croquant sur l'intérieur extérieur et mol, ces petits biscuits formés voûtés ont provenu à Venise Italie au cours de la période de la Renaissance. Se composant des amandes ou de la pâte d'amande, du sucre, et des blancs d'oeuf qui peuvent être assaisonnés avec du chocolat ou des liqueurs et deux biscuits cuits au four peuvent être serrés ainsi que le ganache, le buttercream ou même le bourrage. Souvent servi avec une crème glacée douce de vin de liqueur, de liqueur ou glacée ...... davantage sur des biscuits d'Amaretti
Gâteau de nourriture d'ange - ce gâteau s'appelle également un gâteau d'ange, ainsi nommé pendant que sa légèreté bien aérée est dite la « nourriture des anges ». Vous pouvez être étonné à combien de blancs d'oeuf sont dans un gâteau de nourriture d'ange. Mais il n'est pas vraiment étonnant donné l'utilisation libérale des oeufs dans toutes les recettes de gâteau autour de la période de son invention (1870). La racine de Waverley dans la « consommation en Amérique une histoire » indique que dans la cuisine « à la maison » de Mme J. Chadwick's 1853 elle nécessite 32 jaunes d'oeuf pour juste un gâteau. Il cite également christianisme de Mme Horace Mann le « dans la cuisine » (1861) comme nécessitant 20 oeufs en un gâteau qui a dû être battu pendant environ trois heures. C'est une bonne chose qu'au temps à peu près identique que le gâteau de nourriture d'ange a été inventé le batteur rotatoire d'oeufs est venue le long qui a éliminé le long et laborieux battement de main des pâtes lisses. Les gâteaux de nourriture d'ange utilisent leur propre casserole spéciale que le brevet de Greg dans « faisant cuire au four des états en Amérique » a été également inventée vers la fin de la recette de 1800s ..... pour le gâteau de nourriture d'ange de chocolat
Pain de banane - les recettes de pain de banane sont devenues très populaires dans les années 60 où les pains chaleureux étaient toute la fureur. Elle a une pâte lisse épaisse et est une croix entre un gâteau et un pain. Elle est faite cuire au four dans une casserole de traitement au four rectangulaire jusqu'à ce qu'un toothpick inséré au centre sorte propre. Du pain de banane est classifié comme un pain rapide (utilisé depuis 1918) quiest un terme principalement nord-américain employé pour décrire une lumière et un bon cuit au four moite qui est « rapide » pour faire. Les ingrédients secs et des ingrédients liquides sont mélangés ensemble séparément, puis combinés et faits cuire au four. Fait lever utilisant un agent de levage chimique (levain en poudre/levure desoude pas) qui n'exige pas la fermentation et n'implique pas peu ou pas de malaxage. Des pains rapides sont faits à partir d'une pâte lisse (pains, gâteaux de café, crêpes, popovers, pains ou pains) ou d'une recette de la pâte (des scones et des biscuits) ..... pour le pain de banane
Gâteau de piqûre d'abeille (Bienenstich) - initialement un gâteau de levure allemand qui est également connu comme piqûre d'abeille. On raconte qu'un boulanger a fait le gâteau avec un écrimage de miel qui a attiré une abeille qui a piqué le boulanger. Le gâteau initial a eu une base de levure qui a été remplie de crème et givrée avec du miel, le beurre et des amandes.
On dit que Biscotti commence pendant le temps de Columbus et crédité à un boulanger italien qui les a initialement servis avec des vins toscans. Ils sont devenus si populaires que chaque province a développé leur propre version assaisonnée. En raison de leur capacité d'entreposage prolongé ils étaient un aliment idéal pour des marins, les soldats, et le pêcheur. Traditionnellement le biscotti étaient amande assaisonnée comme amandes étaient facilement disponible en l'Italie et les pays voisins ..... plus sur Biscotti
Secteur crème de Boston - on pense que le secteur crème nommé de Boston est un terme mal approprié car c'est vraiment un gâteau. Le « secteur » au lieu du « gâteau » peut être dû au fait que les colons utilisés pour faire leurs gâteaux en secteur étame car ils n'ont pas possédé des moules à gâteaux. La première référence au secteur crème de Boston était quand un journal de New York dans 1855 a exécuté une recette pour « un gâteau de secteur de pudding ». Cette recette, cependant, a eu un écrimage en poudre de sucre pas le lustre de chocolat qu'il a maintenant. Alors en 1856 un homme nommé Harvey D. Parker a ouvert un restaurant à Boston appelé le restaurant de Chambre de Parker. Sur le menu était « un gâteau de secteur de pudding » mais il a eu un lustre de chocolat pas l'écrimage en poudre de sucre de la recette initiale. C'est le gâteau que nous connaissons aujourd'hui et le nommé « le secteur crème de Boston » est probablement une combinaison de la première recette « de gâteau de secteur de pudding » et du fait que Boston est l'endroit où le chocolat a glacé la version lancée.
Pudding de pain - panez le pudding, d'abord connu sous le nom de de « pudding pauvre homme », est un dessert démodé qui a été populaire en Angleterre depuis le 13ème siècle. À la différence des puddings de pain d'aujourd'hui où des pains sont parfois faits spécifiquement pour faire les puddings, il a été par le passé fait comme voie d'épuiser n'importe quel pain rassis qui s'arrêtait environ. Le pain rassis a été humidifié en imbibant le pain dans l'eau et en serrant alors dehors l'exès d'eau. Du sucre, des épices et d'autres ingrédients ont été alors ajoutés. Aujourd'hui, des puddings de pain sont faits avec du pain frais ou rassis (brioche, pain du sabbat, croissant, panettone, Français, italiens) qui est imbibé dans un mélange riche (crème) de lait (ou de crème), des oeufs, du sucre, de la vanille, et des épices. Le fruit d'écrous, de zestes, glacé ou frais peut également être ajouté ..... plus sur le pudding de pain
Déjeuner -défini comme premier repas du jour et littéralement des moyens, cassant le rapide de la nuit. C'était pendant le XVème siècle que certaines nourritures ont été créées et ont servi seulement au déjeuner et cette tradition continue même aujourd'hui. On lui a fait rapport dans les mi 1800s qu'un déjeuner américain typique s'est composé au moins de six cours ; thé, pain grillé, oeufs, boeuf, jambon, poissons, jeu, fruits, et pains. Le temps à peu près identique là étaient les réformateurs américains de nourriture qui ont préconisé manger moins de viande et plus de grains. Un tel réformateur de nourriture était John Henry Kellogg qui a dirigé le « sanatorium » adventiste du septième jour au Michigan pour des personnes avec des problèmes médicaux. Une croyance qu'il a eue était celle mangeant des nourritures sèches dures maintiendrait vos dents saines et recommandées manger le zwieback. Malheureusement, le zwieback était très dur et fragile et quand un patient a cassé une consommation une de dent, Dr. Kellogg s'est mis à inventer une nouvelle céréale sèche saine. La céréale qu'il a produite était semblable à une granola (maintenant nommée des flocons d'avoine) et elle s'est vendue très bien. Tellement bien, en fait, que d'autres ont commencé à produire les céréales sèches.
Les nourritures mangées à la maison pour le déjeuner ont beaucoup pour faire avec la convenance car les gens n'ont pas l'heure de faire et manger un déjeuner insouciant. Les éléments genre pain sont les nourritures de déjeuner populaires pendant la semaine de travail : bagels, pains, scones, céréale ou la MU ? fonte-poids de style= fort " : " >sli 400, avec une tasse de thé ou de café. Les week-ends sont quand le soi-disant « grand déjeuner » ou « le déjeuner anglais » est servi où les oeufs prennent l'étape centrale aussi bien que le lard, les saucisses, les tomates, le pain grillé, les bourrages et les conserves. ..... Plus sur le déjeuner
"brownie" - des "brownie" sont classifiés comme biscuit de barre qui goûte comme un gâteau de chocolat riche qui a été coupé en places. Des écrous grillés et coupés (noix, noix de pécan, noisettes) peuvent être ajoutés ou même des morceaux ou des puces du chocolat blanc. Le "brownie" est certainement le biscuit préféré de la barre de l'Amérique (place) et le « "brownie" » nommé se rapporte à sa couleur de brun foncé. John Mariani dans « le dictionnaire de la nourriture et de la boisson américaines » déclare que la première recette est apparue dans Sears 1897, Roebuck et catalogue de Cie. ….Recette pour des "brownie"
Gâteaux - lesgâteaux ont commencé en Egypte antique en tant que pains ronds, plats, sans levain qui ont été faits cuire sur une pierre chaude. Leur évolution de brut durcit à ce que nous apprécions étions aujourd'hui possibles, au-dessus de beaucoup de siècles, par l'introduction de nouveaux ingrédients et de technologie. La découverte et la compétence ultérieure de l'Egyptien à utiliser la levure normale aidée font lever ceux une fois que l'appartement durcit. Quand le beurre et les oeufs ont transformé leur voie en pâte de gâteau, leur uniformité est devenue le précurseur pour les gâteaux d'aujourd'hui. La fabrication de gâteau a continué à s'améliorer particulièrement avec les nouveaux ingrédients tels que le chocolat et la vanille, et à sucrer par la suite, qui sont venus en Europe avec la découverte du nouveau monde….Plus sur des gâteaux et des recettes de gâteau
Gâteau de carotte - lescarottes, avec des betteraves, contiennent plus de sucre que d'autres légumes qui peuvent expliquer leur utilisation en quelques desserts. Bien qu'utilisé en puddings et bourrages, le gâteau de carotte est de loin le dessert de carotte le plus populaire. Les recettes pour ceci durcissent, givré avec un givrage de fromage fondu, ont commencé à apparaître dans les années 60.
Les carottes oranges que nous apprécions aujourd'hui provenu de la variété pourpre développés de l'Afghanistan depuis la 7ème ANNONCE de siècle. Pendant qu'elles entraient à l'ouest dans l'Europe que la variété d'orange est survenue et c'est la variété les colons anglais amenés en Amérique. La carotte vient du mot grec « karōton » et les Grecs ont commencé la croyance que la consommation des carottes améliorerait votre vue. John Ayto dans « Un A-Z de nourriture et de boisson » dit que pendant la deuxième guerre mondiale les Anglais ont promu cette croyance en disant que les pilotes britanniques ont amélioré leur vision nocturne par des montants considérables de consommation de carottes. Elles étaient, cependant, seulement essayant d'encourager la consommation des carottes car elle était l'une des quelques nourritures qui n'étaient pas dans l'approvisionnement court pendant la guerre….Recette pour le gâteau de carotte
Gâteaux de mousseline de soie - des gâteaux de mousseline de soie ont été inventés vers la fin des années 40. Le gâteau de mousseline de soie est une croix entre un beurre et un gâteau mousseline. Semblable à un gâteau de beurre parce qu'il contient du levain en poudre et a la graisse, quoiqu'il est en forme liquide. Vous pouvez noter qu'il y a levain en poudre supplémentaire dans cette recette. C'est parce que l'huile est lourde et levage supplémentaire des besoins pour assurer le gâteau monteront correctement. L'avantage d'huile est qu'il se dirige vers un gâteau moite et sensible qui ne durcit pas même lorsque frigorifié. La mousseline de soie est semblable à un gâteau mousseline dans la texture et cela les oeufs sont séparés. Les blancs sont raidement battus et alors pliés dans la pâte lisse qui contribue au levage du gâteau. La pâte lisse est faite cuire au four dans une casserole ungreased de tube qui permet à la pâte lisse de s'accrocher aux côtés de la casserole pendant qu'elle se lève. Le tube au centre de la casserole permet à l'air chaud de circuler ainsi la chaleur peut atteindre le centre du gâteau. A par le passé fait le gâteau est inversé jusqu'à frais pour garder le gâteau de craintif et de détruire son volume….Recette pour le gâteau de mousseline de soie orange
Biscuits de puce de chocolat - Ruth Wakefield, propriétaire de l'auberge de Chambre de péage dans le Massachusetts, est crédité d'inventer le biscuit de puce de chocolat. On raconte ce un jour en 1930 où elle a coupé un Nestl ? barre de chocolat jaune mi-douce d'étiquette de s dans de petits morceaux et ajoutée lui à sa pâte de biscuit de beurre. Les biscuits étaient un coup instantané avec ses clients et le mot de leur popularité a-t-il atteint le Nestl ? compagnie. Nestl ? doit s'être rendu compte que mettant de petits morceaux de leur barre de chocolat en pâte de biscuit ferait appel au marché grand public parce que d'ici Nestl 1939 ? a sorti avec des morceaux de chocolat (ou des puces). Quel plan brillant de vente qu'il s'est avéré être quand Nestl ? a empaqueté les puces dans un sac jaune et a puis acheté les droites au nom de Chambre de péage et à la recette de Ruth Wakefield. Ils ont appelé sa recette « le biscuit célèbre de Chambre de péage » et l'ont imprimée sur le dos du sac jaune. Cette recette a lieu toujours à ce jour, bien que sous une forme légèrement modifiée, sur le dos le Nestl ? sacs de puce de chocolat.
Enregistré pour être le biscuit préféré des Américains, recette de Ruth Wakefield a été le tremplin pour de nombreuses adaptations. La recette initiale : le beurre de 1 tasse, sucre brun de 3/4 tasse, 3/4 sucre granulé blanc, 2 oeufs, 1 extrait de vanille de cuillère à café, 1 bicarbonate de soude de cuillère à café s'est dissous dans 1 eau chaude de cuillère à café, farine tout usage de 2 1/4 tasse, 1 sel de cuillère à café, les écrous coupés 1 par tasse, et est-ce que 1 livre coupée vers le haut du chocolat seulement a été légèrement changée par Nestl ? pour faciliter les changements du bicarbonate de soude et de l'utilisation des morceaux de chocolat. Une fois fait avec une seule cuillère à café de 1/2 de pâte, les biscuits de puce de chocolat s'étendent maintenant de miniature à l'éléphant et au Nestl ? a satisfait cette demande en produisant de divers morceaux de taille à partir des mini-puces à de grands morceaux….Plus sur des biscuits de puce de chocolat
Clafoutis - Clafoutis (kla-foo-PIÈCE EN T prononcée) est un dessert français de pays grêlant de la région du Limousin. Clafoutis vient du mot « clafir » qui signifie « pour remplir ». Traditionnellement fait avec les premières merises de la saison et sont laissés unpitted (on dit que des grains ajoutent la saveur supplémentaire tout en faisant cuire au four). Un paraboloïde de poterie de terre est beurré et alors couvert de couche de cerises refoulées. Une pâte lisse des oeufs, de la farine, du lait, et du sucre (parfois du beurre, assaisonnements, liqueur sont également ajoutés) est alors versée au-dessus des cerises. L'uniformité de la pâte lisse peut être peu consistante (comme une pâte lisse de crêpe) profondément (durcir-comme). Le paraboloïde assemblé est alors fait dans le four jusqu'à ce que la pâte lisse soit soufflée, réglé et bien est bruni cuire au four. Le sucre du confiseur (en poudre ou glaçage) est arrosé au-dessus du dessus et il peut être servi avec de la crème de glace à la vanille ou la crème doucement fouettée. Il mieux est servi chaud.
Journaux de livre de cuisine - dès le XVIIème siècle, les femmes avaient partagé et les recettes de enregistrement dans le livre forment. Mais les livres qu'ils ont faits n'étaient pas simplement une compilation des recettes. Ils étaient vraiment un journal d'une vie domestique de femme. Vous trouveriez parfois le ménage et le conseil de jardinage, comme des formules pour faire des médecines, comme endroit pour sauvegarder des découpages sur des événements ayant lieu dans leur voisinage, un endroit pour sauvegarder des lettres des amis et du famille, pour enregistrer ou même écrire la poésie et les citations, et comme endroit où les enfants ont pratiqué leur écriture des lettres. Quelques femmes ont continué à ajouter à leurs journaux durant toute leurs vies ainsi ces livres sont devenus un agenda de leur développement domestique. Comme les années sont allées par vous pourraient voir le progrès de leurs qualifications à cuire par la complexité croissante des recettes et de leurs capacités d'adapter les recettes à leurs propres goûts. Quelques femmes ont été ainsi satisfaites avec leurs accomplissements qu'elles ont édité leur recette personnelle réserve ..... plus sur des journaux de livre de cuisine
Livres de cuisine - des recettes ont été par le passé connues comme « acquitte ».
- Les premiers livres de cuisine ont été écrits par des chefs pour des chefs.
- Il n'avait pas lieu jusqu'au XVIIIème siècle qui les livres de cuisine ont même commencé à regarder comme ce que nous avons aujourd'hui.
- Hannah Glasse (1708-1770), Elizabeth Roffald (1733-1781) et Maria que Rundell (1745-1829) étaient dits les premiers femmes anglais pour écrire des livres de cuisine ont visé la femme au foyer inexpérimentée et ses domestiques.
- Hannah Glasse a écrit « l'art de la cuisine fait tout simplement et facile » en 1747 et elle est probablement l'auteur de livre de cuisine anglais le plus connu du XVIIIème siècle. Malheureusement, on l'a indiqué que son livre était plein des recettes plagiées. C'était très commun en XVIIIème siècle.
Biscuits - pendant la partie précédente des Nord-américains de XVIIIème siècle a commencé à employer le mot « biscuit » pour définir un petit, doux, l'appartement ou a légèrement soulevé la confection. Le mot « biscuit » semble venir du mot hollandais « koekje ou koekie » et se rapporte à un petit gâteau. Alan Davidson dans le compagnon d'Oxford à la nourriture déclare que des « biscuits ont été initialement associés au jour de nouvelle année….références de la partie précédente de l'exposition de 19ème siècle que les biscuits et le rebond de cerise (un cordial de cerise) étaient le prix correct avec lequel pour saluer des visiteurs à cette occasion. » Des biscuits sont maintenant mangés n'importe quand du jour - pauses-café, comme casse-croûte, pour le dessert, et même donnés comme cadeau de accueil. Au R-U ils s'appellent les biscuits ; en Espagne ils s'appellent les galletas ; en Allemagne ils s'appellent les kels ; et en Italie ils s'appellent le biscotti. Chaque pays a son favori. ….Plus sur des biscuits et des recettes de biscuit
Le croissant est français pour en croissant ou en croissant. Des croissants se composent de pâte de levure riche de beurre légère qui peut avoir (fromage, jambon, poulet, champignons) un remplissage doux (bourrage et massepain, chocolat) ou savoureux. Traditionnellement apprécié en France pour le déjeuner avec du café et le lait.
La légende l'a que pendant une nuit pendant la guerre de 1686 entre l'Autriche et la Turquie, les boulangers à Budapest Hongrie ont entendu les soldats turcs percer un tunnel sous la ville et ont déclenché l'alarme. Ceci a mené à la défaite turque de la guerre et la récompense des boulangers était l'honneur de faire une pâtisserie commémorative dans une forme en croissant (la forme qui est sur l'indicateur turc). Plus tard les Français ont été crédités de réinventer la pâte de croissant à sa forme actuelle utilisant un souffle pâtisserie-comme la pâte. Cependant, dans le compagnon d'Oxford à la nourriture par Alan Davidson, il déclare que la recette pour le croissant d'aujourd'hui n'apparaît pas dans un livre français de recette jusque tôt dedans au 20ème siècle et il n'y a aucune référence à elle des origines étant du croissant fait après la guerre de 1686.
Celui que ses origines vraies, croissant d'aujourd'hui soit toujours créditées en France et appréciées dans beaucoup de régions du monde. Des croissants qui sont faits avec du beurre s'appellent « le beurre d'Au de croissant » et n'importe quel croissant contenant d'autres types de graisse (habituellement margarine) doivent s'appeler les « croissants ».
Désordre d'Eton - ce dessert anglais prend la crème doucement fouettée et ajoute à lui a coupé des fraises et des biscuits de meringue. Le nom « Eton » est utilisé car le dessert a été créé la première fois à l'université d'Eton, une des écoles de l'Etat les plus célèbres de la Grande-Bretagne dont les élèves inclut 18 premiers ministres de la Grande-Bretagne. Le « désordre » est utilisé parce que la crème, les fraises et les biscuits de meringue sont juste mélangés ensemble dans une grande cuvette. Ce dessert est traditionnellement servi à la célébration donnante professionnelle annuelle du 4 juin de l'université d'Eton où les parents et les étudiants réunissent et ont un pique-nique….Recette pour le désordre d'Eton
Le fruit dupe - la datation dès le seizième siècle, ce dessert britannique classique a vu son reflux et écoulement de popularité. Aujourd'hui les imbéciles de fruit se composent du fruit cuit ou cru qui est pur ? /font>ed ou écrasé, alors adouci, effrayant, et finalement plié dans la crème fouettée raidement battue (il devrait y avoir des stries de l'apparence crème blanche où le fruit n'a pas été complètement plié dans la crème fouettée). Traditionnellement des imbéciles ont été faits avec les fruits au goût âpre tels que des framboises, des groseilles à maquereau, des mûres, des ronces-framboises, et la rhubarbe mais aujourd'hui pratiquement n'importe quel fruit peut être utilisé. C'est meilleur présenté une fois servi dans un long verre refoulé de parfait ou de vin, garni avec le fruit frais. Le « imbécile » est censé avoir provenu du mot français « plus fétide » qui signifie « pour écraser » ou « pour appuyer ».
J'ai eu connaissance la première fois des imbéciles de fruit dans le livre « bagatelle » de Helen Saberi et d'Alan Davidson. Dans leur discussion sur l'histoire des bagatelles ils nous disent que les bagatelles tôt ont ressemblé à des « imbéciles ». De premiers imbéciles ont été épaissis avec les oeufs et la crème, et parfois du vin et des épices ont été ajoutés. Quelques imbéciles n'ont pas contenu le fruit du tout et étaient plutôt une crème. Mais quelque part le long de la voie on l'a réalisé que les oeufs, le vin et les épices n'étaient pas nécessaires pour améliorer la saveur de la recette de fruit frais et de crème… pour des imbéciles de fruit
Le fruit surgelé saute - bien que les premières confections congelées de fruit sur un bâton (appelé le « Pokey de Hokey ») aient été vendues dès 1872, ce n'était pas jusqu'en 1923 qu'elles sont devenues bien connues. Qu'année un homme a nommé Frank Epperson s'est appliqué pour un brevet sur le premier fruit congelé sur un bâton, appelé le « Epsicle ». Comme avec beaucoup d'inventions, l'Epsicle est venu environ accidentellement un matin froid de New Jersey. Il semble que Frank Epperson avait fait un verre de la citronnade à partir d'une poudre disposée et avait accidentellement laissé le verre, avec une cuillère dans elle, sur le windowsill durant la nuit. Le lendemain matin il a découvert que la citronnade avait gelé dans Massachusetts plein. Après exécution du verre sous l'eau chaude il a enlevé la citronnade surgelée du verre en se tenant sur la cuillère, et c'était alors lui a réalisé qu'il a eu une nouvelle invention. Une fois que le brevet pour son « Epsicle » était émis il l'a vendu à Joe Lowe Corporation (maintenant appelée Popsicle Industries) qui a renommé le figé portent des fruits sur un bâton le « Popsicle »….Recette pour des bruits gelés de fruit
Fondant - vers la fin des 1800s, femmes américains d'université commençant faisant une sucrerie que nous connaissons maintenant comme fondant. Les recettes ont commencé à apparaître dans des livres de cuisine autour de 1896….Recette pour le fondant
Pain d'épice - il y a deux modèles importants de pain d'épice : un gâteau doux moite et épicé ou un biscuit qui est habituellement moulé ou formé dans une figure. Dans les deux cas nous semblons apprécier ce dessert principalement pendant la chute et l'hiver, particulièrement autour de la saison des vacances.
Les croisés sont crédités d'apporter le pain d'épice à l'Europe, bien que pas sous la forme nous appréciions aujourd'hui. Elle a été faite avec la chapelure et en même temps adoucie avec du miel. Comme avec la plupart des recettes, le pain d'épice a évolué autour du monde pour rencontrer les goûts de ses différentes cultures. Si vous échantillonnez le pain d'épice dans un pays autre que vos propres vous pouvez être étonnée de trouver qu'il ne regarde pas ou ne goûte pas comme vous avez prévu. Ce peut être un pain, un gâteau ou un biscuit et peut s'étendre de de couleur claire avec juste un contact de l'épice à l'obscurité colorée et très épicée. D'autres pains d'épice : La France a le D'? de douleur/font>pice (un gâteau contenant la farine, les épices et le miel), la Hollande a Speculaas (biscuit croquant de pain d'épice moulé dans différentes formes), l'Autriche et l'Allemagne ont Lebkuchen (un biscuit moulé de pain d'épice complètement de miel et des épices), et la Chine a Mikong (le pain de miel aromatisé par gingembre)….Recette pour le gâteau de pain d'épice, les biscuits de pain d'épice et les Scones de pain d'épice
G? /font>noise - G ? /font>noise est baptisé du nom de son point d'origine, Gênes Italie et est un type de gâteau mousseline léger et bien aéré. Différent d'un gâteau mousseline dans cela a fondu le beurre non salé (parfois clarifié) est ajouté à la pâte lisse qui lui fait plus d'offre et flavorful cake that is less sweet than a regular sponge cake.....More
on Genoise
Ganache
is a French term referring to a smooth mixture of chopped chocolate and heavy
cream. The origins of ganache are debatable but it is believed to have
been invented around 1850. Some say it originated in Switzerland where it
was used as a base for truffles. Others say it was invented in Paris at
the Patisserie Siravdin....More on Ganache
Hot Chocolate -
The drinking of
chocolate in the New World was first discovered by Columbus
in 1502 when he landed in what we now think was either
Mexico or Nicaragua. He found the Aztecs drinking a
chocolate beverage made with cocoa beans from the tropical tree Theobroma
which translates to "Food of the Gods". The Aztec's emperor,
Montezuma, loved the drink so much that he would drink upwards of 50 cups
a day. To make this drink the Aztecs would first roast and grind
the beans to a paste and then add the paste to water, along with chili
peppers and vanilla. This produced a beverage that was very bitter
tasting which the Spaniards didn't enjoy. Columbus did take some
cocoa beans back to Spain but there was little interest in them. It
wasn't until Hernando Cortez, around 1520, brought the cocoa beans back to Spain from
his trip to the New World that the chocolate beverage became popular.
To make this drink more palatable, the Spaniards processed the beans as
the Aztecs did but then they added sugar and spices (vanilla, cinnamon,
cloves, hazelnuts, almonds, orange flower water) to the chocolate paste.
Once the paste was allowed to solidify it was added to water or milk.
This drink immediately became popular with the Spaniards. So
popular that aristocratic ladies would start each day with a cup and even
went so far as having their servants bring them some during Mass.
Eventually this chocolate
beverage spread throughout Europe but chocolate was still very expensive
so it was enjoyed primarily
by the upper class. But everything changed in the 1820s when a Dutchman, by the
name of Van Houten, came up with a way to remove most of the fat from the
cocoa beans to produce what we now call cocoa powder. Almost
overnight cocoa powder replaced chocolate in the making of hot chocolate
and it lost its appeal with adults. It now became a drink served to
children and remains that way to this day....Recipe
for Hot Chocolate
Hot Cross Buns -
This
round, rich, sweet, yeast bun is traditionally served on Good Friday. The passing of a London by-law in the early 1500s forbidding the
sale of hot cross buns except on Good Friday, Christmas, and at funerals seems
to have permanently influenced when we eat these spiced buns. Made
of milk, yeast, sugar, flour, spices (such as cinnamon, nutmeg, allspice, and
cloves), eggs, butter, currants, raisins and/or candied fruit. John Ayto in
"An A-Z of Food & Drink" states that the
first record of the cross appearing on the top of the buns was in 'Poor Robin's
Almanack' (1733) and the 'hot' was added to the name in the early 1800s. The cross (represents cross of Christ and the
Crucifixion) on top that can be made by cutting into the dough, by strips of
pastry, or with a paste of flour and water. Once baked, they can be iced
with confectioners frosting or fondant. Superstition had it that hot
cross buns baked on Good Friday never became moldy and one bun used to be kept as
a charm until the next year's buns were made. There
are various stories as to when they were first made, but the story I like is
related to the Anglo Saxons. They are said to have baked the buns in honor
of their goddess of Spring, Eostre, from whom the name Easter is derived...More
on Hot Cross Buns
Ice Cream -
The
United States is by far the world's largest consumer of ice cream followed
by Australia, New Zealand, Canada, and Britain. Ice cream is such a
big part of our culture that in the 1920s as immigrants arrived in the
United States (Ellis Island) they were served ice cream as part of their
first meal. Although we may have adopted it as our own ice cream
is not an American invention. Paul Dickson tells us in his book 'The
Great American Ice Cream Book' that the first record of it being eaten in
the United States was in 1742 when ice cream was served at a dinner given by
the then Governor of Maryland. But it wasn't until the latter part
of the eighteenth century when ice cream houses started to appear in New York
and Philadelphia that ice cream was not simply a dessert to be enjoyed by the
wealthy .
The
first ice creams were really "iced cream" as they were made with cream,
sugar and flavorings (no eggs) that were simply frozen. They were
quite coarse in texture and contained large ice crystals. Although the
French started to add eggs or egg yolks to their ice cream recipes around
the early 1700s, the British didn't follow suit until the middle of the
century. And it wasn't until the 1840s, and the invention of the first
ice cream machine, that ice cream began to take on the smooth and creamy
texture that we enjoy today....Recipe for Ice
Creams
Ice Cream Cone - The ice cream cone turns 100 this year. It made its debut
at the 1904 St. Louis World's Fair and there are many conflicting stories
of who should be given credit for its invention. Paul Dickson
in his "The Great American Ice Cream Book" states that the International
Association of Ice Cream Manufacturers (IAICM) has given Ernest A. Hamwi
the credit for inventing the cone.
Ice cream was very popular at the turn of the last century and so it is
not surprising that there were over 50
ice cream vendors selling a total of 5000 gallons of ice cream per day at
the Fair.
Ernest Hamwi also had a booth at the fair but he was selling a type of
waffle (zalabia), not ice cream. One day, the man (Arnold Fornachou)
at the booth next to Hamwi ran out of small
dishes to serve his ice cream. Hamwi got the idea to roll one of his hot
Belgian waffles into a cornucopia and told Fornachou to put a scoop of his
ice cream into the cornucopia's mouth. They were an instant hit with
Fornachou's customers who lined up to have their ice cream served this new
way. In fact, the cones were so popular at the Fair that St.
Louis foundries started manufacturing molds for making the cornucopia
shaped cones. The cones were first given the name "World's Fair
Cornucopia" until about 1909 when they were renamed "ice cream cones".
The cone obviously gained popularity across the United States because by
1924 Americans were consuming upwards of 245 million cones per year.....Recipe
for Ice Cream Cones
Ice
Cream Sandwiches - By
the end of the 19th century ice cream was firmly entrenched in American
society and with its popularity came many new inventions. One of the
first inventions to come along was the ice cream cone which made its debut
at the 1904 St. Louis World's Fair. By the 1920s we had the first chocolate-covered ice cream
bar (Eskimo Pie), the banana split, ice cream cakes, the first chocolate
covered ice cream bar on a stick (the Good Humor Ice Cream Sucker), and
the ice cream sandwich. John Mariani in his 'The Dictionary of
American Food and Drink' says the first ice cream sandwiches were made
with cake like chocolate cookies followed in San Francisco by sandwiches
made with oatmeal cookies. In the 1980s the 'Chipwich' became very
popular which was made with the chocolate chip cookie....Recipe
for Ice Cream Sandwiches
Ladyfingers
-
You may know them as Ladyfingers but these long finger- or oval-shaped
cookies are also known around the world as Boudoir biscuits, sponge
biscuits, sponge fingers, Naples biscuits, Savoy biscuits (Savoiardi) and
biscuits
?/font>
la cuiller. The first mention of these cookies was in John Keats' poem
'The Cap and Bells' (1820) "Fetch me that Ottoman, and prithee keep your voice
low, said the Emperor; and steep some lady's-fingers nice in Candy wine".
Ladyfingers are made from a sponge cake batter where the egg yolks and sugar
are beaten together until thick, to which vanilla extract, sifted flour and
beaten egg whites are folded in. The batter is then piped into long
finger-shaped cookies which are dusted with sugar before baking to give them
a crisp sweet crust. The batter contains more flour than most sponge
recipes to make it thick enough to pipe. Although these delicate sponge cookies can be eaten on
their own as a petit four or as an accompaniment to ice creams, they really
shine when soaked in a syrup and used as part of more complex desserts such
as Tiramisu,
English Trifles, or Charlottes....Recipe for
Ladyfingers
Linzertorte -
Linzertorte which is one of Austria's most famous desserts. Believed to
have originated from the City of Linz, written recipes began to appear in the early 1700s.
Traditionally this torte consisted of a crust made with flour, ground nuts
(traditionally almonds), sugar, egg yolks, spices and lemon zest that was
filled with preserves (traditionally black currant) and then topped with a
lattice crust.
Linzer Cookies use the
same ingredients as the Linzertorte but present them in a different way.
Two cookies are sandwiched together with a layer of preserves. The top
cookie, dusted with confectioners sugar, has a cutout so the preserves are
visible. When cut into a round shape with a round cutout they are
known as Linzer "Eyes" (Linzer Augen) as they are said to resemble an eye.
Traditionally these cookies are filled with black currant preserves.
However, in America as black currant preserves are expensive, we fill them
with a variety of different flavored preserves, most notably seedless
raspberry preserves. Variations now exist for this cookie using ground
hazelnuts, pecans, or even walnuts in place of the traditional ground
almonds....Recipe for Linzer Cookies
Madeleines -
Dating back
to the 18th century in the French town of Commercy, in the region of Lorraine,
the story goes that a girl name Madeleine made them for Stanislaw Lezczynski,
Duke of Lorraine, who loved them and subsequently gave some to his daughter,
Marie, the wife of Louis XV. Their popularity grew after that.Made famous by Marcel Proust in his
novel 'Remembrance of Things Past' in which he wrote: "She sent out for one of
those short, plump little cakes called 'petites madeleines', which look as
though they had been moulded in the fluted scallop of a pilgrim's shell. And
soon, mechanically, weary after a dull day with the prospect of a depressing
morrow, I raised to my lips a spoonful of tea in which I had soaked a morsel of
the cake. No sooner had the warm liquid, and the crumbs with it, touched on my
palate than a shudder ran through my whole body and I stopped, intent upon the
extraordinary changes that were taking place. An exquisite pleasure had invaded my senses....".....More
on Madeleines
Meringue
Mushrooms - A recipe for Meringue
Mushrooms can be found in Fannie Farmer's Original 1896 Boston Cooking School
Cookbook. But Maida Heatter is the one who brought them to their level of
popularity today. In her 1978 book "Book of Great Chocolate Desserts" she
tells the story of entering them in an international cooking Olympics some 20
years before. Since then she says has seen recipes in newspapers and
magazines that look just like the ones she made for the Olympics.
There are many slightly
different versions of this recipe but they all involve making a meringue from
egg whites, cream of tartar, and sugar. The meringue is then placed in a
pastry bag and piped into shapes of mushroom caps and stems. After baking
in a slow oven the stems are attached to the caps in one of two ways. You
can save a little meringue and use it as a 'glue' to attach the stems to the caps
or you can use a little melted chocolate to 'glue' them together. Either
way is delicious. The finishing touch is
dusting the tops with a
light sprinkling of cocoa powder.....Recipe for
Meringue Mushrooms
Muffins
- The name
'Muffin' either comes from the French word
'moufflet', meaning a soft bread,
or from the German word 'muffe' which is the name for a type of
cake.
There are two types of muffins: English and American.
English Muffins are made from a
yeast dough that is formed into rounds, cooked on a griddle,
toasted, split and buttered. They are relatively flat with a
golden-brown top and bottom and a light, spongy interior.
Muffins began as a yeast bread but American muffins have evolved to
be a cross between a bread and a cake and a chemical leavener
(baking powder/soda) is now used instead of yeast. A basic
muffin recipe contains flour, sugar, baking powder/soda, eggs, fat,
and milk (buttermilk, yogurt, sour cream)...More
on Muffins and Recipes
Oats - Oatsare a
cereal grain that are rich and flavorful and come in many forms. The oat
flakes (rolled oats) that we are most familiar with were first produced in
1877 by the The Quaker Mill Company. By 1884 they began selling
their product, calling it "Quaker Oats", in the now famous cardboard
canister with its distinctive red, white and blue label. An
interesting fact is that Quaker Oats is said to have been not only the
first packaged food in America but also the first product to be mass
marketed in the U.S..
Oats were once thought of as a weed and weren't domesticated until after
the Christian era began. Besides Northern Europe, Scotland, and
Ireland, oats were used as animal feed. In fact, even today, over
90% of our U.S. crop is still used for this purpose. In retrospect
you can see why Dr. Johnson in his 1755 'Dictionary of the English
Language' defined 'oats' as "a grain which in England is generally given
to horses but in Scotland supports the people". Northern Europe,
Scotland, and Ireland have long enjoyed oats, mainly as porridge or in oat
cakes.....Recipe for Oatmeal Cookies
Parfaits -
Parfait is French for perfect and is a frozen custard dessert made with eggs,
sugar, whipped cream and flavorings such as a puree, liqueur, coffee, or
chocolate that is placed in a mold, similar to a bombe. An American
parfait has evolved to mean a dessert consisting of ice cream layered with
flavored syrups or fruit and whipping cream that is topped with more whipping
cream, nuts and a Maraschino cherry. It is served in a tall narrow glass
so the layers are clearly visible...Recipe for Berry
Parfaits
Pavlova -
or 'pav' is a meringue cake with a light, delicate,
crisp crust and a soft sweet marshmallow center that is produced by folding a
little vinegar and cornstarch (cornflour) into stiffly beaten egg whites and
sugar. This dessert is served with softly whipped cream and fresh fruit (passion
fruit, kiwi, raspberries, blackberries, blueberries or strawberries are
favorites). The name for this dessert, Pavlova, was chosen in honor of the
Russian ballerina, Anna Pavlova, who toured both New Zealand and Australia in
1926. There is a long standing debate about whether New Zealand or Australia
invented this dessert, which has yet to be resolved. New Zealand claims that
printed recipes for this meringue began to appear in New Zealand in the late
1920's. Australia tells the story of how, an Australian chef, Herbert Sachse,
invented this dessert when a soft meringue cake was requested for an afternoon
tea at the hotel where he worked. ...Recipe for PavlovaRecipe for Chocolate Pavlova
Peanut
Butter Cookies - The peanut butter
cookie was invented in America in the 1940s. Peanut Butter Cookies, along with
the Chocolate Chip and Oatmeal, are classified as drop cookies.
George Washington Carver (1864-1943) tried very hard to get Americans to
use peanuts in both cooking and baking. He founded the Tuskegee
Institute in Alabama and wanted farmers to grow peanuts after the cotton
crop was destroyed by the boll weevil in the 1890s. He did accomplish his
goal of getting Americans to both grow and eat peanuts, especially peanut
butter, but not so much in cooking as in baking cakes, cookies, puddings,
pies, and candies.
Americans love
their peanut butter so much that over half of our peanut crop goes to
making peanut butter. John Mariani in 'The Dictionary of American
Food & Drink' tells us that peanut butter was invented in the late 19th
century by a St. Louis doctor who first promoted it as a health food at
the 1904 St. Louis World's Fair. Children are big eaters of peanut
butter, especially in their favorite 'Peanut Butter and Jelly Sandwiches'.
Public schools give children this type of sandwich 'free' when they forget
either their boxed lunch, or lunch money, at home.....Recipe for
Peanut Butter Cookies
Petit Four
- What do miniature
tuiles, eclairs, fancy cakes, macaroons, glazed or candied fruits, tartlets,
ladyfingers, cigarettes, etc. have in common? They all belong to a
category of small fancy cookies, pastries, or confections called "petits fours".
The name petit four seems to have originated from the name of the ovens (petit
four meaning 'small oven') they were baked in. In the 18th
century the ovens were made of brick and once the large cakes were baked, small
cakes were placed in the ovens as they were cooling down.
Petits fours can be eaten
in one or two bites and these fancy pastries are further divided into
"sec" or "glac?quot;.
"Sec" meaning "dry" and "glac?quot;
meaning "iced or frosted". Petits fours sec usually refers to
small biscuits (cookies) or pastries which have little done to them once baked.
Tuiles, macaroons, cigarettes, meringues, and ladyfingers are some examples.
Commonly served with afternoon tea or with ice cream, sorbet, or custard.
Petits fours glac?/font>
are pastries that can be filled with cream, chocolate, or jam and then covered,
glazed, or dipped and decorated with marzipan, fondant, chocolate, or some other
form of glaze or icing. A miniature sponge cake filled with a buttercream
and glazed with ganache is one example. The petit four "sec" and "glac?quot;
can be sponge or cake based, biscuit or cookie based, meringue based, marzipan
based, fresh fruit or chocolate based. They are traditionally served with
afternoon tea or after a fancy meal (particularly petits fours glac? accompanied by tea, coffee, liqueurs,
or dessert wines.
Pound Cake -
The
pound cake originated several centuries ago in England from yeast leavened
bread-like cakes. The name comes from the fact that the original pound
cakes contained one pound each of butter, sugar, eggs, and flour. No
leaveners were used other than the air whipped into the batter. These
cakes were rich and dense. By the mid 1800's pound cake recipes began to
deviate slightly from the original formula to make a lighter cake. Some
recipes even contained a liquid, such as alcohol or rose water. It wasn't
until the 20th century that artificial leaveners (baking powder/soda) were
added. Today, pound cakes use different proportions of the same
ingredients as the original formula to produce a lighter cake....More
on Pound Cake
Rice Pudding
- In Roman times rice puddings (pottages), softened in
milk (almond or cow's), were thought to cure upset stomachs. Eventually
recipes for both baked and boiled rice puddings began to appear. Spices
such as nutmeg and cinnamon were popular in rice puddings along with raisins and
currants. Eggs were sometimes added towards the end of baking and you will
still find them used in recipes today. Rice pudding recipes differ in the
type of rice (long or short grain white rice, brown, basmati, jasmine), milk
(whole milk, coconut milk, cream, evaporated or condensed), spices (nutmeg,
cinnamon), flavorings (vanilla extract, orange or lemon zest), amount and type
of sugar (white or brown), whether eggs and butter are added, to whether there
should or should not be a film of top....Recipe for
Rice Pudding
Sabl?
(French Butter Cookie) -
The Sabl?/font>
is a classic French cookie originating in Normandy. Sabl?
is French for "sand" and refers to the sandy texture of this delicate and
crumbly shortbread-like cookie. A versatile dough that can be flavored with ground nuts or
zests and although traditionally round with fluted edges, they can also be cut
into other shapes and even sandwiched together with jam or preserves, chocolate
or lemon curd....More on
Sabl?
Scones -
Scones are believed to have originated in Scotland and are closely related to
the griddle baked flatbread, known as bannock. They were first made
with oats, shaped into a large round, scored into four to six triangles, and
cooked on a griddle either over an open fire or on top of the stove.
The origin
of the name 'scone' is just as unclear as where it came from.
Some say the name comes from where the Kings of
Scotland were crowned, the Stone (Scone) of Destiny. Others
believe the name is derived from the Dutch word "schoonbrot"
meaning fine white bread or from the German word "sconbrot"
meaning 'fine or beautiful bread'. Still others say it comes
from the Gaelic 'sgonn' a shapeless mass or large mouthful.....More
on Scones
Sherbet and
Sorbet - In ancient time, the Sherbet was a non
alcoholic sweetened fruit drink sold in the Middle East by street vendors during
the summer months. As time went on the Sherbet, known as 'shar?',
had alcohol added to it so a new name 'sharb?/font>t'
was given to the original non alcoholic fruit drink. By the 16th
century the sharb?/font>t
had made its way to Europe where it became very popular. In Italy the fruit
drink was called sorbetto (from the verb sorboire meaning 'to sip'), in France
it was called sorbet, in Spain it was called sorbete and the English called it
sherbet. Over time, and with the advent of making artificial ice,
sorbets/sherbets were sometimes frozen and were either served as a drink or
eaten with a spoon.
In America at the turn of the 19th century,
the word sherbet and sorbet were (at still are in some places) used
interchangeably. The difference, however, is that
sorbets are made using fresh fruit
(juices/purees), sugar, water and sometimes lemon/lime juice and come closest to
the original Middle Eastern drink. Sherbets, on the other hand, contain fruit juice or puree, sugar, and water but
also milk and/or cream, and sometimes eggs to give them a smooth and rich
consistency somewhere between an ice cream and a sorbet....Recipe for
Lemon Sherbet,
Blackberry Sorbet, and
Strawberry Sorbet
Shortbread
- Scottish in origin, this rich, tender and crumbly straw colored biscuit
(cookie) was once only served during Christmas and New Year's Eve (Hogmanay).
The classic proportions of one part sugar to two parts butter to three
parts flour were mixed together and placed in a lightly floured 8
inch (20 cm) round wooden mold carved with a thistle. The
dough-filled mold was then inverted onto a baking sheet, released from
the mold, and baked in a slow oven. Once baked, the
shortbread was cut into wedges that were given the name "petticoat
tails". This name was derived because the shape of the
shortbread wedges was similar to the bell-hoop petticoats worn by court
ladies in the 12th century.....More
on Shortbreads
Strawberries
- The
cultivated strawberries we enjoy today began in France with the chance
meeting of two American species; one from North America, the other from
South America. The first to arrive in France in the early 1600s
was the F. Virginiana, the wild scarlet woodland strawberry that was
found growing along the Eastern United States. A century would
pass before the second American species, F. Chiloensis, would arrive
from South America. It seems a French engineer, Fr?/font>zier,
who was sent to the west coast of South America for a totally different
reason, found and brought back to France a large walnut sized strawberry
that tasted like a pineapple. At first, although the Chilean
strawberry plant thrived, it would not bear any fruit. Then, by
chance, the North American strawberry was planted near the South
American plant. The two strawberry plants met and crossed
naturally to produce a strawberry with the best characteristics of the
two species. This new hybrid was the ancestor of the cultivated
strawberries that have become one of the most popular fruits in the world
today....Recipes for Strawberry Desserts
Tiramisu -Pronounced tih-ruh-mee-SOO.
Literally translated it means "pick me up" or "carry me up". It is an
Italian dessert invented in the 1960's at the El Touga restaurant in Treviso,
Italy. Variations exist, but
the bottom layer is usually composed of a sponge cake or ladyfingers that are
dipped or soaked in a mixture of coffee (espresso) and alcohol (rum or brandy).
The next layer is typically a Zabaglione
(Zabaione) (pronounced zah-bahl-YOH-nay) or a custard-like variation
combined with mascarpone cheese. Zabaglione is a light,
airy wine custard made by whipping egg yolks, sugar and sweet Marsala
wine over a water bath.
(Traditionally served warm or cold in wine
goblets. Can also be used in making Tiramisu. Invented by
the Italians but the French make their own version called
sabayon (pronounced sah-bah-YAWN) and the Marsala wine (see note) is sometimes
replaced by Champagne or dry white wine.) Grated chocolate is then
sprinkled over the Zabaglione, followed by a layer of softly whipped cream.
The layers are often repeated which
is why it is oftentimes called an Italian Trifle. Finally, the Tiramisu is
garnished with cocoa powder and sometimes a dusting of ground cinnamon....Recipe
for Tiramisu
Torte
- Torte is German for cake and refers to both a multi-layered
cake filled with buttercream, jam, or cream and to a rich, moist, and dense
single-layered cake.
Trifle -
What a stunning dessert the trifle
makes with its multiple layers that delight our senses with so many
colors, textures and flavors. The English have
enjoyed this dessert for over three centuries now. Although the
dictionary defines 'trifle' as being something insignificant, this
dessert is anything but. Its beginnings were humble as the first
trifles simply consisted of a mixture of boiled cream and a few other
ingredients. It wasn't until the mid 18th century that the
trifle started to evolve into what we have today. This is a
trifle recipe by Frederick Bishop from "The Wife's Own Book of
Cookery", 1852 (quoted from Elizabeth David's 'An Omelette and a
Glass of Wine')
'Cover the
bottom of the dish with Naples biscuits, and macaroons broken in halves,
wet with brandy and white wine poured over them, cover them with patches
of raspberry jam, fill the dish with a good custard, then whip up a
syllabub, drain the froth on a sieve, put it on the custard and strew
comfits over all.'
(Naples biscuits was the name given
to sponge fingers at the time.) (Syllabub being a milk or cream
that is whipped with sugar, spirits, spices and sometimes egg whites.)
(Comfits are sugar-coated coriander or caraway seeds.)....More
on Trifles
Truffle
- The name
'truffle' for this confection comes from the fact that the mis-shaped cocoa
powder covered truffle looked like the fungus of the same name....More
on Truffles
Tuiles - is French for tile. So named because tuiles copy the
shape of roofing tiles once used in France. A very thin,
crisp (brittle) cookie that is traditionally made with almonds but
can be flavored with vanilla, oranges, or even other types of nuts....More
on Tuiles.
Valentine's Day
-
February 14th is named after the patron saint, St.
Valentine, and we celebrate this day with the exchange of
candy, flowers, cards, and gifts as a token of affection to
our loved ones. The history of this day is very
sketchy but it does appear to derive from Christian and
Roman traditions. The story I like dates from the
third century when Rome was ruled by the Emperor Claudius
II. The Emperor outlawed marriages for young men as he
felt single men made better soldiers than men who were
married. A priest, named St. Valentine, didn't agree
with the Emperor and married young lovers in secret.
When the Emperor discovered what St. Valentine was doing, he
sentenced him to death.
The
story then goes that while in prison, waiting to be put to death,
he met and fell in love with the jailor's daughter.
Before he died he sent her a letter and signed it "From your
Valentine". This expression is still used today and
St. Valentine is now best remembered as being a romantic and heroic
figure.
s
Top
25 Recipes of 2008*
*Top 25
Recipes based on actual site traffic from January 1 to
December 31, 2008.
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Thé d'après-midi - le thé d'après-midi n'a pas existé avant le 19ème siècle. À ce moment-là le déjeuner a été mangé tout à fait tôt en jour et le dîner n'a pas été servi jusqu'à 8 ou 9 heures la nuit. Mais il n'était pas jusqu'à Anna, la septième duchesse de Bedford, demandée des rafraîchissements de thé et de lumière dans sa chambre un après-midi, environ 1830, que le rituel a commencé. La duchesse l'a appréciée « prise du thé » tellement qu'elle a commencé à inviter ses amis à la joindre. D'ici peu avoir les parties de thé élégantes était très à la mode. La demande des articles de thé s'est développée et bientôt il y avait des services de thé dans la porcelaine d'os, les plateaux, les stands de gâteau, les serveurs, les caddies de thé, les tamis de thé, les théières, et les tables argentés et fins de thé ..... 
Biscuits d'Amaretti - être-oh-REHT-pièce en t prononcée. Amaretti est le nom italien pour des macarons, qui signifie de petites choses amères. Croquant et croquant sur l'intérieur extérieur et mol, ces petits biscuits formés voûtés ont provenu à Venise Italie au cours de la période de la Renaissance. Se composant des amandes ou de la pâte d'amande, du sucre, et des blancs d'oeuf qui peuvent être assaisonnés avec du chocolat ou des liqueurs et deux biscuits cuits au four peuvent être serrés ainsi que le ganache, le buttercream ou même le bourrage. Souvent servi avec une crème glacée douce de vin de liqueur, de liqueur ou glacée ...... 
Pain de banane - les recettes de pain de banane sont devenues très populaires dans les années 60 où les pains chaleureux étaient toute la fureur. Elle a une pâte lisse épaisse et est une croix entre un gâteau et un pain. Elle est faite cuire au four dans une casserole de traitement au four rectangulaire jusqu'à ce qu'un toothpick inséré au centre sorte propre. Du pain de banane est classifié comme un pain rapide (utilisé depuis 1918) qui est un terme principalement nord-américain employé pour décrire une lumière et un bon cuit au four moite qui est « rapide » pour faire. Les ingrédients secs et des ingrédients liquides sont mélangés ensemble séparément, puis combinés et faits cuire au four. Fait lever utilisant un agent de levage chimique (levain en poudre/
On dit que Biscotti commence pendant le temps de Columbus et crédité à un boulanger italien qui les a initialement servis avec des vins toscans. Ils sont devenus si populaires que chaque province a développé leur propre version assaisonnée. En raison de leur capacité d'entreposage prolongé ils étaient un aliment idéal pour des marins, les soldats, et le pêcheur. Traditionnellement le biscotti étaient amande assaisonnée comme amandes étaient facilement disponible en l'Italie et les pays voisins ..... 
Secteur crème de Boston - on pense que le secteur crème nommé de Boston est un terme mal approprié car c'est vraiment un gâteau. Le « secteur » au lieu du « gâteau » peut être dû au fait que les colons utilisés pour faire leurs gâteaux en secteur étame car ils n'ont pas possédé des moules à gâteaux. La première référence au secteur crème de Boston était quand un journal de New York dans 1855 a exécuté une recette pour « un gâteau de secteur de pudding ». Cette recette, cependant, a eu un écrimage en poudre de sucre pas le lustre de chocolat qu'il a maintenant. Alors en 1856 un homme nommé Harvey D. Parker a ouvert un restaurant à Boston appelé le restaurant de Chambre de Parker. Sur le menu était « un gâteau de secteur de pudding » mais il a eu un lustre de chocolat pas l'écrimage en poudre de sucre de la recette initiale. C'est le gâteau que nous connaissons aujourd'hui et le nommé « le secteur crème de Boston » est probablement une combinaison de la première recette « de gâteau de secteur de pudding » et du fait que Boston est l'endroit où le chocolat a glacé la version lancée.
"brownie" - des "brownie" sont classifiés comme biscuit de barre qui goûte comme un gâteau de chocolat riche qui a été coupé en places. Des écrous grillés et coupés (noix, noix de pécan, noisettes) peuvent être ajoutés ou même des morceaux ou des puces du chocolat blanc. Le "brownie" est certainement le biscuit préféré de la barre de l'Amérique (place) et le « "brownie" » nommé se rapporte à sa couleur de brun foncé. John Mariani dans « le dictionnaire de la nourriture et de la boisson américaines » déclare que la première recette est apparue dans Sears 1897, Roebuck et catalogue de Cie. ….
Gâteaux - les gâteaux ont commencé en Egypte antique en tant que pains ronds, plats, sans levain qui ont été faits cuire sur une pierre chaude. Leur évolution de brut durcit à ce que nous apprécions étions aujourd'hui possibles, au-dessus de beaucoup de siècles, par l'introduction de nouveaux ingrédients et de technologie. La découverte et la compétence ultérieure de l'Egyptien à utiliser la levure normale aidée font lever ceux une fois que l'appartement durcit. Quand le beurre et les oeufs ont transformé leur voie en pâte de gâteau, leur uniformité est devenue le précurseur pour les gâteaux d'aujourd'hui. La fabrication de gâteau a continué à s'améliorer particulièrement avec les nouveaux ingrédients tels que le chocolat et la vanille, et à sucrer par la suite, qui sont venus en Europe avec la découverte du nouveau monde….
Gâteau de carotte - les carottes, avec des betteraves, contiennent plus de sucre que d'autres légumes qui peuvent expliquer leur utilisation en quelques desserts. Bien qu'utilisé en puddings et bourrages, le gâteau de carotte est de loin le dessert de carotte le plus populaire. Les recettes pour ceci durcissent, givré avec un givrage de fromage fondu, ont commencé à apparaître dans les années 60.
Gâteaux de mousseline de soie - des gâteaux de mousseline de soie ont été inventés vers la fin des années 40. Le gâteau de mousseline de soie est une croix entre un beurre et un gâteau mousseline. Semblable à un gâteau de beurre parce qu'il contient du levain en poudre et a la graisse, quoiqu'il est en forme liquide. Vous pouvez noter qu'il y a levain en poudre supplémentaire dans cette recette. C'est parce que l'huile est lourde et levage supplémentaire des besoins pour assurer le gâteau monteront correctement. L'avantage d'huile est qu'il se dirige vers un gâteau moite et sensible qui ne durcit pas même lorsque frigorifié. La mousseline de soie est semblable à un gâteau mousseline dans la texture et cela les oeufs sont séparés. Les blancs sont raidement battus et alors pliés dans la pâte lisse qui contribue au levage du gâteau. La pâte lisse est faite cuire au four dans une casserole ungreased de tube qui permet à la pâte lisse de s'accrocher aux côtés de la casserole pendant qu'elle se lève. Le tube au centre de la casserole permet à l'air chaud de circuler ainsi la chaleur peut atteindre le centre du gâteau. A par le passé fait le gâteau est inversé jusqu'à frais pour garder le gâteau de craintif et de détruire son volume….
Biscuits de puce de chocolat - Ruth Wakefield, propriétaire de l'auberge de Chambre de péage dans le Massachusetts, est crédité d'inventer le biscuit de puce de chocolat. On raconte ce un jour en 1930 où elle a coupé un Nestl ? barre de chocolat jaune mi-douce d'étiquette de s dans de petits morceaux et ajoutée lui à sa pâte de biscuit de beurre. Les biscuits étaient un coup instantané avec ses clients et le mot de leur popularité a-t-il atteint le Nestl ? compagnie. Nestl ? doit s'être rendu compte que mettant de petits morceaux de leur barre de chocolat en pâte de biscuit ferait appel au marché grand public parce que d'ici Nestl 1939 ? a sorti avec des morceaux de chocolat (ou des puces). Quel plan brillant de vente qu'il s'est avéré être quand Nestl ? a empaqueté les puces dans un sac jaune et a puis acheté les droites au nom de Chambre de péage et à la recette de Ruth Wakefield. Ils ont appelé sa recette « le biscuit célèbre de Chambre de péage » et l'ont imprimée sur le dos du sac jaune. Cette recette a lieu toujours à ce jour, bien que sous une forme légèrement modifiée, sur le dos le Nestl ? sacs de puce de chocolat.
Clafoutis - Clafoutis (kla-foo-PIÈCE EN T prononcée) est un dessert français de pays grêlant de la région du Limousin. Clafoutis vient du mot « clafir » qui signifie « pour remplir ». Traditionnellement fait avec les premières merises de la saison et sont laissés unpitted (on dit que des grains ajoutent la saveur supplémentaire tout en faisant cuire au four). Un paraboloïde de poterie de terre est beurré et alors couvert de couche de cerises refoulées. Une pâte lisse des oeufs, de la farine, du lait, et du sucre (parfois du beurre, assaisonnements, liqueur sont également ajoutés) est alors versée au-dessus des cerises. L'uniformité de la pâte lisse peut être peu consistante (comme une pâte lisse de crêpe) profondément (durcir-comme). Le paraboloïde assemblé est alors fait dans le four jusqu'à ce que la pâte lisse soit soufflée, réglé et bien est bruni cuire au four. Le sucre du confiseur (en poudre ou glaçage) est arrosé au-dessus du dessus et il peut être servi avec de la crème de glace à la vanille ou la crème doucement fouettée. Il mieux est servi chaud.
Biscuits - pendant la partie précédente des Nord-américains de XVIIIème siècle a commencé à employer le mot « biscuit » pour définir un petit, doux, l'appartement ou a légèrement soulevé la confection. Le mot « biscuit » 
Désordre d'Eton - ce dessert anglais prend la crème doucement fouettée et ajoute à lui a coupé des fraises et des biscuits de meringue. Le nom « Eton » est utilisé car le dessert a été créé la première fois à l'université d'Eton, une des écoles de l'Etat les plus célèbres de la Grande-Bretagne dont les élèves inclut 18 premiers ministres de la Grande-Bretagne. Le « désordre » est utilisé parce que la crème, les fraises et les biscuits de meringue sont juste mélangés ensemble dans une grande cuvette. Ce dessert est traditionnellement servi à la célébration donnante professionnelle annuelle du 4 juin de l'université d'Eton où les parents et les étudiants réunissent et ont un pique-nique….
Le fruit dupe - la datation dès le seizième siècle, ce dessert britannique classique a vu son reflux et écoulement de popularité. Aujourd'hui les imbéciles de fruit se composent du fruit cuit ou cru qui est pur ? /font>ed ou écrasé, alors adouci, effrayant, et finalement plié dans la crème fouettée raidement battue (il devrait y avoir des stries de l'apparence crème blanche où le fruit n'a pas été complètement plié dans la crème fouettée). Traditionnellement des imbéciles ont été faits avec les fruits au goût âpre tels que des framboises, des groseilles à maquereau, des mûres, des ronces-framboises, et la rhubarbe mais aujourd'hui pratiquement n'importe quel fruit peut être utilisé. C'est meilleur présenté une fois servi dans un long verre refoulé de parfait ou de vin, garni avec le fruit frais. Le « imbécile » est censé avoir provenu du mot français « plus fétide » qui signifie « pour écraser » ou « pour appuyer ».
Le fruit surgelé saute - bien que les premières confections congelées de fruit sur un bâton (appelé le « Pokey de Hokey ») aient été vendues dès 1872, ce n'était pas jusqu'en 1923 qu'elles sont devenues bien connues. Qu'année un homme a nommé Frank Epperson s'est appliqué pour un brevet sur le premier fruit congelé sur un bâton, appelé le « Epsicle ». Comme avec beaucoup d'inventions, l'Epsicle est venu environ accidentellement un matin froid de New Jersey. Il semble que Frank Epperson avait fait un verre de la citronnade à partir d'une poudre disposée et avait accidentellement laissé le verre, avec une cuillère dans elle, sur le windowsill durant la nuit. Le lendemain matin il a découvert que la citronnade avait gelé dans Massachusetts plein. Après exécution du verre sous l'eau chaude il a enlevé la citronnade surgelée du verre en se tenant sur la cuillère, et c'était alors lui a réalisé qu'il a eu une nouvelle invention. Une fois que le brevet pour son « Epsicle » était émis il l'a vendu à Joe Lowe Corporation (maintenant appelée Popsicle Industries) qui a renommé le figé portent des fruits sur un bâton le « Popsicle »….
Fondant - vers la fin des 1800s, femmes américains d'université commençant faisant une sucrerie que nous connaissons maintenant comme fondant. Les recettes ont commencé à apparaître dans des livres de cuisine autour de 1896….
Pain d'épice - il y a deux modèles importants de pain d'épice : un gâteau doux moite et épicé ou un biscuit qui est habituellement moulé ou formé dans une figure. Dans les deux cas nous semblons apprécier ce dessert principalement pendant la chute et l'hiver, particulièrement autour de la saison des vacances.
? /font>noise - G ? /font>noise est baptisé du nom de son point d'origine, Gênes Italie et est un type de gâteau mousseline léger et bien aéré. Différent d'un gâteau mousseline dans cela a fondu le beurre non salé (parfois clarifié) est ajouté à la pâte lisse qui lui fait plus d'offre et
Ganache
is a French term referring to a smooth mixture of chopped chocolate and heavy
cream. The origins of ganache are debatable but it is believed to have
been invented around 1850. Some say it originated in Switzerland where it
was used as a base for truffles. Others say it was invented in Paris at
the Patisserie Siravdin....
Hot Chocolate -
The drinking of
chocolate in the New World was first discovered by Columbus
in 1502 when he landed in what we now think was either
Mexico or Nicaragua. He found the Aztecs drinking a
chocolate beverage made with cocoa beans from the tropical tree Theobroma
which translates to "Food of the Gods". The Aztec's emperor,
Montezuma, loved the drink so much that he would drink upwards of 50 cups
a day. To make this drink the Aztecs would first roast and grind
the beans to a paste and then add the paste to water, along with chili
peppers and vanilla. This produced a beverage that was very bitter
tasting which the Spaniards didn't enjoy. Columbus did take some
cocoa beans back to Spain but there was little interest in them. It
wasn't until Hernando Cortez, around 1520, brought the cocoa beans back to Spain from
his trip to the New World that the chocolate beverage became popular.
To make this drink more palatable, the Spaniards processed the beans as
the Aztecs did but then they added sugar and spices (vanilla, cinnamon,
cloves, hazelnuts, almonds, orange flower water) to the chocolate paste.
Once the paste was allowed to solidify it was added to water or milk.
This drink immediately became popular with the Spaniards. So
popular that aristocratic ladies would start each day with a cup and even
went so far as having their servants bring them some during Mass.
Hot Cross Buns -
This
round, rich, sweet, yeast bun is traditionally served on Good Friday. The passing of a London by-law in the early 1500s forbidding the
sale of hot cross buns except on Good Friday, Christmas, and at funerals seems
to have permanently influenced when we eat these spiced buns. Made
of milk, yeast, sugar, flour, spices (such as cinnamon, nutmeg, allspice, and
cloves), eggs, butter, currants, raisins and/or candied fruit. John Ayto in
"An A-Z of Food & Drink" states that the
first record of the cross appearing on the top of the buns was in 'Poor Robin's
Almanack' (1733) and the 'hot' was added to the name in the early 1800s. The cross (represents cross of Christ and the
Crucifixion) on top that can be made by cutting into the dough, by strips of
pastry, or with a paste of flour and water. Once baked, they can be iced
with confectioners frosting or fondant. Superstition had it that hot
cross buns baked on Good Friday never became moldy and one bun used to be kept as
a charm until the next year's buns were made. There
are various stories as to when they were first made, but the story I like is
related to the Anglo Saxons. They are said to have baked the buns in honor
of their goddess of Spring, Eostre, from whom the name Easter is derived...
Ice Cream -
The
United States is by far the world's largest consumer of ice cream followed
by Australia, New Zealand, Canada, and Britain. Ice cream is such a
big part of our culture that in the 1920s as immigrants arrived in the
United States (Ellis Island) they were served ice cream as part of their
first meal. Although we may have adopted it as our own ice cream
is not an American invention. Paul Dickson tells us in his book 'The
Great American Ice Cream Book' that the first record of it being eaten in
the United States was in 1742 when ice cream was served at a dinner given by
the then Governor of Maryland. But it wasn't until the latter part
of the eighteenth century when ice cream houses started to appear in New York
and Philadelphia that ice cream was not simply a dessert to be enjoyed by the
wealthy . 
Ice Cream Cone -
The ice cream cone turns 100 this year. It made its debut
at the 1904 St. Louis World's Fair and there are many conflicting stories
of who should be given credit for its invention. Paul Dickson
in his "The Great American Ice Cream Book" states that the International
Association of Ice Cream Manufacturers (IAICM) has given Ernest A. Hamwi
the credit for inventing the cone.
Ladyfingers
-
You may know them as Ladyfingers but these long finger- or oval-shaped
cookies are also known around the world as Boudoir biscuits, sponge
biscuits, sponge fingers, Naples biscuits, Savoy biscuits (Savoiardi) and
biscuits 
Linzertorte -
Linzertorte which is one of Austria's most famous desserts. Believed to
have originated from the City of Linz, written recipes began to appear in the early 1700s.
Traditionally this torte consisted of a crust made with flour, ground nuts
(traditionally almonds), sugar, egg yolks, spices and lemon zest that was
filled with preserves (traditionally black currant) and then topped with a
lattice crust. 
visible. When cut into a round shape with a round cutout they are
known as Linzer "Eyes" (Linzer Augen) as they are said to resemble an eye.
Traditionally these cookies are filled with black currant preserves.
However, in America as black currant preserves are expensive, we fill them
with a variety of different flavored preserves, most notably seedless
raspberry preserves. Variations now exist for this cookie using ground
hazelnuts, pecans, or even walnuts in place of the traditional ground
almonds....
Madeleines -
Dating back
to the 18th century in the French town of Commercy, in the region of Lorraine,
the story goes that a girl name Madeleine made them for Stanislaw Lezczynski,
Duke of Lorraine, who loved them and subsequently gave some to his daughter,
Marie, the wife of Louis XV. Their popularity grew after that. Made famous by Marcel Proust in his
novel 'Remembrance of Things Past' in which he wrote: "She sent out for one of
those short, plump little cakes called 'petites madeleines', which look as
though they had been moulded in the fluted scallop of a pilgrim's shell. And
soon, mechanically, weary after a dull day with the prospect of a depressing
morrow, I raised to my lips a spoonful of tea in which I had soaked a morsel of
the cake. No sooner had the warm liquid, and the crumbs with it, touched on my
palate than a shudder ran through my whole body and I stopped, intent upon the
extraordinary changes that were taking place. An exquisite pleasure had invaded my senses....".....
Meringue
Mushrooms - A recipe for Meringue
Mushrooms can be found in Fannie Farmer's Original 1896 Boston Cooking School
Cookbook. But Maida Heatter is the one who brought them to their level of
popularity today. In her 1978 book "Book of Great Chocolate Desserts" she
tells the story of entering them in an international cooking Olympics some 20
years before. Since then she says has seen recipes in newspapers and
magazines that look just like the ones she made for the Olympics.
Muffins
- The name
'Muffin' either comes from the French word
Parfaits -
Parfait is French for perfect and is a frozen custard dessert made with eggs,
sugar, whipped cream and flavorings such as a puree, liqueur, coffee, or
chocolate that is placed in a mold, similar to a bombe. An American
parfait has evolved to mean a dessert consisting of ice cream layered with
flavored syrups or fruit and whipping cream that is topped with more whipping
cream, nuts and a Maraschino cherry. It is served in a tall narrow glass
so the layers are clearly visible...
Pavlova -
or 'pav' is a meringue cake with a light, delicate,
crisp crust and a soft sweet marshmallow center that is produced by folding a
little vinegar and cornstarch (cornflour) into stiffly beaten egg whites and
sugar. This dessert is served with softly whipped cream and fresh fruit (passion
fruit, kiwi, raspberries, blackberries, blueberries or strawberries are
favorites). The name for this dessert, Pavlova, was chosen in honor of the
Russian ballerina, Anna Pavlova, who toured both New Zealand and Australia in
1926. There is a long standing debate about whether New Zealand or Australia
invented this dessert, which has yet to be resolved. New Zealand claims that
printed recipes for this meringue began to appear in New Zealand in the late
1920's. Australia tells the story of how, an Australian chef, Herbert Sachse,
invented this dessert when a soft meringue cake was requested for an afternoon
tea at the hotel where he worked. ...
Peanut
Butter Cookies - The peanut butter
cookie was invented in America in the 1940s. Peanut Butter Cookies, along with
the Chocolate Chip and Oatmeal, are classified as drop cookies.
Pound Cake -
The
pound cake originated several centuries ago in England from yeast leavened
bread-like cakes. The name comes from the fact that the original pound
cakes contained one pound each of butter, sugar, eggs, and flour. No
leaveners were used other than the air whipped into the batter. These
cakes were rich and dense. By the mid 1800's pound cake recipes began to
deviate slightly from the original formula to make a lighter cake. Some
recipes even contained a liquid, such as alcohol or rose water. It wasn't
until the 20th century that artificial leaveners (baking powder/soda) were
added. Today, pound cakes use different proportions of the same
ingredients as the original formula to produce a lighter cake....
Rice Pudding
- In Roman times rice puddings (pottages), softened in
milk (almond or cow's), were thought to cure upset stomachs. Eventually
recipes for both baked and boiled rice puddings began to appear. Spices
such as nutmeg and cinnamon were popular in rice puddings along with raisins and
currants. Eggs were sometimes added towards the end of baking and you will
still find them used in recipes today. Rice pudding recipes differ in the
type of rice (long or short grain white rice, brown, basmati, jasmine), milk
(whole milk, coconut milk, cream, evaporated or condensed), spices (nutmeg,
cinnamon), flavorings (vanilla extract, orange or lemon zest), amount and type
of sugar (white or brown), whether eggs and butter are added, to whether there
should or should not be a film of top....
Scones -
Scones are believed to have originated in Scotland and are closely related to
the griddle baked flatbread, known as bannock. They were first made
with oats, shaped into a large round, scored into four to six triangles, and
cooked on a griddle either over an open fire or on top of the stove. 
Sherbet and
Sorbet - In ancient time, the Sherbet was a non
alcoholic sweetened fruit drink sold in the Middle East by street vendors during
the summer months. As time went on the Sherbet, known as 'shar
Shortbread
- Scottish in origin, this rich, tender and crumbly straw colored biscuit
(cookie) was once only served during Christmas and New Year's Eve (Hogmanay).
The classic proportions of one part sugar to two parts butter to three
parts flour were mixed together and placed in a lightly floured 8
inch (20 cm) round wooden mold carved with a thistle. The
dough-filled mold was then inverted onto a baking sheet, released from
the mold, and baked in a slow oven. Once baked, the
shortbread was cut into wedges that were given the name "petticoat
tails". This name was derived because the shape of the
shortbread wedges was similar to the bell-hoop petticoats worn by court
ladies in the 12th century.....
Strawberries
- The
cultivated strawberries we enjoy today began in France with the chance
meeting of two American species; one from North America, the other from
South America. The first to arrive in France in the early 1600s
was the F. Virginiana, the wild scarlet woodland strawberry that was
found growing along the Eastern United States. A century would
pass before the second American species, F. Chiloensis, would arrive
from South America. It seems a French engineer, Fr
Tiramisu -
Torte
Trifle -
What a stunning dessert the trifle
makes with its multiple layers that delight our senses with so many
colors, textures and flavors. The English have
enjoyed this dessert for over three centuries now. Although the
dictionary defines 'trifle' as being something insignificant, this
dessert is anything but. Its beginnings were humble as the first
trifles simply consisted of a mixture of boiled cream and a few other
ingredients. It wasn't until the mid 18th century that the
trifle started to evolve into what we have today. This is a
trifle recipe by Frederick Bishop from "The Wife's Own Book of
Cookery", 1852 (quoted from Elizabeth David's 'An Omelette and a
Glass of Wine') 
Truffle
