Hachis de fruits secs : Placez tous ingrédients dans un grand four hollandais, et apportez à ébullition l'excédent à température moyenne, en remuant souvent. Puis, ramenez la chaleur à support-bas et fermentez l'hachis de fruits secs, remuant souvent, pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'au liquide est presque évaporé. Transférez l'hachis de fruits secs dans une grande cuvette et laissez-le se refroidir complètement. Couverture avec l'enveloppe en plastique et endroit dans le réfrigérateur, au moins durant la nuit, ou jusqu'à un mois. Note : Si enregistrant plus longtemps qu'une semaine, remuez dans un peu de rhum ou eau-de-vie fine (environ 1/4 tasse (60 ml)) chaque semaine. Note : Depuis toi seulement le besoin 3 tasses d'hachis de fruits secs de cet au goût âpre, vous aura 3 tasses d'excédent gauche pour un autre usage.

Pâté Brisee :  Dans un processeur de nourriture, placez la farine, le sel, et le sucre et le processus jusqu'à combiné. Ajoutez le beurre et le processus jusqu'à ce que le mélange ressemble au repas brut (environ 15 secondes). Versez l'eau de 1/4 tasse (60 ml) dans un jet lent et régulier, par le tube d'alimentation jusqu'à ce que la pâte lie juste quand pincée. Au besoin, ajoutez plus d'eau. Ne traitez pas plus de 30 secondes.

Tournez la pâte sur votre surface de travail et recueillez dans une boule. Divisez la pâtisserie dans la moitié, aplatissez chaque moitié dans un disque, la couvrez d'enveloppe en plastique, et frigorifiez pour 30 minutes à une heure avant utilisation. Ceci refroidira le beurre et détendra le gluten dans la farine. 

Hachis de fruits secs au goût âpre :  Préchauffez le four à 375 degrés de F (190 degrés C) et placez l'armoire de four au centre du four. Beurrez, ou jet avec une casserole au goût âpre végétale de pouces de jet de non-bâton, un - 8 ou 9 (20-23 centimètre). Placez la casserole au goût âpre sur une plus grande feuille de traitement au four.

Retirez un rond de la pâtisserie et sur a floured légèrement la surface, roulent la pâtisserie dans (3 millimètres) un cercle 1/8-inch épais. S'assurer la pâtisserie est assez grand, prend votre casserole au goût âpre, la renverse plus de, et la place sur dehors roulée la pâtisserie. La pâtisserie devrait être environ deux pouces plus grande que la casserole. Pour empêcher la pâtisserie de coller au compteur et pour assurer l'épaisseur uniforme, continuez à se soulever vers le haut et à tourner la pâtisserie un quart de tour comme vous roulez (toujours roulement du centre de la pâtisserie à l'extérieur pour obtenir l'épaisseur uniforme).    

Quand la pâtisserie est roulée à la taille désirée, roulez légèrement la pâtisserie autour de votre goupille, saupoudrage outre de n'importe quelle farine excessive pendant que vous roulez. Déroulez sur le dessus de la casserole au goût âpre. Ne tirez jamais la pâtisserie ou vous obtiendrez le rétrécissement (le rétrécissement est provoqué par trop de traction de la pâtisserie en la plaçant dans la casserole). Doucement la configuration dans la casserole et avec un petit floured le morceau de pâtisserie, légèrement pâtisserie de presse sur le bas et lèvent les côtés de la casserole. Équilibrez les bords de la pâtisserie ainsi vous avez le surplomb de pouce environ de 1/2 (6 millimètres). Remplissez interpréteur de commandes interactif au goût âpre de 3 tasses de l'hachis de fruits secs fait maison et point du beurre.

Alors retirez le deuxième rond de la pâtisserie et roulez-le dans un cercle rond qui est environ 1/8 pouce (3 millimètres) profondément. En utilisant un coupeur de pizza ou une roue bordée cannelée de pâtisserie, coupez la pâtisserie en bandes larges de 3/4 pouce (2 centimètres). En utilisant une spatule excentrée transférez doucement les bandes dans la casserole au goût âpre. Étendez les bandes, également espacées, à travers l'au goût âpre et puis tournez la casserole un quart de tour et étendez les bandes restantes à travers les premières bandes ainsi vous avez une configuration de trellis. Le joint et équilibrent les bords des bandes pour adapter la casserole au goût âpre.

Faites cuire au four pendant environ 45 minutes ou jusqu'à la pâtisserie a légèrement bruni.  Retirez du four et placez sur une grille pour se refroidir. Servez chaud ou à la température ambiante avec de la crème de glace à la vanille. Cet au goût âpre peut être gelé.

Marques 1 - 8 ou 9 pouces (20 ou 23 centimètres) d'au goût âpre.

Source :

Rodgers, Rick. « Noël 101 ». William le lendemain. New York : 1999.