Recette faite maison d'hachis de fruits secs avec l'image

L'hachis de fruits secs fait maison est fait avec la pomme fraîchement râpée, les pommes sèches, les canneberges sèches, les raisins secs d'or et foncés, les corinthes, et la peau glacée. Ces ingrédients merveilleux sont assaisonnés avec du sucre brun foncé, concentré congelé de jus de pomme, rhum et eau-de-vie fine, beurre, cannelle moulue, poivre de Jamaïque, noix de muscade et clous de girofle. Faites- confiancemoi sur ceci, une fois que vous goûtez cette conserve riche, douce, et épicée que vous serez accroché.

Dans l'hachis de fruits secs commençant a été fait avec de la viande (par conséquent le nom), des oeufs, des fruits secs et des épices. Avec le temps, la graisse de rognon de boeuf (graisse de rein) est venue pour substituer la viande et les oeufs ont été lâchées complètement de la recette. L'hachis de fruits secs d'aujourd'hui est considéré comme une conserve épicée se composant d'un mélange des fruits secs et glacés, des pommes, et des épices (avec ou sans graisse de rognon de boeuf) qui sont fortement lacées avec l'eau-de-vie fine et/ou le rhum. Maintenant, la recette donnée ici (d'excellent livre de cuisine « Noël 101 » de Rick Rodgers) ne contient pas la graisse de rognon de boeuf, que la volonté consciente de santé apprécient. Au lieu de cela le gros utilisé est beurre non salé. L'hachis de fruits secs est souvent fait en mélangeant juste tous ingrédients ensemble et alors laissant l'hachis de fruits secs macérer dans des fioles pendant plusieurs semaines. Cette recette est peu une différente parce qu'on la fait cuire d'abord qui permet aux fruits d'absorber le liquide et de devenir merveilleusement mous et dodus. Alors l'hachis de fruits secs est frigorifié. Ce qui est si grand au sujet de cette recette est que l'hachis de fruits secs est prêt à être utilisé très le jour suivant qui est parfait pour le boulanger de dernière minute. Cependant, si vous voulez il peut également être frigorifié pendant jusqu'à un mois, mais vous devrez alimenter l'hachis de fruits secs avec une peu de semaine de rhum ou d'eau-de-vie fine jamais ou ainsi.

Maintenant, que faisons-nous avec l'hachis de fruits secs une fois qu'il est fait ? Je pense que chacun préféré est les tartes miniatures d'hachis de fruits secs (généralement connues sous le nom de hachent des pâtés en croûte), se composant d'une croûte de dessus et de bas de pâtisserie avec un remplissage d'hachis de fruits secs. Un autre favori du mien est un grand hachis de fruits secs au goût âpre avec son beau dessus de trellis, ou les barres de sablé d'hachis de fruits secs qui sont comme un hachis de fruits secs au goût âpre seulement sous la forme de barre. La pâtisserie est remplacée par deux couches de sablé de beurre avec une couche d'hachis de fruits secs dans l'intervalle. Si vous prenez l'hachis de fruits secs supplémentaire il peut être chauffé et crème finie administrée à la cuillère de glace à la vanille.

Hachis de fruits secs : Placez tous ingrédients dans un grand four hollandais, et apportez à ébullition l'excédent à température moyenne, en remuant souvent. Puis, ramenez la chaleur à support-bas et fermentez l'hachis de fruits secs, remuant souvent, pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'au liquide est presque évaporé. Transférez l'hachis de fruits secs dans une grande cuvette et laissez-le se refroidir complètement. Couverture avec l'enveloppe en plastique et endroit dans le réfrigérateur, au moins durant la nuit, ou jusqu'à un mois. Note : Si enregistrant plus longtemps qu'une semaine, remuez dans un peu de rhum ou eau-de-vie fine (environ 1/4 tasse (60 ml)) chaque semaine.

Marques environ 6 tasses d'hachis de fruits secs.

Source :

Rodgers, Rick. « Noël 101 ». William le lendemain. New York : 1999.

Hachis de fruits secs :

2 grandes pommes golden delicious, épluchées et râpées

1 once -12 (tasses de 1 1/2) (340 grammes) peut concentré congelé de jus de pomme, dégelé

1 tasse (85 grammes) a séché des pommes, coupées

raisins secs foncés de 3/4 tasse (120 grammes)

raisins secs d'or de 3/4 tasse (120 grammes)

3/4 tasse (90 grammes) a séché des corinthes

3/4 tasse (105 grammes) a séché des canneberges

2/3 tasse (120 grammes) a mélangé la peau glacée

cédrat glacé de 1/3 tasse (60 grammes)

sucre brun foncé de tasse de 1/2 (105 grammes)

rhum foncé de la tasse de 1/2 (120 ml)

eau-de-vie fine ou cognac de la tasse de 1/2 (120 ml)

4 cuillers à soupe (57 grammes) de beurre non salé

cannelle moulue de cuillère à café de 1/2

poivre de Jamaïque moulu de cuillère à café de 1/2

noix de muscade fraîchement rectifiée de cuillère à café de 1/2

clous de girofle moulus de cuillère à café de 1/2

1/4 sel de cuillère à café

Recettes du principal 25 de 2008*

Les recettes du *Top 25 basées sur le site réel trafiquent du 1er janvier au 31 décembre 2008.


1. Biscuits de puce de chocolat	2. Chips d'Apple	3. Gâteau rouge de velours	4. Biscuits de sablé	4. Glaçage royal

6. Biscuits de sucre	7. Gâteau de carotte	8. Hommes de pain d'épice	9. Gâteau au fromage de New York	10. Gâteaux de vanille

11. Gâteau au fromage de potiron	12. Pâté en croûte de potiron	13. Gâteau de livre	14. Truffes de chocolat	15. Biscuits de farine d'avoine

16. Boules de rhum	17. Pavlova	18. Barres de citron	19. Gâteaux mexicains de mariage	20. Ganache

21. Fruit au goût âpre	22. Scones crèmes	23. Tartes de beurre	24. Gâteau jaune de beurre	25. Pâté en croûte d'Apple

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